Тоок - бул толугу менен ар тараптуу продукт. Анын жардамы менен биринчи курстарды - тоок кесмесин, алтын сорпону, пюре шорпосун жана муздак закускаларды - салаттар "Цезарь", "Столичный", сүйүктүү жаңы жылдык "Оливье" жана ысык закускаларды - джулиен, диеталык токочторду даярдай аласыз. Ал эми экинчи курс ушунчалык көп түрдүү болгондуктан, дээрлик каалаган даамын жана бюджетин, даярдыктын татаалдыгын тандай аласыз. Сунушталган рецепт жөнөкөй күнүмдүк тамак эмес, бирок башталгыч кожойке аны өздөштүрөт жана мыкты даам үйдү гана эмес, конокторду да кубандырат.
Ал зарыл
-
- 4 тооктун эмчек филеси
- ¼ стакан ун
- 100 гр май
- ¼ көз айнек бренди
- ¼ чай кашык кургак райхон
- 2 лавр жалбырагы
- 1 аш кашык карри аралашмасы
- 500 мл кургак кызыл шарап
- 4 кесим чочко майы же бекон
- кесилген
- 2 чоң пияз
- 12 чоң козу карын.
Нускамалар
1 кадам
Тооктун төшүнүн филесин жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, анча-мынча бөлүкчөлөргө бөлүп алыңыз - өрүктүн көлөмүндөй. Кесектерди казанга же желим баштыкка салып, ун менен чаңдатып, толугу менен ун жаап тургандай кылып чайкаңыз.
2-кадам
Сары майды эритүү чоң эмес табакта же модада. Жыгач кашык менен тынымсыз аралаштырып, тооктун бөлүктөрүн ошол жерге салыңыз, бир аз кууруп алыңыз. Туз жана калемпир менен татымдап, бир аш кашык карри порошогун кошуңуз.
3-кадам
Коньякты куюп, 30 секунд жеңил жаныңыз. Чөптөрдү - кургак райхон жана лавр жалбырагын кошуңуз. Тооктун үстүнө шарап куюңуз. Жабыңыз. Тооктун бөлүктөрүн жай отто болжол менен 40 мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Чочконун майын же бекон этин кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Дагы бир табада, беконду бир аз кууруп, андан кийин пиязды кошуп, жумшарганча кайнатыңыз, бирок бышырбаңыз.
5-кадам
Козу-карындарды тазалап, жууп, сүлгү менен кургатып, чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Козу карындарды пиязга кошуп, көмөч казанга 5-7 мүнөт бышырыңыз. Толугу менен бышырылгандан кийин оттон алып салыңыз.
6-кадам
Куурулган козу карындарды жана пиязды табакка салыңыз, үстүнө тооктун бөлүктөрүн салыңыз.
