Апельсиндин ширелүү ширелүү целлюлозасы денени катуу суук мезгилинде өзгөчө муктаж болгон С витамини менен камсыз кылат. Аскорбин кислотасы организмди сезондук суук тийүүдөн жана аллергиядан коргоп, терини суук менен күрөшүүгө жардам берет жана жүрөк-кан тамыр системасын колдойт. Апельсин жыл бою жеткиликтүү болсо да, мөмө-жемиш эң пайдалуу болгон мезгилдин башында аны камдап коюу зыян эмес.
Классикалык үй апельсин кыямынын рецеби
Үйдөн жасалган апельсин кыямы банкадагы гудь янтарындай. Аны торттордо жана токочтордо колдонсо болот, сыр менен берилсе же жөн эле тосттун үстүнө жайса болот.
Сага керек болот:
- 1 кг таттуу апельсин;
- 2 литр суу;
- 2 кг кум шекер;
- 150 мл жаңы сыгылган лимон ширеси.
Банкаларды алдын-ала арылтуу. Апельсиндерди жууп салыңыз. Кичинекей табакты тоңдургуч камерага койсоңуз, кийинчерээк сизге керек болот.
Толугу менен, кабыгынан тазартылбаган апельсиндерди чоң, кенен казанга салып, 2 литр суу менен жаап коюңуз. Кайнатыңыз, үстүн жаап, 2 сааттай кайнатыңыз. Мөмөлөрдү курч бычак менен оңой тешип, суюктукту экиге кайнатыш керек. Муздатып, тешик кашык менен алып салыңыз.
Апельсинди экиге бөлүп, целлюлозасын алып, блендерде майдалайбыз. Кааласаңыз, аны электен өткөрүңүз. Целлюлозаны идишке кайтарып, кумшекер жана лимон ширесин кошуп, орточо отто бышырып, анда-санда аралаштырып, кант толугу менен эригенге чейин. Ал ортодо апельсиндин кабыгын майда туурап, идишке салып коюңуз.
Отту көбөйтүп, дагы 10 мүнөттөй бышырыңыз. Кыямдын даярдыгын муздаган табакка түшүрүп, текшерип алыңыз. Тамчы катып, бекем жана ийкемдүү болушу керек. Эгер андай болбосо, анда дагы 50 мл жаңы сыгылган шире кошуп, вареньени дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон кыямды муздатып, банкаларга куюп, муздаткычта алты айга чейин сактаңыз.
Тимьян менен апельсинден жасалган кыям
Тимян апельсин кыямын толуктап, жыпар жыттын жана даамдын жаңы нюанстарын берет. Бул бири-бирин кооздогон буюмдардын ийгиликтүү айкалышы.
Сага керек болот:
- 8 кабыгынан тазаланган таттуу апельсин;
- 1 аш кашык. кашык апельсин кабыгынан;
- 1 стакан камыш канты
- ¼ жаңы сыгылган апельсин ширесинен бир чыны;
- ½ лимон ширеси;
- Жаңы тимьяндын 2 бутагы;
- бир чымчым деңиз тузу.
Апельсинден целлюлозаны кесип, апельсин, лимон ширеси жана шекер менен кошо түбү оор казанга салыңыз. Аралашма кайнап баштаганда тез-тез аралаштырып, орточо отто кайнатыңыз, отко эң төмөн температурада жана туз кошуңуз. 30 мүнөт бышырыңыз. Тимьян бутактарындагы жалбырактарды алып, апельсин кабыгы менен кошо кыямга салып, аралаштырып, оттон алып, муздатып, стерилденген банкаларга салабыз.
Апельсин жана сабизден кыямдын жөнөкөй рецеби
Жашылчалары бар джемдер экзотикалык эмес, бирок аз гана адамдар сабизден кыям жасашат. Бирок жаш сабиз ширелүү жана таттуу болот. Апельсин кыямы ага сабиз кошсоңуз дагы даамдуу жана пайдалуу болуп калат.
