Кебаб даамдуу болуп чыгышы үчүн, маринаддын туура рецебин тандап алуу керек, ал келечекте кулинардык соода маркасы болуп калышы мүмкүн.
Анар маринад
Анар маринаты ар тараптуу жана бардык эттерге жарашат. Бул кебабга даам жана назиктик кошот. Бир килограмм эт үчүн 500 мл анар ширеси, бир анардын кабыгы жана даны, жарым шакекче кесилген чоң пияз жана туз керек. Маринад ага кошулган кориандр менен зирени бузбайт. Орто жаштагы козунун эң катаал эти дагы, мындай маринадда жок дегенде эки саат кармалса, жумшак жана ширелүү болуп калат.
Грейпфрут маринад
Грейпфрут маринаты ар кандай этке кошумча назиктик жана жагымдуу ачыткы кошот. Бир грейпфруттан сыгылган шире жана 50 грамм майдаланган кинза, ошондой эле туз жана мурч - каалаган эттин бир килограммынын рецеби. Бирок маринаддоо убактысын көбүрөөк бөлүү керек - болжол менен беш саат, убакытты жогору карай гана өзгөртүүгө болот.
Зайтун майынан жасалган маринад
Сапаттуу зайтун майы менен маринаддалган катаал уй эти да укмуштуудай жумшактыгы менен сизди таң калтырат жана оозуңузда эрийт. Барбекюга эт тандоодо көпчүлүк адамдар чочконун этин же козуну артык көрүшөт, бирок балким, ушул маринадды колдонуп, кээ бирлери уйдун этине болгон мамилесин өзгөртүшөт. Бир килограмм эт үчүн сизге болгону 50 грамм зайтун майы, шакектерге кесилген чоң пияз, бир нече даана таттуу калемпир, кургак райхан, туз жана калемпир керек. Этти ушундай маринадда кармоо үчүн көп убакыт талап кылынат - бери дегенде алты саат.
Ginger Marinade
Бул маринад этти назик жана жыпар жыттуу кылат. Бул чочконун кабыргалары, чочконун эти, тооктун эти жана музоо эти үчүн эң сонун. 1 сантиметр майдаланган имбирь, эки чай кашык сыгылган акиташ, эки чай кашык соя соусу, үч майдаланган тиш сарымсак - бардыгы бир килограмм этти маринаддоо үчүн. Туз жана калемпир, ар дайымкыдай, даамына жараша.
Пайдалуу кеңештер
- Эттин керамикалык же айнек идишке маринаддалганы жакшы.
- Маринадда бир гана кислоталуу продукт болушу керек.
- Барбекю үчүн деңиздин орой тузу көбүрөөк ылайыктуу.
