Эгер сиз балыкты жактырсаңыз, анда аны бөтөнчө, бөтөнчө таттуу жана кычкыл маринадда бышырыңыз. Бул ыкманын уникалдуулугу, эттен айырмаланып, балыкты алгач кууруп, андан соң соус менен каныктырат. Балык менен маринаддалган пияз дагы нымдалат жана табакка укмуштай барбекю даамын берет.
Ал зарыл
- - сөөксүз балыктар (мисалы, треска, хек, поллок, аны тоңдуруп алсаңыз болот) - 1200 г;
- - чоң пияз топтомдору (ак) - 2 даана;
- - ун - 100 г;
- - күн карама майы - 350 мл;
- - суу - 220 мл;
- - өз ширесиндеги помидор - 1 банка (400-500 г);
- - томат пастасы - 1 аш кашык. l. слайд менен;
- - шекер - 180 г;
- - алма уксусу (аны 9% шарап менен алмаштырсаңыз болот) - 90 мл;
- - лавр жалбырагы - 2 даана;
- - туз - 1 чай кашык. слайд менен;
- - суу астындагы аралаштыргыч;
- - көмөч казан, казан.
Нускамалар
1 кадам
Балыктардын өлүктөрүн табигый жол менен бөлмө температурасында эритиңиз же муздаткычтын үстүңкү текчесине түнөп коюңуз. Бышыруудан мурун аларды агын сууга жууп, кургатыңыз. Андан кийин ичке бөлүктөргө бөлүңүз (калыңдыгы 1,5 смден ашпаган).
2-кадам
Эми куурулган табаны алып, ысытыңыз. 100 мл күн карама майын куюп, ысытыңыз. Табактын ичине унду куюп, андагы балыктын кесимдерин тоголоктоп салыңыз. Андан кийин температураны орточо кылып, балыкты табага салып, эки тарабын кызарганча кууруйбуз. Эгерде бардык балыктар бир эле жолу батпай калса, анда аны эки этапта кууруп алыңыз. Даяр кесектерди идиштен табакка же идишке өткөрүп бериңиз.
3-кадам
Балык бышырылгандан кийин, ак пияздан кабыктын биринчи катмарын алып, чейрек шакектерге бөлүңүз. Азыр биз туздоого даярданып баштадык. Казанды алып, куурулган балыктын бөлүктөрүн түбүнө бир катмар кылып коюңуз. Аларды пияз менен көп чачыңыз. Балыктын кийинки катмарын үстүнө жайып, дагы бир жолу пияз менен жаап коюңуз. Ошентип, ингредиенттер түгөнгөнчө, идишти толугу менен толтуруңуз.
4-кадам
Маринадды өзүнчө идишке даярдоо үчүн муздак сууну, помидорду өз ширесинде, томат пастасы, алма уксусу, шекер, туз жана калган күн карама майын аралаштырыңыз. Алынган массаны бир калыпка чейин иммерсиялык блендер менен аралаштырыңыз.
5-кадам
Эми бул маринадды балыктын жана пияздын бөлүктөрүнө куюп, лавр жалбырагын кошуңуз. Андан кийин, даярдалган бөлүктү муздаткычка 4-5 саат салып, пиязы бар балыктар жакшы маринаддалат.
6-кадам
Убакыт өткөндөн кийин, даяр тамакты кайрадан жылытып, бөлүктөргө бөлсө болот. Гарнир катары ага кайнатылган картошка же картошка пюреси, ошондой эле күрүч эң ылайыктуу.
