Ноокат - Азиядагы ашпозчулукта кеңири колдонулган планетанын эң байыркы маданияттарынын бири. Эгерде сиз ден-соолукка пайдалуу жана даамдуу тамак-ашты жактырсаңыз, анда фигураңызды кылдаттык менен байкап туруңуз, сөзсүз түрдө ушул азыкты рационуңузга кошуңуз.
Нокоттун пайдасы жана курамы
Нохот (нокот, козу буурчак) курамында көп өлчөмдөгү протеин бар, анын жардамы менен алар этти белгилүү бир деңгээлде алмаштыра алышат. Сортуна жараша дандагы белоктун курамы 20-30% түзөт. Нокот лецитиндин, В тобундагы витаминдердин, темир, калий, магний, фосфор, кальций, натрий, селен, темир, цинктин сонун булагы.
100 грамм кургак дандын курамында 20 миллиграммга чейин С витамини бар, өнүп чыккан уруктарда бул көрсөткүч болжол менен 2 жуманын ичинде 5-7 эсе көбөйөт. Мындан тышкары, нокот каныкпаган майларга бай - салмагы 4-7%. 100 грамм нокот 360 калорияны камтыйт.
Толугу менен каныктыруу үчүн, ушул өнүмдүн орточо бөлүгүн жалмап коюу жетиштүү.
Нокоттун денеге берген сапаттуу белоктору, витаминдери, минералдары, пайдалуу майлар. Нокоттун курамында жегич өсүмдүк жипчелери бар - эрийт жана эрибейт. Буурчак углеводдордун пайдалуу булагы, бул диабет менен ооруган адамдар үчүн өзгөчө маанилүү.
Нокоттун жипчелери кандагы холестериндин деңгээлин азайтууга, ичегилерди токсиндерден жана токсиндерден тазалоого жардам берет, ошондой эле бактериялардын көбөйүшүнө жана чиритүүчү процесстердин өнүгүшүнө жол бербейт. Мындан тышкары, нокот антиоксиданттардын эң сонун булагы болуп саналат.
Нокоттун өнүмгө жекече чыдамсыздыгынан башка эч кандай каршы көрсөтмөсү жок. Бирок ашыкча тамактанганда, метеоризм пайда болушу мүмкүн.
Кулинардык сырлар
Көбүнчө, тамак жасоодо нокоттун жеңил түрлөрү колдонулат, анын рецептери чоң. Буурчакты тамактын даамын жана аш болумдуулугун жогорулатуу үчүн жашылча шорпосуна кошсо болот. Бул маданияттын жашыл жалбырактарын жаңы жесе болот же жашылча салаттарына кошсо болот.
Түрк буурчак көз карандысыз негизги тамак же эт үчүн гарнир катары колдонсо болот. Алгач нокотту кайнатканыңыз жакшы. Ал үчүн алгач сууга чылап, андан кийин пияз, жашылча, помидор менен бышырыңыз. Бышырылган буурчакты кориандр, зире, кара калемпир жана чили, мускат жаңгагы жана жашыл салат сыяктуу татымалдар менен татып койсоңуз, оозду сугарган жеңил тамакты калтырат.
Өнүп чыккан дандын жаңгактын өзгөчө даамы бар. Же болбосо, нокот менен буурчак унун жасап, нан же торт бышырса болот. Нокот эт тамактары менен жакшы айкалышат. Нокоттордун бышыруу убактысы 1,5-2 саатты түзөт, эгерде аны бир суткага чылап койсо, анда бул убакыт эки эсеге кыскарат.
