Пастиланы шире сыгылып чыкканда калган массадан жасаса болот. Бул ыкма алма, айва, алмуруттун баарына ылайыктуу. Бул калдыксыз өндүрүү болуп саналат.
Мөмө-жемиштердин санын биз каалагандай алып жатабыз.
Шире сыккычка жүктөп баштаардан мурун, мөмө-жемиштерди жууп, өзөгүн алып салыңыз, бардык жаман нерселерди сыйрып алыңыз, бирок кабыгын таштаңыз, анда пайдалуу нерселер көп.
Шире сыккычка шире жасайбыз, кайнатабыз. Банкаларды жууп, духовкада стерилдештирип, бир аз муздатыңыз. Кайнап жаткан ширени идиштерге куюп, тоголотуп, оодарып, үстүн жаап коюңуз. Биздин шире даяр.
Зефир бышыруу
Ага адаттан тыш зефирди мөмө-жемиштерди кошуп жасасак болот. Алча, гилас, өрүк, кара өрүк сыяктуу таш жемиштерди алсак, анда биз таштарды алышыбыз керек. Мөмөлөрдү комбайн аркылуу айдайбыз.
Муну эскиче жасасаңыз болот.
Мөмөлөрдү идишке салып, түбүнө кайнак суу куюп, оттун үстүндө 10 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин биз бул демдемени colander аркылуу майдалайбыз.
Шире сыккычтан калган массаны тайыз идишке салып, ошол жерге мөмөлөрдүн даяр массасын кошуп аралаштырыңыз. Каалаганыңызга жараша кумшекерди кошуңуз. Андан кийин мешке эң кичинекей отко салып, 15 мүнөт сайын жакшылап аралаштырабыз. Духовкага 1, 5-2 саатка чылап алабыз.
Пастилканы кургатуу үчүн бышыруу табагын майлап, калька кагазы менен жаап, майга чылап салыңыз. Даяр болгон пюрени бышыруучу табакка жука жана бирдей катмарга жайабыз. Духовканын эң төмөнкү температурасын тандап, бышыруу табагын коюп, бышканга чейин кургатабыз, ал эми духовка бир аз ачык болушу керек. Нан бышыруучу баракты экинчи эшиги менен ачык эшикке чейин бир калыпта кургатуу үчүн мезгил-мезгили менен жайып турабыз. Даяр болгон зефирди тилкелерге кесип же түтүкчөлөргө түрүп салыңыз.
