Кургатылган помидор - бул орусиялык ашпозчулар тарабынан италиялыктардан карызга алынган таң калыштуу даамдуу жана пайдалуу тамак. Кургатуу помидордун мол түшүмүн иштетип, кышка жашылчаларды камдап алууга мүмкүндүк берет, ошол эле учурда алар көп орун албайт. Заманбап батирлердин ээлери помидорду мешке кантип кургатууга кызыгышат, анткени алар үчүн бул түшүм жыйноонун эң жеткиликтүү жолу.
Күнгө кургатылган помидор жөнүндө кызыктуу фактылар
- Кургатылган помидор, жаңы жашылчалардай, С витаминине жана минералдарга бай. 100 г өнүмдө гана күнүмдүк темирдин 27%, буланын 28% жана калийдин 39% бар.
- Адистердин эсептөөсү боюнча, күнүнө кургатылган 50 г помидор жана 100 г кайнатылган же жаңы помидор бирдей өлчөмдө пайдалуу заттарды камтыйт.
- Гипертония менен ооруган адамдардын жүрөк жана кан тамыр ооруларынын татаалдашынын алдын алуу үчүн дарыгерлер күнгө кургатылган помидорлорду үзгүлтүксүз колдонууну сунушташат. Аларда холестеролдун деңгээлин жана кан басымын төмөндөтөт.
- Бышкан помидорлордун курамында адам клеткаларын рактан коргой турган антиоксидант ликопен бар. Помидорду термикалык иштетүүдө, анын ичинде кургатууда бул заттын деңгээли түшпөстөн, жогорулаганы - 15 мүнөттөн кийин термикалык дарылоодон кийин - 1,5 эсе көбөйгөнү кызыктуу!
- Күнгө кургатылган помидорлорду бутербродтун курамына кошуп, ар кандай тамактарга: соустар, салаттар, паста кошуп, эт, балык, жашылча-жемиштер менен кошо жесе болот.
Биринчи даярдыктар
Помидорду термикалык иштетүүдөн мурун, чийки затты кылдаттык менен тандап алыңыз.
Кургатылган помидордун бул рецеби 5 кг чийки зат үчүн иштелип чыккан. Помидорду агын сууга жууп, кургатыңыз. Андан кийин жашылчаларды экиге бөлүңүз. Чай кашык менен уруктарды жана ширени алып салыңыз, териге эң тыгыз этин гана калтырыңыз. Помидорду кургатсаңыз болот!
Даярдалган жашылчалардын кесиндилерин тери менен таза чүпүрөктүн үстүнө коюп, калган шире агып кетиши үчүн 30 мүнөт кармаңыз. Бышыруучу баракты бышыруучу кагаз менен тизип, ага помидорлорду жайыңыз, бирок эми үстүнө целлюлоза менен, табакчалардай кылып салыңыз.
Ар бир өсүмдүк кесиминин үстүнө бир аз оливка майын же күн карама майын чачыңыз. 5 кг чийки зат үчүн, сиз үч аш кашыктан ашык эмес кабыл аласыз. Аш кашык тузду бир аз жаңы эзилген кара мурч менен айкалыштырып, татымына жараша татымына келтирип, аралашма менен помидорлордун үстүнө чачыңыз. Бышыруу табагын духовкага салыңыз.
Маанилүү: помидорду духовкага кургатуу үчүн, ал температураны көзөмөлдөп, абанын айлануусу керек! Нан бышыруучу табакты 40-80 ° С ашпаган температурада кармаңыз. Эгерде духовка конвекция функциясы менен жабдылбаса, помидор кургап баштагандан 1 саат өткөндөн кийин буу чыгып кетиши үчүн эшикти бир аз ачыңыз.
Помидор көлөмүнө жараша 4-6 саат бышырылат жана баштапкы салмагынын кеминде 60% жоготот.
Кургатылган помидорду кантип сактоо керек
Күнгө кургатылган помидорлорду муздаткыч камерасында таза полиэтилен баштыгында үч жума сактаса болот. Помидорду кышка сактоо үчүн зыгыр пакеттерге салып, бөлмө температурасында кармаңыз.
Же болбосо, помидорду стерилденген айнек идиштерге салып, үстүнө күн карама же зайтун майын кошуп, жашылчаларды толугу менен жаап салыңыз. Бир аз цитрус кабыгын, майдаланган петрушканы, майдаланган сарымсакты, зайтунду кошуп, татымына жараша жыпар жыттуу заттарды кошсоңуз болот - тимьян, розмарин.
Контейнерди тоголоктоп, муздаткычта бир-эки жума демдеңиз, ал эми даярдалган бөлүктү салкын жерге узак мөөнөткө сактоо үчүн жөнөтсөңүз болот.
