Кызгылт лосось туздоо - кызыл балыкты бышыруунун арзан ыкмасы. Жылуулук менен иштетилген балык канчалык аз болсо, ал ошончолук көп пайдалуу заттарды кармайт. Рецепттер балыкты кычы, кориандр, өзгөчө даамдуу, ал тургай "лосось астындагы" туздалганга мүмкүндүк берет. Дарылоочу аралашманы туура тандап, жытсыз өсүмдүк майын колдонуу маанилүү.
Үйдө кызгылт лосось кургак туздоо
Сага керек болот:
- 1 кг кызгылт лосось;
- 3 аш кашык туз;
- 2 аш кашык шекер
Кадамдап тамак жасоо процесси
Кызгылт лосось туздай баштаганга чейин аны туура кесүү керек. Биринчиден, өлүктөн кырка тоону алып, канаттарын кайчы менен кесип, курч бычактын жардамы менен терини сыйрып, ичти бардык ичинен сыйрып алыңыз. Эң башкысы, эт териден жакшы бөлүнүп, текке кетпеши үчүн баарын кылдаттык менен жасоо керек.
Балыктын куйругун жана башын кесип, каалаганыңызча балык шорпосун бышырыңыз. Ал эми калганын филе кылып бөлүңүз. Кызгылт лосось филеси даяр болоор замат, туздай баштаңыз.
Идишке туз менен шекерди айкалыштырыңыз. Даяр болгон аралашманы терең идиштин түбүнө куюңуз. Үстүнө балык филесинин бир бөлүгүн салып, ага туз жана шекер себелеп салыңыз. Экинчи бөлүктү үстүнө коюп, ага кургак аралашманы чачыңыз. Контейнерди жаап, муздаткычка 24 саатка коюңуз.
Бир күндөн кийин туздалган кызгылт лосось даяр болуп, аны жука тилимдерге бөлүп, бутерброддордо, канапаларда, салаттарда же көз карандысыз тамак катары колдонот.
Камчы туздалган кызгылт лосось
Сага керек болот:
- 1 кг кызгылт лосось;
- 3 аш кашык туз;
- 1 пияз;
- 6 калемпир;
- 3 аш кашык өсүмдүк майы;
- лавр жалбырагы.
Бышыруу процесси кадам сайын
Балыкты даярда. Эгерде сизде бүтүндөй тулку бар болсо, аны филеге бөлүп, бөлүктөргө бөлүп, маринаддоо үчүн атайын идишке салыңыз. Шор суусун даярда. Ал үчүн 0,5 литр суу алып, андагы белгиленген тузду эритип, өлүктү ушул туздуу эритмени менен толтуруңуз.
Эзүүнү үстүнө коюп, бөлмө температурасында 2 саатка даярдалган бөлүктү таштаңыз. Андан кийин туздуу суюктукту төгүп, 1 стакан суудан жана 1 аш кашык уксустан даярдалган жаңысын толтуруңуз. 10 мүнөт күтүп, суюктукту дагы бир жолу төгүп салыңыз.
Пиязды жарым шакекче кесип, балыкка калемпир, лавр жалбырагы менен кошо кошуп, ошол жерге өсүмдүк майын куюңуз. Аралашманы аралаштырыңыз, болгону 20 мүнөттөн кийин туздалган кызгылт лосось даяр болот. Кесилген кесимдерди бөлүп, кызмат кылыңыз.
"Лосось астындагы" туздуу кызгылт лосось: классикалык рецепт
Сага керек болот:
- 1 кг кызгылт лосось;
- 5 аш кашык туз;
- 100 мл өсүмдүк майы;
- тазаланган суу.
Бышыруу процесси баскыч-баскычы менен
Кызгылт лосось филесин даярдап, бөлүктөргө бөлүңүз. Казанга 1, 3 литр суу куюп, кайнатыңыз. Кайнатылган сууга туз кошуп, толугу менен эригенге чейин аралаштырыңыз.
Балыктын бөлүктөрүн туздуу эритмеге салып, аларды түзмө-түз 15 мүнөт кармаңыз. Андан кийин аларды алып чыгып, кагаз сүлгү менен кургатып, идишке кабаттап салып коюңуз. Ошол эле учурда, ар бир катмарды өсүмдүк майы менен каныктырыңыз.
Балык муздагандан кийин муздаткычка 30-40 мүнөт салып коюңуз. Бул убакыт балыктын бышышына жетиштүү. Бул ысык туздоо ыкмасы лосось сыяктуу туздалган кызгылт лососиянын даамын алууга мүмкүндүк берет.
Ачуу туздуу туздуу кызгылт лосось: жөнөкөй рецепт
Сага керек болот:
1 кг кызгылт лосось филеси;
- 5 аш кашык туз;
- 2 аш кашык шекер;
- 2 гвоздика бүчүрү;
- 3 кара калемпир;
- 1 лавр жалбырагы;
- Жалбыздын 5 буурчак.
Кадамдап тамак жасоо процесси
Кызгылт лосось филелерин майдалап кесип, маринаддоо үчүн идишке салыңыз. Шор суусун даярда. Бул үчүн, көрсөтүлгөн бардык татымалдарды 1 литр сууга кошуп, эритмени отко коёсуз. Шор суу кайнап бүткөндөн кийин, аны жай отто 8-10 мүнөт бышырыңыз.
