Кайнатылган коюлтулган сүт адаттан тыш даамдуу даамдуу тамак, аны табигый уйдун сүтүнөн, каймактан жана кумшекерден бышырсаңыз болот, же жөн эле казандагы коюлтулган сүттүн даяр банкасын кайнатсаңыз болот.
Коюлтулган сүттү жана кайнатылган коюлтулган сүттү эми каалаган чоң супермаркеттен сатып алууга болот. Бирок кээде өзүңүзгө даамдуу тамак жасоону каалайсыз. Коюлтулган сүттү даярдоо үчүн 0,5 литр сүт, 300 грамм кургак сүт, 600 грамм шекер талап кылынат.
Коюлтулган сүттү даярдоо үчүн майлуулугу жогору сүттү колдонуу сунушталат. Майлуулугу 3,5% дан төмөн продукт бул рецептке ылайыктуу эмес.
Бардык ингредиенттерди кичинекей казанга салып, жакшылап аралаштырып, суу мончосуна коюу керек. Коюлтурулган сүттү жай отто кеминде 1 саат бышыруу керек. Бышыруу учурунда казандын капкагы ар дайым ачык турушу керек. Бул учурда массаны ар бир 10 мүнөт сайын жакшылап аралаштырып туруу керек.
Жогоруда көрсөтүлгөн ингредиенттердин ичинен болжол менен 0,5 литр коюлтулган сүт алынат. Бышыруу аяктагандан кийин коюлтулган сүттү муздатып, муздаштыруу үчүн коюу керек.
Коюлтулган сүттү кургак кошпостон бышырса болот. Мындай учурда 1 литр сүт же каймак үчүн 500 грамм шекер талап кылынат. Коюлтулган сүттү ушул рецепт боюнча бышыруу бир топ убакытты талап кылат, болжол менен 3 саат.
Өнүмгө мүнөздүү күрөң түс жана карамель даамын берүү үчүн, бышыруу убактысын 2-3 саатка чейин көбөйтүү керек. Бышыруу учурунда тамакты мезгил-мезгили менен аралаштырып туруу абдан маанилүү. Бул анын идиштин капталдарына жабышып калбашына жардам берет.
Коюлтулган сүттү көп бышыргычта "Куюндуруу" режиминде бир жарым саат бою клапан жабык бойдон бышырса болот. Көп өлчөмдө тамак бышырганда клапанды ачуу сунушталат.
Даяр өнүмгө адаттан тыш даам берүү үчүн, бышырардан мурун деле, бардык ингредиенттерге бир чымчым корица же бир аз ванилин шекерин кошуп коюу керек.
Кээде, таза сүттөн жана кургак сүттөн даамдар даярдалганда, анын ичинде шишиктер пайда болот. Мунун алдын алуу жана бирдей консистенцияга жетүү үчүн, бычактын учундагы идишке аш содасын кошуу керек.
Өнөр жай өндүрүшүнүн даяр коюлтулган сүтүн түз эле банкада бышырууга болот. Мындай учурда продукт күрөң түстө жана ачык карамель даамына ээ болот.
Үйдө даамдуу тамакты даярдоо үчүн, жетиштүү терең казанга суу куюп, ага бир коюлтулган сүттү куюп, суу мончосуна салып коюу керек. Суу идишти толугу менен жаап турушу керек. Бул өтө маанилүү. Ушул эреженин бузулушу дифференциалдык кысымды жаратат, натыйжада жөн гана жарылып кетиши мүмкүн.
Коюлтулган сүттү жай отто 2 саат бышыруу керек. Бышыруу учурунда суюктуктун деңгээлин кылдаттык менен көзөмөлдөп туруу керек. Керек болсо, идишке ысык суу куюңуз. Бышыруунун аягында коюлтулган сүттү ошол эле бышкан сууга муздатып, идишти идиштен алып салыңыз.
Коюлтулган сүттү микротолкундуу меште дагы кайнатса болот. Ал үчүн продуктту идишке куюп, микротолкундуу мешти эң жогорку кубаттуулукка коюп, сүттү 15 мүнөт бышырыңыз. Коюлтулган сүттү аралаштыруу үчүн ар бир 3 мүнөт сайын тыныгуу керек.
