Крем менен кызылча сыяктуу тамак салттуу түрдө еврейлердин Суккот майрамында берилет.
Ал зарыл
- - кызылча - 3 даана.
- - лимон ширеси - 1 аш кашык.
- - каймак - 1/3 стакан
- - ун (же крахмал) - 1/4 стакан
- - ачуу калемпир, жаңы сарымсак, туз - татымына жараша
- - май - 1 чай кашык
Нускамалар
1 кадам
Кызылчаны каймак менен еврейче бышыруу үчүн алгач кызылчаны кабыгына кайнатып, муздатуу керек. Андан кийин тамырынан алынган жашылчаларды тазалап, сүргүчтөн өткөрүңүз.
2-кадам
Даяр болгон кызылчаны дароо лимон ширесине аралаштырып, бөлүп коюңуз.
Эми соусту жасай баштайлы. Ал үчүн казанга кадимки суюк кремди аралаштырыңыз, анын курамында майлуулугу 33% га чейин, эгерде каймак жок болсо, майлуу сүттү деле ичсеңиз болот. Акырын, ар дайым аралаштырып, муздак каймакка (же сүткө) ун кошуңуз.
Классикалык рецептте каймак кызылчаны жасоодо картошка уну колдонулат, бирок картошка унун крахмал же кадимки буудай унуна алмаштыруу менен, даяр тамактын даамына таасирин тийгизбейт.
3-кадам
Кызыл ачуу калемпирди кошуңуз. Аралашмасы бар казанды жай отко салып, беш мүнөт тынымсыз аралаштырып ысытыңыз.
4-кадам
Мурда даярдалган кызылчаны кошуп, аралаштырып, дагы беш мүнөттөй ысытыңыз, аралаштырууну токтотпостон.
Бышыруунун аягында майдаланган же пресстен өткөн жаңы сарымсакты жана майдын бир бөлүгүн кошуңуз. Кайра аралаштырып, оттон алып салыңыз.
