Шекербурлар - фундук менен толтурулган Азербайжан пирогдору. Бул токоч салттуу түрдө Novruz Bayram деп аталган майрамга даярдалат.
Ал зарыл
- - буудай уну - 1,5 кг;
- - каймак - 400 г;
- - фундук - 400 г;
- - сүт - 200 мл;
- - суу - 3 аш кашык;
- - май же маргарин - 200 г;
- - жумуртканын агы - 2 даана;
- - шекер - 2 аш кашык;
- - кургак ачыткы - 1 аш кашык;
- - туз - бычактын учунда.
Нускамалар
1 кадам
Шекербурду бышырууну баштаардан мурун, камыр жасаңыз. Ал үчүн бир аш кашык кургак ачыткыны таза, бош идишке куюп, үстүн суу менен жаап коюңуз. Суу жылуу болуш керек. Ачытма чыгышы үчүн, бул аралашманы чейрек саатка бөлүп коюңуз.
2-кадам
Алдын ала эритилген май же маргаринди жылытылган сүткө аралаштырыңыз. Ушул эле аралашмага төмөнкү компоненттерди кошуңуз: чийки жумуртканын агы, каймак, ошондой эле бычактын учуна туз жана кум шекер. Алгач пайда болгон массага дал келген камырды, андан кийин буудай унун кошуңуз. Камырды жакшылап жууруп алгандан кийин, аны көтөрүп чыгыңыз. Ал үчүн жылуу жерге же жылуу суу салынган идишке болжол менен 50-60 мүнөт салып коюңуз.
3-кадам
Камыр көтөрүлүп жатканда, шекербурду толтуруңуз. Фундукту кургак табага куюп, кызарганча кууруйбуз. Бул процедурадан кийин кабыкты алардын бетинен алып салыңыз - ал эч кандай кыйынчылыксыз алынып салынат. Фундукту майда бөлүктөргө бөлүп, кум шекер менен аралаштырыңыз.
4-кадам
Пайда болгон камырдан кичинекей тоголокчолорду жасаңыз. Ар биринин диаметри 12-15 сантиметрге жеткидей кылып тоголотуп коюңуз. Толтурманы мындайча салыңыз: бир тегерек катмарга бир аш кашык. Пирожныйларды жарым ай формасында калыпка келтирип, андан кийин четтерин бекитиңиз.
5-кадам
Нан бышыруучу табакты күн карама майы менен майлап бүткөндөн кийин, ага жасалган пирогдорду коюңуз. Аларды мешке 190 градуска чейин бышканга чейин бышырыңыз.
6-кадам
Бышырылган тамакты кызмат кылардан мурун муздатыңыз. Шекерчилер даяр!
