Бал козу карындарды кышка ар кандай жолдор менен жыйноого болот. Адатта, бал козу карындарды уксус кошуп туздашат. Бирок, туздалган бал козу карындар даамдуу болуп, табигый жыпар жытын сактап калышат.
Ал зарыл
- –Жаңы козу карындар (6-8 кг);
- –Туз (470 г);
- - Жаңы укроп (170 г);
- - лавр жалбырагы (15 г);
- - пияз (160 г);
- - Allspice буурчак (110 г).
Нускамалар
1 кадам
Козу карындарды даярдаңыз. Ал үчүн бал козу карындарды терең бассейнге салыңыз, бир аз туз кошуп муздак сууга толтуруңуз. Козу карындарды 30-40 мүнөткө калтырып коюңуз. Козу карындар сууда болгондо, ашыкча топурак жана кургак жалбырактар оңой эле чыгып кетет.
2-кадам
Сууну төгүп, ар бир козу карынды щётка менен жакшылап жууп салыңыз. Андан кийин козу карындардын үстүнө дагы куюп, казанга салып мешке ысыта баштаңыз. Бетинде пайда болгон көбүктү кетирүүнү унутпаңыз. Козу карындарды 15-20 мүнөт бышырып, кээде аралаштырып туруңуз. Андан кийин козу карындарды colanderге салып, суунун кетишин күтүңүз.
3-кадам
Козу карындар толугу менен муздаганда, туздай баштаңыз. Терең контейнерди алып, түбүнө лаврушканын, майдаланган укроптун жана майдаланган пияздын жана буруктуу буурчактын бир нече жалбырактарын коюңуз.
4-кадам
Андан кийин козу карындардын катмарын жайып, кайрадан жыпар жыттуу заттарды жана тузду жаап коюңуз. Козу карындар бүткөнчө катмарларды жайып коюңуз. Козу карындын акыркы катмарына таза марли же салфетканы коюңуз.
5-кадам
Бал козу карындары пресстөө менен жогору жактан жабылышы керек. Суу куюлган идиш же башка оор идиштер пресстин милдетин аткара алат. Пресс канчалык оор болсо, ошончолук бал козу карындары туздалат.
6-кадам
10-13 күндөн кийин козу карындар даяр болот. Натыйжада козу карындарды таза идиштерге салып, капкактарын жаап салыңыз. Эң жакшы, туздалган козу карындарды салкын жерде сактоо керек.
