Жайдын аягы жана күздүн башталышы консервалоо үчүн эң сонун мезгил. Даамдуу жашылчалар ушунчалык көп, ошондуктан аларды күзүндө жана кышында сактап калгым келет. Учурду өткөрүп жибербеңиз жана даамдуу даам - күнгө кургатылган помидор даярдаңыз. Бул италиялык ашканадан чыккан гастрономиялык керемет. Таңууларга, салаттарга жана жөн гана закускага ылайыктуу.
Ал зарыл
-
- чакан жана орто помидор болжол менен 2 кг;
- жыпар жыттуу заттар: райхон
- розмарин;
- деңиз же кадимки туз;
- өсүмдүк майы;
- сарымсактын бир-эки башы.
Нускамалар
1 кадам
Кичинекей помидорлорду тандаңыз, ошондо алар тамакты бышырганда керектүү абалга тезирээк жетип алышат (айымдардын манжалары сонун). Помидорду жууп, кургатыңыз. Андан кийин, аларды экиге бөлүп, уруктарды кашык менен алып салыңыз, ошондо коюу эттүү дубалдар гана калат. Калган целлюлозаны пицца соусу катары же шорподо колдонсо болот.
2-кадам
Помидорду ысык күндүн астында кургатуу керек, бирок ал жок болгон учурда мешти колдонуңуз. Аны 130 градуска чейин ысытыңыз. Эми помидорлорду бышыруучу табакка бир-бирине тыгыз жайгаштырыңыз. Помидор күйүп кетпеши үчүн, бышыруучу баракты алдын ала фольга же бышыруучу кагаз менен каптап койсо болот. Андан кийин помидорлорго деңиздин тузун, жыпар жыттуу чөптөрдү чачыңыз, ошондой эле даяр татымалдарды, мисалы, Прованс чөптөрүн же розмарин, райхан, тимьян кургатсаңыз болот. Үстүнө майдаланган калемпирди себелеп, зайтун же күн карама майы менен сүртүп, духовкага коюңуз.
3-кадам
Помидорду болжол менен 130 градуста, беш сааттай мештин эшиги ачылып кургатыңыз. Помидор кургатылганда көлөмү кичирейип, кургап калат. Бирок ошол эле учурда, алар кургак эмес, ийкемдүү бойдон калууга тийиш. Беш сааттан кийин помидорду алып, муздаткычка салыңыз. Бир бөлүгүн закускага калтырыңыз, калган бөлүгүн консервалоого болот.
4-кадам
Консервациялоо үчүн, помидорду стерилденген банкаларга салып коюңуз. Жыпар жыттуу кургатылган чөптөргө жана катмарлардын арасына жаңы сарымсактын кесиндилерине чачып, тыгыз тизип коюңуз. Идиш толгондо, аны толугу менен май менен толтуруңуз. Зайтун майын мыкты тандаңыз. Эгер сиз күн карама майын колдонууну кааласаңыз, анда аны дагы колдонсоңуз болот, акыр аягында тамак жыпар жыттуу жана даамдуу болуп чыгат. Күнгө кургатылган помидор даяр.
5-кадам
Помидорду кургатуу үчүн атайын шайманды - мөмө-жемиштер үчүн кургаткычты колдонсоңуз болот. Ошондой эле помидорлорду кургатсаңыз болот.
