Foie gras - бул укмуштуу жана люкс деликатеси, французча foiegrasдан которулган - "майлуу боор". Бул тамак өтө даамдуу гана эмес, ден-соолукка пайдалуу, анын курамында темир жана мээнин иштешин жакшыртып, денедеги холестериндин деңгээлин төмөндөтүүчү заттар бар.
Фу граны жасоонун эң оңой жолу - каздын боорун кууруу. Ал үчүн аны даярдашыңыз керек: бардык тамырларды жууп, тазалап, кесимдерге бөлүп, каздын майы же өсүмдүк майы менен көмөч казанга кууруп алыңыз. Кууруудан мурун татымына жараша татымалдарды кошсоңуз болот, бирок алардын саны көп болбошу керек, антпесе фри гралар даамын жоготот. Бул тамак салат жалбырактары менен берилет. Бышыруунун дагы бир варианты - боорду жүзүм менен кууруу.
Фуа-граны кууруп албастан жасаса болот. Боорду жууп, тазалап, андан кийин кургак сүлгүгө жаткызып, мурч жана туз себелеп, ороп, муздаткычка 24 саатка коёсуз. Даярдоонун алдында тилимдерге бөлүп, мөмө соусу менен куюп салыңыз.
Фуа-гралар, ошондой эле, күчөтүлгөн шарап же башка алкоголдук суусундуктар менен даярдалат, мисалы, Армагнак же коньяк. Алгач боорду жылуу сууга салып, андан кийин туздап, кол кап кийип, калың дубалдары бар идишке салып, үстүнө эзип, спирт менен куюп салабыз. 24 сааттан кийин, фу гралар маринаддалгандан кийин, фольгага оролуп, мешке бышырылат. Бул тамак жемиш соусу жана тост менен жакшы айкалышат.
Көбүнчө, фуа грасы мөмө-жемиш соусу менен берилет. Жемиш даярдоо үчүн, сизге 1 чай кашык керек болот. соя соусу жана бал, целлюлоза, туз жана калемпир менен 50 мл алма ширеси. Алманын ширесин казанга куюп, соя соусу жана бал менен аралаштырып, жай отто ысытып, бышыргандан кийин кайнатып, табакты коюулатат.
Берри соусун даярдоо да тез жана оңой. Бул үчүн сизге 1 стакан кара карагат, 100 мл шерри, 1 чай кашык керек болот. бал, каздын майы, өсүмдүк майы жана татымына жараша туз, ошондой эле ак калемпир кошсоңуз болот.
Каздын майын ысык табада эритип, мөмөсүн төгүп, 60 секунд кууруйбуз. Андан кийин, калган ингредиенттер кошулуп, бардыгы аралаштырылып, соустун калыңдыгы үчүн жай отто калтырылат.
