Күнүмдүк жана майрамдык дасторкондун эң сүйүктүү закускасы, албетте, туздалган балыктар. Даамдуу тамактын чыныгы сүйүүчүсү үчүн жаңы, майлуу жана чындап эле туздалган балыктарды издөө кыйноого айланат. Ал туздуу, андан кийин жыпар жыттуу, балык жагымсыз көрүнөт, андан кийин анын баасы өтө эле жогору болуп саналат. Мен эң жөнөкөй рецепти сунуш кылам, анын аркасында дасторкондо ар дайым балыктар болот - скумбрия же сельдь, кооз, табитти ачкан жана жеңил туздалган.
Ал зарыл
сельдь же скумбрия - болгону 3 даана; туз, шекер; пияздын кабыгы; суюк түтүн; көмөч 1 литр суу; эки литрлик желим бөтөлкө
Нускамалар
1 кадам
Ичеги-карынын балыктардан тазалап, башын жана куйругун алып салыңыз. 1 литр сууну кайнатып, ага 3 аш кашык туз, 2 аш кашык шекер, бир ууч пияздын кабыгын кошуп, 5 мүнөт кайнатыңыз. Рассаны муздатыңыз, 100 мл суюк түтүн кошуңуз.
2-кадам
Желим бөтөлкөнүн мойнун кесип таштаңыз.
3-кадам
Балыкты бөтөлкөгө шахмат түрүндө салыңыз: баш - куйрук - баш, туздуу суу менен куюп, 1 күнгө калтырыңыз.
Туздуу суудан кийин балыктарды баштыкка салып, муздаткычка 2 саатка коёсуз. Балык даяр!
4-кадам
Туздалган балыктардан кипстерди бышырсаңыз болот. Балыктын терисин кесип салбай, экиге бөлүп, кырка тоону узартыңыз. Өсүмдүк майы, майдаланган сарымсак менен сүртүп, кара жана кызыл калемпир, майдаланган кориандр, имбирь жана зире себелеп салыңыз.
