Жыпар жыттуу кофе кошулган жаңы пончиктер сыяктуу эч нерсе көңүлдү көтөрбөйт. Чыгышта атайын пончиктер даярдалат. Локма - аларды Түркияда ушинтип аташат. Ал эми Грецияда аларды Локумадес деп аташат. Жана ар бир адам деликатести анын мээси деп эсептейт, бирок эч ким талашпайт. Чыгыш пончиктеринин өзгөчөлүгү эмнеде? Албетте, жыпар жыттуу заттар. Алар тааныш пончиктерге чыгыш мүнөзүн беришет.
Ал зарыл
- - ун - 1 кг;
- - суу - 500-600 мл;
- - туз - 1 чай кашык;
- - анис - 0,5 чай кашык;
- - гвоздика - 4-5 даана;
- - кардамон - 2-3 даана;
- - шекер - 2 аш кашык;
- - кургак ачыткы - 2 аш кашык;
- - өсүмдүк майы (камырда) - 2 аш кашык.
- Сироп:
- - шекер - 1 стакан (250 мл);
- - суу - 150 мл;
- - анис, гвоздика, кардамон, роза майы - татымына жараша.
- Терең май:
- өсүмдүк майы - 250 мл.
Нускамалар
1 кадам
Бышыруу башталаардан 12 саат мурун Локма пончиктерине камыр жууруп койгонуңуз оң. Демек, даяр өнүмдөр дагы даамдуу, аба-ырайы жакшы болот. Камыр аны менен иштеп баштоону күтүп турган мезгилде, жыпар жыттуу заттардын жыты дагы даана жаркырай баштайт.
2-кадам
Камыр кадимкидей жуурулат: буудай унун тез кургак ачыткы, туз, кум шекер жана жаңы майдаланган татымалдар менен аралаштырыңыз. Анис, гвоздика жана кардамон алыңыз. Сизге канча жагымдуу болсо, ошончо жыпар жыттуу заттарды алыңыз, көңүлүңүздү табитиңизге буруңуз.
3-кадам
Сууну бөлмө температурасынан бир аз жогору температурага чейин ысытып, өсүмдүк майын кошуңуз. Аралаштырып, кургак ун аралашмасына куюңуз. Камырды жакшылап жууруп алабыз. Даяр болгон камыр өтө эле тыгыз, өтө суюк эмес, бирок кашык менен аралаштыра турганчалык ырааттуулукта болот. Камырды бөлмө температурасында бир саатка коёбуз. Андан соң муздаткычка 12 саатка коюңуз.
4-кадам
Шекер сиропун мөөнөтүнөн мурда кайнатыңыз. Чыгыш таттууларын жасоо мыйзамына ылайык, ысык камыр муздак сироп менен, муздак камыр ысык сироп менен куюлат. Жана башка эч нерсе жок.
Кум шекерди сууга аралаштырып, татымына жараша жыпар жыттуу заттарды кошуп, орточо отто кумшекер толук эригенге чейин бышырыңыз. Оттон алып, роза майын кошуп алыңыз. Аралаштырыңыз жана муздаткычка салыңыз.
5-кадам
Камыр даяр болгондо сырткы көрүнүшү жагымдуу жана тийгенде жагымдуу, көзү тирүү, абадай, тирүү болгондой. Винил кол кап кийип, аны менен иштей баштаңыз.
Биринчи кезекте, өсүмдүк майын ысыкка чыдамдуу идишке салып ысытыңыз. Камырдын кичинекей бөлүктөрүн колуңуз менен алып, шакектерге бөлүп, пончиктерди майга малып алыңыз. Бир аздан кууруп, ачык алтын түстө. Локманы майдан алып, дароо муздак сиропко батырыңыз. Пончиктерди 1-2 мүнөт чылап койгула, андан кийин даяр азыктарды идишке өткөрүп бере аласыз.
Бардык локма идишке салынганда, калган сиропту үстүнө куюп, муздаткычка толугу менен салыңыз.
