Глазурь токочторду - тортторду, токочторду, пряниктерди жана печеньелерди кооздоо үчүн колдонулат. Глазурь жемиштер же жаңгактар үчүн кооз жана даамдуу жасалгалоо милдетин да аткарат.
Ал зарыл
-
- Шоколад глазуру үчүн:
- 2 аш кашык кум шекер
- 2 аш кашык какао порошогу
- 2 аш кашык каймак
- Кум шекер үчүн:
- 250 г кум шекер
- 1 жумуртканын агы
- 1 чай кашык өсүмдүк майы
- лимон ширеси
- Кытырак глазур үчүн:
- 2/3 стакан кум шекер
- 120 г май
- 50 мл сүт
- Акиташ же лимон глазуру үчүн:
- 120 г кум шекер
- 5 чай кашык акиташ / лимон ширеси
- Мөмө-жемиш сырлары үчүн:
- жемиш ширеси (2 порция 300 мл)
- кум шекер же порошок 500 г.
- желатин 20 г.
- 5 аш кашык глюкоза сиробу
- лимон кислотасы 10 г.
- тамак-аш боёгу
Нускамалар
1 кадам
Шоколад глазуру үчүн кум шекер менен какао порошогун айкалыштырыңыз. Аралашма салынган идишти жай оттун үстүнө коюп, каймак кошобуз. Тынымсыз аралаштырып, кумшекер толук эригенге чейин ысытыңыз. Андан кийин аралашманы кайнатыңыз. Эгерде сиз тортуңуздун үстү жылмакай болушун кааласаңыз, музду ысык мезгилде сүйкөп алыңыз. Эгерде муздаткыч колдонулса, бети орой болот.
2-кадам
Кумшекерди жасаш үчүн, кумшекер керек. Даяр сатып алсаңыз болот же кум шекерди кофе майдалагычтан же атайын тегирменден майдалап алсаңыз болот. Жумуртканын агын сарысы менен бөлүп алып, муздаткычка коюңуз. Белокту камчы же миксер менен сабап баштаңыз. Бара-бара, кумшекерге бир аш кашыктан кошуп, ура бериңиз. Жылтырак глазурь үчүн бир нече тамчы лимон ширесин жана өсүмдүк майын кошуңуз. Эгерде суюк үшүк алууну кааласаңыз, анда ага бир аз суу кошуңуз. Эгерде ал калыңыраак жана ийилчээк болсо, мисалы, торттун үстүнө оймо-чиймелерди түшүрсөңүз, анда дагы бир аз шекер упасын кошуңуз. Түстүү глазур үчүн тамак-аш боекторун кошуңуз.
3-кадам
Тортту кытырак глазурь менен кооздоо үчүн май, сүт жана кум шекерди аралаштырыңыз. Алгач, аралашманы орточо температурада ысытыңыз, тынымсыз аралаштырыңыз. Андан кийин жылуулукту кошуп, эки мүнөт кайнатыңыз. Муздагандан кийин, аралашманы миксер менен майда кытырак күкүмдөргө бөлүп, алар менен тортту кооздоңуз.
4-кадам
Челектерди жана тортторду кооздоо үчүн акиташ же лимон музу колдонулат. Аны даярдоо үчүн кумшекерди акиташ же лимон ширеси менен бир калыпка чейин аралаштырып, даяр азыктын үстүнө куюңуз.
5-кадам
Мөмө-жемиш ширеси ар кандай жемиш ширелеринен жасалат. Шире менен шекерди же порошок ширесин куюп, идишти жай отко коюп, толугу менен эригенге чейин тынымсыз аралаштырыңыз. Глюкоза сиропун, желатинди, лимон кислотасын жана кошумча азык боёкторун кошуңуз. Ингредиенттерди эритип алгандан кийин, ширенин кийинки бөлүгүн кошуп, үч мүнөт кайнатыңыз. Алынган аралашманы тортко ысык сүйкөңүз.
