Бермет арпа - бул укмуштуудай дан эгиндери. Ал ошол эле учурда даамдуу, аш болумдуу жана кооз, анткени илгертен бери аны "бермет" деп бекеринен айтышкан эмес. Бермет арпадан жумшак, "мамык" ботко гана эмес, ошондой эле назик, каймактуу рисотто жасоого болот, бирок бул учурда андан кем эмес сулуу ат - перлотто чыгат.
Ал зарыл
- - 1 стакан бермет арпа;
- - ½ пияз;
- - 2 тиш сарымсак;
- - 2 аш кашык зайтун майы;
- - ½ стакан кургак ак шарап;
- - 3 стакан жашылча сорпосу;
- - порция кургатылган козу карындар;
- - 1 стакан кайнак суу;
- - 200 г шампиньон;
- - 2 бутак тимьян.
Нускамалар
1 кадам
Порчини кургатылган козу карындарды бир стакан кайнак сууга салып, 20 мүнөт тыныктырыңыз. Инфузияны өзүнчө идишке куюп, актарды аз-аздан сыгып, тилке кылып кесип алыңыз.
2-кадам
Жашылча өсүмдүктөрүн жана козу карындардын тундурмасын кичинекей казанга бириктирип, кайнатып, перлоттону бышырганга чейин жылуу кармаңыз.
3-кадам
Пиязды жана сарымсакты тазалап алыңыз. Пиязды жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Түбү оор казанга бир кашык өсүмдүк майын ысытып, ага пиязды кызарганча кууруп, сарымсакты кошуп, дагы 2-3 мүнөт кууруйсуз. Жуулган жана кургатылган арпаны куюп, бүт дан эгиндери жука майлуу пленка менен капталганча аралаштырыңыз.
4-кадам
Арпага жана жашылчаларга ак шарап, порчини козу карындары жана тимьян жалбырактарын кошуңуз. Шарап сиңгенче, кээде аралаштырып бышырыңыз. Сорпонун бир идишине куюп, ал дагы бууланганча күтө туруңуз. Мурунку бууланган сайын суюктукту кошуп туруңуз. Перлоттону болжол менен 30 мүнөт бышырыңыз.
5-кадам
Дан эгиндери кайнап жатканда козу карындарды бир аз нымдуу сүлгү менен аарчыңыз. Аларды жука тилимдерге бөлүп, кургак табага суюктук бууланганча кууруп, калган майын кошуп, кызарганча кууруйбуз.
6-кадам
Даяр болгон перлоттону табактарга салып, куурулган козу карындар жана жаңы тимьян менен кооздоңуз.
