Уха - балык шорпосунун бир түрү. Бүгүнкү күндө балыктан шорпо жасоонун көптөгөн рецептери бар. Мисалы, атайын даам кошуу үчүн шорпого көптөгөн чыгыш жыпар жыттуу заттарды кошуп, араб тилинде уканы бышырсаңыз болот. Көбүнчө балык шорпосу балыктан бышырылат, ал тунук сорпону берет (алабұга, шортан алабуга, руф). Бирок шортан, бурбот, иде же тенч да ичсеңиз болот.
Ал зарыл
- - 400 г балык;
- - 1 пияз;
- - 1 лимон;
- - 4 аш кашык. аш кашык зайтун майы;
- - 1 лавр жалбырагы;
- - 2 тиш сарымсак;
- - 1 аш кашык. кашык ун;
- - 1 ачуу калемпир;
- - имбир, тиш, ак калемпир;
- - тимьян, укроп, кинза.
Нускамалар
1 кадам
Тандалган балыкты чайкаңыз, чоң кесимдерге бөлүңүз.
2-кадам
Пиязды сыйрып алыңыз. Кесүүнүн кереги жок - пиязды тиштерге толтуруңуз.
3-кадам
Кастрюлдагы сууну кайнатыңыз, ага пиязды кошуп, жыпар жыттуу заттарды жана майдаланган жыпар жыттуу чөптөрдү салыңыз.
4-кадам
Кастрюлга зайтун майын куюп, орточо температурада 10 мүнөт бышырыңыз.
5-кадам
Балыктын бөлүктөрүн идишке кошуп, дагы 20 мүнөт бышырыңыз. Ушул убакыттан кийин балыкты алып салыңыз, бир аз муздатыңыз, сөөктөрдү алыңыз. Пиязды сорподон алып чыгуунун кажети жок.
6-кадам
Унду бир аз суу менен эритип, балык сорпосуна куюп, майдаланган сарымсак жана балык филесин кошобуз.
7-кадам
Араб балык шорпосун дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
8-кадам
Бир лимондон шире сыгып, казанга куюп берерден мурун. Мындай кулакка крутондорду өзүнчө кызмат кылыңыз.
