Помидорду өз ширесинде бышыруу үчүн чоң, орто жана кичине жемиштерди, ал тургай бузулган жана бир аз бузулган жемиштерди колдонсоңуз болот. Бул бланканы кыш бою бөлмө температурасында сактоого болот, анткени помидор ширесин түзүүчү табигый органикалык кислоталар мыкты консерванттар.
Помидорду даярдоо
Консервалоо үчүн тандап алган помидорлорду чайкап, сорттоп алыңыз: бир багытта, бүтүн бойдон калууга тийиш болгондор, экинчисинде - шире үчүн колдонула турган помидорлор. Алгачкыларын идиштерге салып коюңуз, аларды алдын ала ысык буу менен же кайнак суу менен күйгүзүү керек.
Помидордун калган бөлүгүн сорттоп, сабагын бычак менен алып, бузулган же бузулган жерлерин кесип алыңыз. Белгилей кетүүчү нерсе, кээ бир үй кожойкелери консервалаганда, помидордон сабакты кетиришпейт, анткени биринчиден, жыпар жыттуу жашыл куйрук даярдыкка кошумча жыпар берет, экинчиден, алар менен бирге помидор дагы даамдуу жана кооз көрүнөт аларды кыш мезгилинде дасторконго жайганда.
Шире
Биринчи жол. Помидорлорду бөлүп, ширеге даярдап, шире сыккычтан өткөрүп, алынган ширеге туз, шекер жана татымалдарды кошуп, орточо отто 15 мүнөт кайнатыңыз.
Экинчи жол (колдонмо). Эт майдалагычтан бөлүп-бөлүп кесилген помидорлорду жылдырыңыз. Алынган массаны сүлгүгө салып, учтарын байлап, казандын үстүнө илип койсоңуз, ширеси агып кетет. Алган массанызды шире катары колдонсоңуз болот, эгерде анын ичинде уруктардын бар экенинен уялбасаңыз. Туз, кумшекер жана татымалдарды кошуп, 15 мүнөт кайнатыңыз.
Үчүнчү ыкма (ошондой эле кол менен). Бир нече бөлүккө кесилген помидорлорду идишке же кенен казанга салып, капкагы менен жаап, жай отко коёбуз. Помидор өз ширесин акырындап бөлүп берет. Мазмунду кайнатпаңыз, помидор кайнабашы керек, бирок жай отто кайнатыңыз. Пайда болгон ширеде көбүк пайда боло баштаганда (кайноонун алгачкы белгилери), бассейнди оттон алып, ысык помидорлорду электен өткөрүп сүртүңүз. Ширеге туз, шекер жана татымалдарды кошуңуз.
Помидор ширесине туз, шекер жана жыпар жыттуу заттарды кошууда төмөнкү пропорцияларды сактаңыз: 1 литр шире үчүн 1 аш кашык. туз жана 1 аш кашык. кумшекер. Татымына жараша чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды (кара жана бурчтук буурчак, лавр жалбырактары, қалампыр, укроптун уруктары жана башка) салыңыз. Айрым үй кожойкелери помидорду өз ширесиндеги жана аларсыз помидорлор даамдуу деп эсептешип, татымалдарды таптакыр кошпогонду жактырышат.
Помидорду өз ширеңизде бышыруу
Эгерде сиз стерилдөө менен алектенүүнү жактырбасаңыз, анда мындай кылыңыз: банкаларга салынган помидорлорду кайнак суу куюп, капкак менен жаап коюңуз. 2-3 мүнөттөн кийин кайнап жаткан сууну төгүп, помидорду ысык (дээрлик кайнап жаткан) помидор ширеси менен куюңуз. Банкаларды капкак менен түрүп, жуурканга ороп (жылуу шарфтар, эски тон) жана толугу менен муздаганга чейин калтырыңыз.
Эгерде идишке бышырылган ширеси бар помидорду жай отто куюп койсоңуз (кайнатылбай калганда), анда толтурулган банкаларды 8-10 мүнөт арылтуу керек.
Помидорду өз ширесинде бөлмө температурасында, бирок ар дайым жаркыраган жарыктан корголгон жерде сактасаңыз болот.
