Кышка карата помидор жана сабиздин бланктары ар кандай гарнирге сонун кошумча болот. Аларга айрыкча кыш мезгилинде суроо-талап көп болот. Салаттарда жана закускаларда бул эки компонент ар кандай ингредиенттер менен ийгиликтүү айкалышат: башка жашылчалар, чөптөр, чөптөр жана жыпар жыттуу заттар.
Сабиздин, помидордун жана калемпирдин кышкы салаты
Сага керек болот:
- Ар кандай түстөгү болгар калемпири - 700 грамм;
- помидор - 850 грамм;
- сабиз - 500 грамм;
- пияз - 500 грамм;
- өсүмдүк майы - 110 мл;
- кант - 55 грамм;
- туз - 8 грамм;
- уксус - 64 мл;
- татымына жараша жыпар жыттуу заттарды жана жаңы чөптөрдү.
Бардык жашылчаларды жакшы чайкаңыз. Сабиз менен пияздын кабыгын тазалап, бузулган жерлерин кесип алыңыз. Помидордун куйруктарын алып, уруктарынан жана сабагынан калемпирден кесип алыңыз. Помидорду кичинекей кесектерге туурап, пиязды жарым шакекче кылып бөлүп, сабиз менен калемпирди тилкелерге бөлүңүз.
Даяр болгон ингредиенттерди кадимки казанга салыңыз. Контейнерди орточо отко коюп, идиштин ичин жакшылап аралаштырыңыз. Өсүмдүк майын куюп, кум шекерди, тузду кошобуз.
Ал күйүп кетпеши үчүн, аралашманы кайнатыңыз. Кайнаткандан кийин отко тынчыраак кылыңыз, жашылчаларды жарым саат кайнатыңыз. Акыры татымал кошуп, дагы 10 мүнөт бышырыңыз, уксус куюңуз.
Жыпар жыттуу массаны кайнатыңыз. Банкаларды кайнак суу менен иштетип, үстүнө салатты жайыңыз, даяр болгон капкактарды жабыңыз.
Үйдө сабиз менен жашыл помидордун кышкы салаты
Сага керек болот:
- сабиз - 260 г;
- жашыл же быша элек помидор - 680 г;
- пияз - 120 г;
- күн карама майы - 185 мл;
- уксус - 80 мл;
- жыпар жыттуу заттар - 9 гр.
Кадамдап тамак жасоо процесси
Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап алыңыз. Помидорду чайкап, сабактарын алып, жашылчаларды кесек кылып кесип алыңыз. Сабизди муздак сууга жууп, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Пиязды чоң шакектерге бөлүңүз.
Майдаланган жашылчаларды казанга салып, ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Аралашманы туз менен татымал кылыңыз. Помидорду шире кылуу үчүн идишти 12 саатка муздаткычка коюңуз.
Өзүнчө идишке майды ысытып, бардык жашылчаларды ошол жерге салып, кумшекерди кошуп аралаштырыңыз. Кышка салатты сабиз менен помидордон орточо отто жарым саат кайнатыңыз.
Бышыруунун аякташына 5 мүнөт калганда уксустун керектүү көлөмүн массага куюңуз. Банкаларды стерилдөө. Аларга ысык өсүмдүк аралашмасын салып, капкактарды идиштердин үстүнө жаап, тоголотуп алыңыз.
Цуккини жана баклажан менен сабиз менен помидордун кышкы салаты
Сага керек болот:
- 550 грамм баклажан;
- 480 грамм цуккини;
- 450 грамм таттуу болгар калемпири;
- 540 грамм сабиз;
- 8 тиш сарымсак;
- 750 грамм бышкан помидор;
- 60 мл уксус;
- 120 грамм шекер;
- 150 грамм зайтун майы;
- 12 грамм таш тузу.
Сабизди жууп, тазалап, жашылчаны чайкап, кубиктерге бөлүңүз. Сарымсактын тиштерин тазалап, тилимдерге бөлүп алыңыз. Баклажан менен цуккининин үстүңкү катмарын алып, чоң кубиктерге бөлүңүз.
Калемпирден сабактарды жана уруктарды кесип, тилкелерге кесип алыңыз. Шекерди, уксус менен майды бириктирип, бардыгын туздап, суюк аралашманы кайнатыңыз. Массаны бир нече мүнөт бышырыңыз.
Салаттын бардык компоненттерин мультиварк идишке салып, даяр маринад менен жаап коюңуз. Бул даамдуу салатты "Braise" режиминде 50 мүнөт бышырыңыз. Бышыруу процесси бүткөндөн кийин, салатты токтоосуз алдын-ала стерилденген идиштерге салып, идиштерди тоголоктаңыз.