Даяр болгон маринаддагы бардык татымалдарды алып, бөлмө температурасына чейин муздатып коюңуз. Балыктын бөлүктөрүн туздоо үчүн идишке салып, пайда болгон туздуу затты толтуруп, жүктү басып коюңуз. Кызгылт лосось муздаткычка 2 күн салып коюңуз. Андан кийин туздуу куюп, филелерди кургатып, идишке салыңыз. Туздалган кызгылт лосось даяр, ага кызмат кылсаңыз болот.
Горчица соусундагы туздалган кызгылт лосось
Горчица соусундагы туздалган кызгылт лосось кызыктуу ачуу даам менен алынат.
Сага керек болот:
- 1 кг кызгылт лосось филеси;
- 3 аш кашык шекер;
- 3 аш кашык туз;
- 5 аш кашык зайтун майы
- 2 аш кашык уксус;
- 1 аш кашык таттуу кычы
- 1 аш кашык ысык кычы
- татымына жараша укроп.
Кадамдап тамак жасоо процесси
Балык филесин бирдей бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Терең идишти алып, капталдарын зайтун майы менен майлап, түбүнө бир аз куюңуз. Балыктын кесиндилерин катмарлап, укроп, туз жана кумшекерди каалагандай салыңыз. Контейнерди капкагы менен жаап, муздаткычка 2 күн коюңуз.
Горчица соусу менен туздалган балыкты берсеңиз болот. Аны жасоо үчүн, горчицанын эки түрүн тең уксус жана зайтун майы менен аралаштырып, жакшылап аралаштырыңыз.
Кызгылт лосось бир сааттын ичинде тез туздалат
Сага керек болот:
- 1 кг кызгылт лосось филеси;
- өсүмдүк майы;
- 5 аш кашык туз;
- 1 литр суу.
Кадамдап тамак жасоо процесси
Балык филелерин орто көлөмдө кесип алыңыз. Сууну кайнатып, муздатыңыз. Кайнатылган муздак сууга тузду эриңиз. Балыктын бөлүктөрүн туздуу эритмеге 8-10 мүнөт чылаңыз.
Андан кийин аларды алып чыгып, кагаз сүлгүлөр менен кургатып, идишке кабаттап салып, ар бир катмарга өсүмдүк майын куюп салыңыз. Контейнерди жаап, муздаткычка 40 мүнөт салыңыз. Бул убакыт кызгылтым лосось туздалганга жетиштүү, сен бутерброд үчүн колдонсоң болот же дасторконго сунсаң болот.
Лимон менен жеңил туздалган кызгылт лосось
Сага керек болот:
- 0,8-1 кг кызгылт лосось филеси;
- 1 аш кашык туз
- 1, 5 чай кашык шекер;
- 1/2 чыны май
- 2 лимон;
- татымына жараша кара калемпир.
Кадамдап тамак жасоо процесси
Филелерди кесинди. Лимонду жука тилимдерге бөлүңүз. Идишке туз, шекер жана кара мурчту айкалыштырыңыз. Кызгылт лосось кесиндилерин даярдалган айыктыруучу аралашма менен сүртүп, кабат-кабат идишке салыңыз.
Ар бир катмарга лимон идиштерин салып, балыкты муздаткычка салып, 10 саат туздайсыз. Ушул мезгилден кийин балыкты өсүмдүк майы менен лимонго толтуруп, дагы 4 саат муздак жерде кармаңыз. Жеңил туздалган кызгылт лосось даяр.
Апельсин жана бал-кычы соусу менен жеңил туздалган кызгылт лосось
Сага керек болот:
- кызгылт лосось филеси - 1 кг;
- туз - 2 аш кашык;
- апельсин - 2 даана;
- укроп - бир тутам;
- шекер - 1 аш кашык.
Соус үчүн:
- бал - 20 г;
- уксус - 20 г;
- кычы - 20 г;
- өсүмдүк майы - 40 гр.
Билдирүү үчүн:
- жашылчалар;
- зайтун;
- лимон ширеси.
Балык филесин даярдап, чайкап, кургатыңыз. Кесектерди ылайыктуу идишке, капкагы менен, айнек же пластик идиштерге салыңыз. Апельсиндин кабыгын тазалап, шакектерге бөлүңүз.
Укропту майдалап туурайбыз. Туз менен шекерди аралаштырып, балыкты аралашма менен сүртүңүз. Баарын үстүнө майдаланган укроп менен себелеп, кызгылт сары шакектер менен каптаңыз. Контейнерди жаап, муздак жерде 1 күн сактаңыз.
Туздалган балыкка соусту даярдаңыз. Бул үчүн, соус үчүн көрсөтүлгөн бардык ингредиенттерди бир тектүү консистенцияга чейин аралаштырыңыз. Туздалган кызгылт лососьди жука тилимдерге бөлүп, идишке коюңуз. Зайтун жана чөптөр менен кооздоп, үстүнө лимон ширесин кошуңуз. Бал кычы соусу менен кызмат кылыңыз.
