Даамы жана жыты боюнча, бул сүт эмүүчүлөрдүн жаныбарынын эти кемирүүчүлөрдүн катарына кирет, түсү уйдун этиникине окшош, ал эми майдын, белоктордун, витаминдердин жана минералдардын даамы, калориялуулугу жана курамы боюнча ошол эле уйдун жана коёндун этинен төмөн. Кеп nutria, тагыраагы, анын эт өлүгүнүн пайдалуу касиеттери жөнүндө болуп жатат.
Нускамалар
1 кадам
Баса, нутриянын өлүгү - бул жаныбардын денесинин бир бөлүгү, андан баш, куйрук, ички органдар (бөйрөк, жүрөк, боорду кошпогондо) жана буту-колу муундарга чейин (карпал жана хок) алынган. Эт жагымсыз даамга ээ болбошу үчүн, 4-моюнчанын жана 6-көкүрөк омурткаларынын терисинин астындагы бездер дагы алынып салынат.
2-кадам
Нутрияны туура тазалоо үчүн, жаныбардын ич көңдөйүнө терисинен "бошонуп" (жамбаш сөөктүн жанына) тилип, андан кийин, ич пердесинин дубалын тартып, төш сөөгүнүн ак сызыгы боюнча кесип алыңыз. Андан кийин өттүн жана табарсыктын абалын кылдаттык менен алып салыңыз. Андан ары, фронталдык синтезди кесип, көтөн чучукту булчуңдардан бөлүп, алгач ашказанды жана ичегини, андан кийин боорду, жүрөктү, өпкөнү, трахеяны жана кызыл өңгөчтү алып салыңыз. Бөйрөк майын жана бөйрөктү ордунда калтырыңыз.
3-кадам
Кийинки кадам - курч бычакты колдонуп, желке сөөгү менен биринчи моюн омурткасынын ортосунан жаныбардын башын кесип, буттарын, жүндүн калдыктарын жана болочоктун өлүгүнөн кан уюп калат. Бул учурда баштын жана ички органдардын (өпкө, жүрөк, боор, көк боор, ичегилер) жана тамак-ашка жарактуу булчуңдарын текшерип, чайкап, кургатуу керек. Эттин даамын жана презентациясын сактап калуу үчүн, өлүктүн өзүн ичине жана сыртына жууп, муздатып, бөлмө температурасында (16-18 ° C) 8-12 саатка туруңуз.
4-кадам
Белгилей кетүүчү нерсе, 6-8 килограмм салмактагы мал менен орто эсеп менен 2,5-3,5 кг эт алынат. Жүз грамм nutria этинде (сөөктөрү менен) 140 килокалория, 18 граммдан ашык протеин, 4,5 грамм чийки күл жана 6 грамм май бар. Баса, чоңдордун терисине жана ички майына - салмагынын 18% чейин топтоо мүмкүнчүлүгү бар.
5-кадам
Ошондой эле адистер склероз, кант диабети, тамак сиңирүү тутумунун, боор жана бөйрөк оорулары менен жабыркагандар үчүн nutria этин мүмкүн болушунча тез-тез колдонууну сунушташат. Ошондой эле, бул эмизген энелер, балдар жана өспүрүмдөр үчүн баалуу азык-түлүк болуп саналат.