Сабиз менен помидордон кышка ачуу салат
Бул сандагы ингредиенттерден толук 4 литрлик банка салат алынат.
Сага керек болот:
- 2 кг сары помидор,
- 600 грамм болгар калемпири,
- 500 грамм сабиз
- 125 мл күн карама майы,
- 5 сарымсак тиштери
- 90 мл уксус
- 10 грамм майдаланган калемпир,
- 50 грамм шекер
- 20 грамм туз
- 130 грамм жашыл.
Помидорду жакшылап жууп, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Аларды өзүнчө идишке салып коюңуз. Калемпирди муздак суу менен чайкап, уруктарын жана сабактарын алып салыңыз. Сабиздин кабыгын тазалап жууп салыңыз. Сарымсакты үстүңкү катмардан алып салыңыз.
Чөптөрдү майдалап туурап алыңыз. Тазаланган ингредиенттерди эт майдалагычка бурап, идишке салып, майдаланган жер-жемиштерге чөптөрдү, жыпар жыттуу заттарды жана майды кошуңуз. Ал жерге шекер куюп, туз салып, аралашманы аралаштырыңыз.
Катмарларды банкаларга төмөнкүдөй тартипте жайгаштырыңыз: помидор, өсүмдүк аралашмасы. Бөтөнчө катмарларды банканын чокусуна чейин. Андан кийин толтурулган айнек идиштерди капкак менен жаап, стерилдөө үчүн казанга коюңуз.
Идиштердин бир калыпта ысышын камсыз кылуу үчүн түбүнө бир нече жолу бүктөлгөн сүлгү коюңуз. Кайнап бүткөндөн кийин, жашылча-жемиштер бышып кетпеши үчүн идиштерди казанга 15 мүнөттөн ашык сактаңыз. Салатты капкагы бар түрмөк түрүндө ороп коюңуз.
Жаңы козу карындар кошулган сабиз менен помидордун кышкы салаты
Сага керек болот:
- жаңы козу карындар - 1500 грамм;
- помидор - 1100 грамм;
- таттуу калемпир - 1000 грамм;
- сабиз - 900 грамм;
- пияз - 700 грамм;
- сарымсак - 70 грамм;
- сельдерей - 150 грамм;
- өсүмдүк майы - 350 мл;
- уксус - 125 мл;
- кум шекер - 150 грамм;
- туз - 50 грамм;
- кара жана калемпир калемпири, тиштер жана чөптөр.
Козу карындарды туздалган муздак сууга чылап, тазалап, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Табакка салыңыз. Пиязды жарым шакекче менен тазалап, майдалап кесебиз. Калемпирди чайкап, тилке кылып кесебиз.
Помидорду суу менен чайкап, кургатып, чоң кубиктерге бөлүңүз. Тазаланган сарымсакты майдалап туурайбыз. Сабиздин терисин сыйрып алыңыз. Аны орой кыргычка сүртүңүз. Салаттын бардык ингредиенттерин казанга куюңуз.
Аны жай отко коюп, кайнатып, 17 мүнөт бышырыңыз. Коландерге ыргытып, муздак суунун астында чайкаңыз. Аралашманы табага салып, ашыкча нымдуулукту буулантуу үчүн жай отко күйгүзүңүз.
Өсүмдүк майын казанга ысытып, ошол жерге жашылча массасын салыңыз. Жашылчаларды кургаткандан кийин козу карындарды, сабизди, андан кийин сарымсакты жана татымалдарды кошуңуз. Салатты жай отто 35 мүнөт кайнатыңыз.
Бышыруудан 5 мүнөт мурун уксус кошуп аралаштырасыз. Бышыргандан кийин, салатты даяр болгон банкаларга салып, ороп-тоголоктоп жайыңыз. Банкаларды оодарып, сүлгү менен жаап, муздатып, салкын жерге коюңуз.
Сабиз менен помидордон кышка икра
Сага керек болот:
- бышкан помидор - 0,78 кг;
- сабиз - 2,1 кг;
- сарымсак тиштери - 20 г;
- зайтун майы - 85 мл;
- кант - 70 г;
- гвоздика - 5 г;
- туз - 18 г;
- жер калемпири - 8 г;
- алма уксусу - 45 г;
- жер кориандри - 4 г.
Сабизди агын суу менен чайкап, терисин кесип таштаңыз. Үккіш менен майдалаңыз. Помидорлорду эт майдалагычтан өткөрүп алыңыз. Тазаланган сарымсактын тиштерин пресс аркылуу кысыңыз.
