Бүгүнкү күндө курамында оор белок, глютен жана казеин бар азыктарды кошпогон диета популярдуулукка ээ болууда. Мындай диетаны нейродермит, диабет, ар кандай аллергия сыяктуу оорулардан арылууну же жеңилдетүүнү каалагандар кармашат. Эксперименталдык түрдө, дарыгерлер BGBK диетасына аутизм, атопиялык дерматит, көңүлдүн жетишсиздиги жана ушул сыяктуу мүнөздөгү башка оорулар менен ооруган балдарга жардам берүүгө кеңеш беришет. Бирок тортсуз балалык болбойт! Наполеон тортун глютенсиз, казеинсиз жана жумурткасыз жасай аласыз.
Ал зарыл
- Тест үчүн:
- - глютенсиз аралашма - 400 г;
- - суу - 200 мл.;
- - шекер же таттуу - 2 аш кашык;
- - туз - 0,5 чай кашык;
- - өсүмдүк майы - 100 мл;
- - сода - 0,5 ч
- Каймак үчүн:
- - күрүчтүн жармасы (же жүгөрү крахмалы) - 7 аш кашык;
- - суу (же өсүмдүк сүтү) - 700 мл.;
- - шекер (же анын ордун басуучу), ванилин - даамы боюнча;
- - кокос же какао майы - 1 аш кашык
Нускамалар
1 кадам
Алгач глютенсиз ундан жасалган камырдын касиеттери жөнүндө сүйлөшүү керек. Ал жетиштүү ийкемдүүлүккө ээ болбогондуктан, аны жука, дээрлик тунук тортко айлантуу кыйынга турат. Бул ишти жеңилдетүү үчүн жүгөрү крахмалын колдонсоңуз болот, аны жумушчу бетине жана камырдын өзүнө чачып, же полиэтилен пленкасын алып, камырды бир пленкага салып, башка кесүү, ором менен жабуу керек. ал чыгып кетти. Экинчи вариантты колдонсоңуз жакшы болот, анткени камырды пленкадагы бышыруу баракына өткөрүү ыңгайлуу.
2-кадам
Глютенсиз колдонууга даяр формуланы супермаркеттин диеталык тамак-аш бөлүмүнөн сатып алууга болот.
Камырды даярдоо үчүн глютенсиз аралашманы сода, туз жана кумшекер (таттуу) менен аралаштырыңыз. Эми кургак аралашмага өсүмдүк майын куюп, майлуу күкүм пайда болгончо сүртүңүз. Андан кийин акырындык менен суу куюп, ар дайым аралаштырыңыз. Жылмакай, жылмакай, жумшак камыр алынганча жууруңуз.
3-кадам
Наполеон тортунун камырынын классикалык версиясынан айырмаланып, жумурткасыз, глютенсиз жана казеинсиз камырга эс алуунун кереги жок. Аны бөлмө температурасында да, суукта да сактоонун кажети жок. Тортту токтоосуз жасап баштасаңыз болот. Ал үчүн камырды бирдей 9 бөлүккө бөлүңүз. Биринчи абзацта сүрөттөлгөн ыкмалардын бирин колдонуп, ар бир бөлүктү тоголотуп алыңыз. Камырды бышыруучу баракка өткөрүп бериңиз.
4-кадам
Камыр чийки бойдон токтоосуз, кагаздан кесилген тегерек же кадимки казандын капкагы болуп кызмат кыла турган шаблонду колдонуп, диаметри 19 сантиметрге жакын тегеректи кесип салыңыз. Камыр калдыктарын бышыруучу табакка таштаңыз, алар даяр тортту кооздоо үчүн күкүмдөрдү жасоого керек болот. Ар бир тортту 180 градуста бышырыңыз, аны меште 7 мүнөт же андан көпкө сактаңыз.
5-кадам
Тортту бышыруу табагынан этияттык менен алып, тегиз жерге коюңуз. Кесимдерди ылайыктуу идишке же казанга салыңыз.
Торт муздап жатканда глютенсиз, казеинсиз жана жумурткасыз Наполеон тортунун каймагын даярдай аласыз.
Кремди жасоо үчүн, муздак сууну же өсүмдүк сүтүн күрүчтүн жармасы же жүгөрү крахмалына кастрюлга аралаштырып, таттуу жана ваниллинди кошуңуз. Пудингди бышырыңыз. Май куюлган ысык пудингди сүртүп алыңыз.
6-кадам
Тортторду каймак менен катмарлап, калган каймакты торттун үстүнө жана капталдарына сүйкөйбүз. Даяр болгон токочту бышырылган камыр калдыктарынан жасалган күкүмдөр менен кооздоңуз.
Тортту муздаткычка 30-60 мүнөт калтырыңыз. Ушул убакыттын ичинде торттор чыланат. Тортту муздаткычка бир түнгө калтырып койсоңуз, торттор назик болуп калат.
