Хадоктон ар кандай тамактар даярдалат. Аны мешке жашылча, сыр менен бышырып, толтуруп, мешке бышырып, камырга кууруп алсаңыз болот. Ушул балыктан котлеттер, фрикаделькалар, салаттар жасалат, шорпо кайнатылат.
Хаддок тресканын жакын тууганы болгондуктан, анын өңү бирдей ачык түстө, сөөктөрү аз жана майы аз. Экинчисине карабастан, балык тамактары дагы деле ширелүү. Аны жашылча менен бышырыңыз, ошондо өзүңүз көрөсүз. Толугу менен пайдалуу тамакты даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек:
- 1,5 кг дамба;
- 1 чоң сабиз;
- 2 орто пияз башы;
- 1, 5 стакан суу;
- 300 г каймак;
- 1 болгар калемпири;
- 2 лавр жалбырагы;
- сүйүктүү ун;
- жашылчалар;
- калемпир, туз;
- өсүмдүк майы.
Балыкты жууп, бөлүктөргө бөлүп, курч калемпир менен туздун аралашмасы менен ар тараптан сүртүп алыңыз. Идишке унду куюп, ичине балыкты түрүп салыңыз.
Эгерде балык ичпеген болсо, анда аны алдын ала тазалап, ичегисин жана башын алып салыңыз.
Тилимдерди ысытылган өсүмдүк майы менен көмөч табага акырын салып, эки бети кызарганча кууруп алыңыз.
Жашылчаларды тазалап, чайкап, уруктардан калемпирди алып салыңыз. Аны жана пиязды кичинекей кубиктерге, ал эми сабизди жука тилке кылып кесип алыңыз же сүргүчтүн чоң тешиктерин сүртүңүз. Башка казанга май куюп, бир аз ысытып, жашылчаларды салып, тунук болгонго чейин кууруп алыңыз.
Балыктын бөлүктөрүн, жана ага лавр жалбырактарын, жашылчалардын бирдей катмарына, түбү калың казанга салыңыз. Каймакты суу менен аралаштырып, бир аз туз кошуп, жашылчалардын үстүнө куюп салыңыз. Табаны капкак менен жаап, 35 мүнөт кайнатыңыз.
Дастаркандын үстүнө майдаланган чөптөрдү чачыңыз.
Толтурулган бышырылган дамба да суктанарлык. Алуу:
- формадагы 2 кайнатылган картошка;
- 1 кг дамба;
- 1 аш кашык. лимон ширеси;
- кичинекей жашыл пияз;
- калемпир тузу;
- 0,5 ч тимьяндын уруктары.
Майдаланган хадокту чайкаңыз, сүлгү менен нымдуулукту тазалаңыз, калемпир, туз менен сүртүңүз. Картошкаларды тазалап, кичинекей төрт бурчтуктарга бөлүп, балыктын курсагына салыңыз. Үстүнө лимон ширесин чачыңыз, зире себиниз, чачыңыз, фольгага ороп коюңуз.
Духовканы 220 ° Cге чейин ысытыңыз, торду торго 45 мүнөт бышырыңыз. Бышырылган хадокту лотокко же чоң табакка салып, үстүнө майда тууралган көк пияз менен кызмат кылыңыз.
Салат - бул дагы бир түп-тамыры таттуу тамак. Анда эмне бар:
- 300 г haddock филеси;
- 1 туздалган бадыраң;
- 2 болгар калемпири;
- 2 аш кашык. кунжут майы жана лимон ширеси;
- 0,5 ч майоран;
- туз.
Кастрюлга суу куюп, туз кошуп, кенен кесимдерге кесилген мөмө филесин салыңыз. Кайнагандан кийин жай отто 20 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин балыкты алып, муздатып, майдалап туурайсыз.
Бадыраңды кичинекей кубиктерге, ал эми уруктардан бошогон калемпирди жука тилке кылып туурайбыз. Жашылчаларды жана балыктарды салат идишине салыңыз. Ал үчүн таңгакты даярдап, майоран, туз, күнжүт майы жана лимон ширесин аралаштырып, аз-аздан шыпырыңыз. Соусту салаттын үстүнө куюп, аралаштырыңыз, муздаткычта жарым саат кайнатыңыз, андан кийин кызмат кыла аласыз.
Филе кийинки тамак үчүн дагы талап кылынат, кызыл камырдагы дамди кылып көрүңүз. Бул тамак үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- 600 г дамба филеси;
- 2 аш кашык. ун жана каймак;
- 1 жумуртка;
- калемпир, туз.
Филени чайкаңыз, кургатыңыз, бөлүктөргө бөлүңүз. Башка ингредиенттердин бардыгын миксер менен бир калыпка чейин аралаштырып, камырды даярдаңыз. Кесилген кесектерди камырга малып, эки жагына жай отто күн карама майына кууруп, кызарганча.
