Италиялык тамактар орустардын арасында абдан популярдуу. Лазанья, макарон, пицца жана ар кандай салаттар абдан даамдуу жана италиялык даамга сиңген тамак. Жада калса үйүңүздө да белгилүү карбонара пастасын кайталап, кампаңызда айрым бышыруу сырларын айта аласыз.
Чыныгы италиялык макарон - бул катуу буудайдан жасалган макарон. Аларда глютен чоң көлөмдө болот, алардын курамында минималдуу майлар жана крахмал бар, ошондуктан аларды колдонуудан ашыкча фунт алгандан коркпойсуз.
Чыныгы карбонара макаронун жогорку сапатта даярдоонун негизги сыры боло турган катуу буудай макарону. Демек, бул компонентти кандай болгон күндө дагы үнөмдөөнүн кажети жок.
Карбонара макароны бир нече компоненттерден турат: биринчиден, бул макарон өзү, аны эми каалаган дүкөндөн сатып алса болот. Белгилүү тамактын экинчи компоненти - бул эт компоненти. Италияда бул панкетта - чочконун курсагы, ал тузда көпкө чейин сакталат.
Италиялыктар дагы жакшы көрүшкөн финансылык нерсе да эт компоненти болуп калышы мүмкүн. Булар кызыл калемпир, туз жана тимьян татымына сүртүлгөн чочконун жаагы. Италиялыктар бул ингредиентти карбонарага үй шартында даярдап, этти үч жумага бышырышат.
Россияда guanchiale же pancetta табуу бир топ көйгөйлүү, албетте, чочконун башын жана курсагын сатып алсаңыз болот, аларды үйдө туздап алсаңыз болот. Бирок процесс бир топ убакытты алат. Андыктан, даамдуу карбонара пастасын жасаш үчүн, майы аз беконду колдонуу жетиштүү. Аны жука тилкелерге же кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
Эттин даамын жана жытын толук ачып берүү үчүн, ага кууруу учурунда ага бир нече тамчы кургак кызыл шарап кошуу керек. Коркпо, мындай тамакты балдарга деле берсе болот. Андан тышкары, кууруу учурунда беконго майдаланган сарымсакты кошуп коюу керек, анткени ал эт азыктары менен жакшы иштешет.
Чыныгы карбонара пастасын жасоонун сырларынын бири - ага жумуртка соусун кошуу. Жумурткалар жаңы болуш керек, тамакта сарысы гана колдонулат. Аларды калемпирге жакшы аралаштырыңыз, сыр менен аралаштырыңыз. Соусту жумшак жана калың эмес кылуу үчүн, ага каймак кошсоңуз болот. Айрым ашпозчулар макарон бышырылган суу соуска жакшы, ал идишке чыныгы италиялык даам берет деп эсептешет.
Ашпозчулар тузга туз кошууга кеңеш беришпейт, аны даярдап жатканда кара калемпирди аябаганыбыз оң.
Соуска чийки сарысын колдонуудан коркпоңуз, анткени ысык суунун жана жөн гана бышырылган макарон азыктарынын таасири астында алар бышып, алардан организмге эч кандай зыян келтирилбейт.
Карбонара макаронунун акыркы курамы - соуска кошулган сыр. Кемчиликсиз даамга жетүү үчүн. Сырдын эки түрүн колдонууга арзыйт. Италияда пармезан жана пекорино романо колдонулат.
Пасто карбонараны соустун таасири астында макарон тыгыз консистенциясын жоготкончо ысык бериш керек.
Көрүнүп тургандай, италиялык карбонара макаронун жасоонун көптөгөн сырлары бар, бирок алардын бардыгы жөнөкөй. Бул сизге сүйүктүү тамакты ресторандын версиясынан айырмалоо кыйын болуп калгандай кылып, үйдө бышырууга мүмкүндүк берет.
