Малакофф торту - француз ашканасынын тамагы. Бул укмуштуудай даамдуу жана назик болуп чыгат. Сиропко жана эң назик кремге малынган. Мындай деликатести жегенден баш тартуу мүмкүн эмес.
Ал зарыл
- - 7 жумуртка
- - 100 г ун
- - 20 г крахмал
- - 150 г кум шекер
- - 100 г кара шоколад
- - 35 г май
- - 3 г ванилин
- - лимондун кабыгы
- - 1, 5-ст. l. лимон ширеси
- - 3 аш кашык. l. жашыруу
- - 50 г ром
- - 1 чай кашык бышыруучу порошок
- - 40 г ликер
- - 750 мл каймак
- - 200 г кум шекер
- - 10 г желатин
- - 200 г савояри печеньеси
- - 100 мл суу
- - бир чымчым туз
Нускамалар
1 кадам
Шоколаддан губка торт жасаңыз. Ун, разрыхлитель аралаштырыңыз. 50 г шоколадды эриңиз. Сарыларды актардан бөлүп алыңыз. Сары майды венчик менен уруп, ага 65 г кум шекер, лимон кабыгы, сарысын кошобуз. Андан кийин шоколад жана ун аралашмасын кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
2-кадам
Жумуртканын агын 0,5 аш кашык менен сүртүп алыңыз. l. лимон ширеси. Белоктун массасын шоколад менен айкалыштырып, бир калыпка чейин аралаштырыңыз.
3-кадам
Нан бышыруучу табакты пергамент кагазы менен тизип, камырды бышыруучу табакка салыңыз. 180 градуска чейин ысытылган мешке салып, 25-30 мүнөт бышырыңыз. Бисквитти мештен алып салыңыз. Аны муздатып, 10-12 саатка чейин коё туруңуз.
4-кадам
Ванилинен жасалган бисквит жаса. Актардан 3 сарысын бөлүп алыңыз. 60 г унду крахмал жана 1,5 г ванилин менен аралаштырыңыз. Жумуртканын агын 1 аш кашык менен сүртүп алыңыз. l. лимон ширеси жана бир чымчым туз. Ага 80 г кум шекерди, сарысын, ванилин унунун массасын кошуп, жылмакай болгонго чейин баарын жакшылап аралаштырыңыз.
5-кадам
Нан бышыруучу табакты пергамент кагазы менен тизип, камырды бышыруучу табакка салыңыз. 180 градуска чейин ысытылган мешке салып, 25-30 мүнөт бышырыңыз. Бисквитти мештен алып салыңыз. Аны муздатып, 10-12 саатка чейин коё туруңуз.
6-кадам
Ваниль креминен мусса жаса. Желатинди муздак сууга чылаңыз. 2 жумуртканы, сарысын, 100 г шекер порошогун, ванилинди сүртүп, буу мончосунда болжол менен 2-5 мүнөт кайнатыңыз. Муздаткычка салып, муздак суу куюлган идишке салыңыз.
7-кадам
Жумуртканын аралашмасына желатин кошуп, жакшылап аралаштырыңыз, ичимдикти кошуңуз.
500 мл каймакты чайкап, сарысы каймак менен айкалыштырыңыз.
8-кадам
Сироп жаса. 100 мл сууну 50 г кум шекер менен аралаштырып, жай отто болжол менен 10-15 мүнөт бышырыңыз. Муздаткычка салып, ром кошуңуз.
9-кадам
Шоколад тортун туурасынан туурасынан кесип алыңыз. Төмөнкү катмарды жылытылган кыям менен майлап коюңуз. Экинчи кабык менен жаап, сиропко чылап, савоярди кукилерин жайып, ванилин креми менен сүртүп алыңыз.
Ваниль бисквитин сироп менен каныктырып, ванилин креминин үстүнө коюп, дагы бир жолу сироп менен каныктырыңыз. Тортту тамак пленкасы менен жаап, муздаткычка 6-8 саатка коюңуз.
10-кадам
250 мл каймак, кум шекер жана ванилин менен сүртүп алыңыз. Торттун капталдарын жана үстүнкү бөлүгүн каймак менен сүртүп алыңыз. Торттун түбүн бадам гүлдөрү менен кооздоңуз.