Табага зайтун майын куюп, сабиз кошуп, кууруйбуз. Калган даярдалган ингредиенттерди куюңуз. Салаттын үстүн жаап, дагы 25 мүнөт бышырууну улантыңыз.
Салатка уксус кошуп, 1 мүнөттөн кийин газды өчүрүңүз. Даярдалган айнек идиштерге кайнап жаткан салаттын массасын жайып, капкагы менен тыгыз. Сабиз менен помидор салаты бир жумада даяр болот.
Physalis жемиштери кошулган сабиз менен помидордун кышкы салаты
Сага керек болот:
- болгар калемпири - 510 г;
- помидор - 465 г;
- сабиз - 545 г;
- пияз - 200 г;
- Physalis жемиштери - 725 г;
- сарымсак - 8 тиш;
- алма ширеси - 250 мл;
- өсүмдүк майы - 50 мл;
- кант - 35 г;
- татымына жараша туз.
Помидорду, сабизди жана болгар калемпирин агын сууга жууп, тилкелерге бөлүңүз. Пияздын кабыгын тазалап, шакектерге бөлүңүз. Сарымсактын кабыгын алып салыңыз, тиштерди пресстен өткөрүңүз.
Пиязды жана сарымсакты сары май менен кастрюлда кызарганча кууруйбуз. Ага помидор, сабиз жана калемпирди кошуп, 5 мүнөт бышырыңыз. Табанын мазмунун казанга өткөрүп бериңиз.
Аны жаңы сыгылган алманын ширеси менен толуктаңыз. Physalis жемиштерин кошуп, ага шекер, туз кошуп аралаштырыңыз. Шире чыккандан кийин салатты 45 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин ысык массаны стерилденген банкаларга жайып, ороп алыңыз.
Сабиз менен помидордун кышына жаңы салат жана бадыраң кошулган жеңил салат
Сага керек болот:
- кичинекей помидор - 1550 гр.;
- бадыраң - 1400 гр.;
- болгар калемпири - 950 гр.;
- пияз - 1300 гр.;
- кум шекер - 330 гр.;
- зайтун майы - 0, 230 л;
- сабиз - 900 гр.;
- туз - 70 гр.;
- жаңы петрушка - 250 гр.;
- алма уксусу - 105 мл.
Жашылчаларды жууп, үстүңкү катмарын сыйрып алыңыз. Пиязды жарым шакек кылып туурайбыз. Сабизди тилке кылып туурайбыз. Помидор менен болгар калемпирин орто көлөмдө бөлүп алыңыз.
Бардык компоненттерди казанга бириктирип, отко салыңыз. Салатты кайнатып, 40 мүнөт бышырыңыз. Ысык аралашманы стерилденген банкаларга жайыңыз. Мукабаларды кийгизип, тоголоктоп түрүңүз.
Кыш мезгилинде алча жана карагат жалбырактарындагы сабиз менен помидордун жөнөкөй рецеби
Сага керек болот:
- помидор - 1 кг;
- сабиз - 1 даана;
- сарымсактын тиштери - 4 даана;
- алча жана карагат жалбырактары;
- гвоздика - 2-3 даана;
- хрен тамырынын кичинекей бөлүгү.
Маринад:
- суу - 1 л;
- шекер - 5 аш кашык.
- уксус эссенциясы - 1 чай кашык;
- ири туз - 1 аш кашык.
Бышыруу рецеби этап боюнча
Помидорду жууп, сабагынын жерине тиш чукугуч менен сайгыла. Сабизди тазалап, 5-7 мүнөт бир аз бышырыңыз. Аны тегерек кылып кесүү. Алгач помидорлорду стерилденген идишке салып, майдаланган сарымсак, чөптөр жана сабиздин кесиндилери менен жылдырып, идишке тиштериңизди кошуңуз.
Помидор идишине кадимки кайнак сууну куюп, 10 мүнөткө калтырып, бул сууну казанга куюңуз. Бул сууга кумшекер жана туз кошуп, туздуу затты кайнатыңыз. Уксустун маңызын сабиз жана помидор менен банкага куюңуз. 1 чай кашык эссенция үч литрлик банкага кетет.
Маринадды 2-3 мүнөт кайнатып, идишке куюп, дароо капкактарды түрүп алыңыз. Банканы оодарып, сүлгү менен муздаганча ороп коюңуз. Сабиз кошулган помидордун консерваланган түрү укмуштуудай даамдуу жана башка консерваланган тамактарга окшобойт.
