Кимчи - Ыраакы Чыгышта жана Кореяда өскөн капустанын өзгөчө түрүнүн аталышы. Ал биздин өлкөдө өспөйт, андыктан кытай капустасын колдонуп, кимчини корейче бышырсаңыз болот.
Ал зарыл
- - кытай капустасы - 3 кг;
- - күрүч уну - 3 аш кашык;
- - суу - 300 мл;
- - ири алмурут - 1 даана;
- - редиска - 1 даана;
- - орточо пияз - 1 даана;
- - сарымсак;
- - Имбирдин тамыры, орой кыргычта сүргүчтөн өткөрүлөт - 1 аш кашык. кашык
- - балык соусу - 100 мл;
- - көк пияз - 1 орто байлам;
- - кимчи соусу - 1 стакан;
- - шекер - 1 аш кашык;
- - туз - 2 аш кашык.
Нускамалар
1 кадам
Капуста кылдаттык менен жуулат жана сабагын алып жатканда, экиге бөлөт. Аны сууга малып, суу жалбырактардын арасына кирип кетет. Андан кийин ири туз алып, жалбырактардын арасына тегиз бөлүштүрүшөт.
2-кадам
Капустадан 3 чоң жалбыракты жулуп, ошол эле жол менен туздап алыңыз. Ушундай жол менен даярдалган капуста идишке салынып, толугу менен суу куюлуп, үстүнө пресс коюлат.
3-кадам
Капустаны туздалганга чейин 6-8 саатка коёсуз. Андан кийин, аны агын сууга жакшылап чайкап, бир аз сыгып алып, colanderге ыргытып салыңыз.
4-кадам
Күрүчтүн шорпосу төмөнкүчө даярдалат: эки аш кашык күрүч унун муздак сууга аз-аздан эритип, калган сууну кайнатып, андан кийин суюлтулган унду жай алып келишет. Кесектердин пайда болушун эске албастан, жакшылап аралаштырып, муздаганга чейин калтырыңыз.
5-кадам
Редиска жана алмурут жуулуп, жука тилке болуп кесилет. Сарымсакты аябай майдалап майдалап, пиязды жарым шакекче кылып кесишет. Редисканы бир аз туздап, бошогон ширесин агызып кетишет. Сарымсак менен имбирь эт майдалагычтан жылдырылып, таңгак, шекер, андан кийин күрүч сорпосу жана балык соусу кошулат.
6-кадам
Бардыгын жакшылап аралаштырып, алынган аралашманы майдаланган жашылчаларга кошуңуз. Соус болжол менен жарым сааттай турсун. Андан кийин резина мээлей кийип, Пекин капустасынын ар бир жалбырагын алынган аралашма менен марттык менен майлашат. Процедура бүткөндөн кийин, аларды кайрадан бекем бүктөп, эң узун жалбыракты алып, капустанын башын байлап, идишке салыңыз.
7-кадам
Үстүн алдын ала бөлүп койгон капуста жалбырактары менен жаап, идишти бир күнгө бөлмө температурасында калтырыңыз, андан кийин муздаткычка 3 күн коюңуз. Даярдан мурун ачуу кореялык кимчи капустасы майда бөлүктөргө бөлүнүп, табакка жайылат.