Сага керек болот:
- 1 кг сабиз;
- 1 ½ л суу;
- 3 таттуу апельсин;
- 1, 2 кг кум шекер;
- 1 лимон.
Сабиздин кабыгын тазалап, майдалап туурайбыз. Идишке же варенье идишине суу куюп, сабиз кошуп, кайнатыңыз. Отту орточо деңгээлге чейин азайтып, сабиз жумшарганча бышырыңыз. Апельсиндин кабыгын кетирип, ширесин сыгып алыңыз, лимон менен кошо жасаңыз. Алгач кыямга апельсин ширесин жана кабыгын кошуп, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Шекер кошуп, аралаштырып, жарым сааттай бышырыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Кыямга лимон ширесин жана кабыгын кошуңуз. 5 мүнөттөн кийин, вареньени муздатылган табакка түшүрүп, текшериңиз. Эгерде тамчы агып кетсе, дагы 5-10 мүнөт бышырыңыз. Эгерде кыям даяр болсо, тамчы эластик болуп, манжаңыз менен басканда "бырыш" түшөт. Кыямды муздатып, идиштерге куюңуз.
Сарымсактын канты кесилген
Бул момпосуй идиштер таттуу ширин гана эмес, ошондой эле ар кандай десерт менен жүрүүгө сонун жасалгалоо болуп саналат. Мындай кесиндилерди жасоо көрүнгөндөй кыйын эмес, эң негизгиси - рецепти этап-этабы менен аткаруу.
Сага керек болот:
- 3 чоң апельсин;
- 2 стакан кум шекер;
- 2 стакан суу
- 2 аш кашык. аш кашык жаңы сыгылган апельсин ширеси.
Чоң, кенен казанга 2-3 литр сууну кайнатыңыз. Апельсинди калыңдыгы ½ смден ашпаган тилимдерге кесип, чоң муздак идиш даярдап, ага муз текчелерин кошуңуз. Апельсиндин кесиндилерин кайнак сууга 1 мүнөт малып, андан кийин кашык кашык менен алып, дароо муздак сууга малып алыңыз. Сууну агызыңыз.
Кең идишке 2 стакан сууну шекер жана апельсин ширеси менен аралаштырып, кайнатып, бышырыңыз, анда-санда аралаштырып, кант эригенге чейин. Апельсиндин кесиндилерин бир катмарга кайнап жаткан сиропко салып, катуу отто бир сааттай бышырыңыз, ар бир 15 мүнөт сайын кычкач менен бураңыз. Тери тунук болгондо, апельсин даяр болот. Аларды темир торго коюп, муздатыңыз. Кааласаңыз, аларды кошумча кантка ороп коюңуз. Нымдуулук булактарынан алыс, герметикалык идиште сактаңыз. Бышырылгандан кийин калган сиропту суусундуктарды татуу үчүн, боткону таттуу кылуу үчүн жана десерттерде колдонсо болот.
Easy Orange Kurdish Recipe
Курд - жемиш ширеси менен жасалган бир түрлүү крем. Күрттөр эң сонун продукт, алар торттун катмарына, пирожки, токочторду жана таттууларды толтурууда, вареньенин ордуна колдонулат.
Сага керек болот:
- 4 жаңы апельсин;
- 4 тооктун жумурткасы;
- 3 сарысы;
- 400 г кум шекер;
- 140 г май.
Апельсинди шире. Тилекти алып салыңыз. Чакан казанга орточо температурада апельсин ширесин жана кум шекерди аралаштырып, апельсин кабыгын кошуп, кайнатыңыз. 5 мүнөттөй бышырып, андан кийин сары май кошуп, эригенин күтүп, идишти оттон алып, курамы муздаганга чейин күтө туруңуз. Жумуртканы сарысы менен сабап, бул аралашманы май массасына кошуңуз.
Казанды отко кайтарып, курдду 10-15 мүнөттөй тынымсыз аралаштырып, орто температурада кайнатыңыз. Оттон алып, муздаткычка салып, стерилденген банкаларга салыңыз. Даяр болгон күрд муздаткычта бир нече айга чейин сакталат.
