Сүт козу карындарынын өзгөчөлүгү алардын курамында белгилүү өлчөмдө ачуу сүттүн ширесин камтыйт. Ошондуктан, туздалуудан мурун мындай козу карындарды туздуу сууга салып же кайнатышат. Иштетүүнүн биринчи ыкмасы муздак, экинчи ыкмасы ысык консервалоодо колдонулат.
Сүт козу карындарын туздоонун алдында 5-10 мүнөт кайнатыңыз. Мындай козу карындарды 3-5 күн бою литрине бир стакан өлчөмүндө туз кошуп чылап коюшат. Ачытылбашы үчүн, суу чылап жатканда эки жолу жаңысы менен алмаштырылат. Кышка сүт козу карындарын туздоо үчүн туз агартуучу жана йодсуз орой же орточо майдалоодо гана колдонулат.
Муздак туздоо ыкмасы
Бул технологияны консервалоодо колдонгондо, сүт козу карындары эң кытырак жана даамдуу болот.
Курамы:
- козу карындар - 5 кг;
- туз - 200 г;
- кара жана калемпир калемпири - 10 даана;
- карагат жана алча жалбырактары - ар бири 20 даана;
- хрен жалбырактары жана укроп чатырлары - ар бири 5 даана;
- lavrushka - 5 жалбырак.
Сүт козу карындарын кээ бир чоң идиштерге муздак технологияны колдонуу менен туздашат. Буга чейин козу карындар ушул ыкма менен бөшкөлөрдө маринаддалган. Бүгүнкү күндө чоң эмаль идиштери ушул максатта көбүрөөк колдонулат.
Туздоо технологиясы
Калемпир менен тузду идишке ыргытып салыңыз. Табанын түбүнө хрен жалбырактарынын, гиластын жана карагаттын 1/2 бөлүгүн, ошондой эле экиден укроп кол чатырларын коюңуз.
Идишке малынган жана тазаланган козу карындарды толтуруңуз. Козу-карындарды кабат-кабат кылып үйүп, ар бир катмарга татымал туз чачыңыз.
Казан толгондон кийин козу карындардын үстүнө калган жалбырактарды жана 3 укроп кол чатырды коюңуз. Контейнерге жыгачтан жасалган арткы тегерекчени коюп, ага оор нерсени коюңуз. Бул процедураны жүргүзгөндөн кийин көмөч казандагы сүт козу карындарын мүмкүн болушунча кысуу керек.
Казанды муздак жерге, мисалы, жер төлөгө коюңуз. Бул технологияны колдонуп козу карындарды туздоодо айлана-чөйрөнүн температурасы +15 ° Сден ашпашы керек. Ушундай жол менен сакталып калган козу карындар болжол менен 2 айдан кийин даяр болот.
Пайдалуу кеңеш
Кааласаңыз, муздак технологияны колдонуп туздалган козу карындарды бир нече күндүн ичинде аралаштырып, стерилденген банкаларга өткөрүп аласыз. Боштуктардын пайда болушуна жол бербей, мындай контейнерлерге сүттү козу карындарды тыгызыраак салып коюу керек.
5 кг козу карындын идиштерине болжол менен ар бири 700 гдан 5 даана керек. Козу карындарды жаткыргандан кийин банкаларды нейлон капкагы менен жаап, салкын жерде сактоо керек.
Ыссык-консервалоо ыкмасы кадам сайын
Кышка сүттү козу карындарды жыйноонун мындай ыкмасы жөнөкөй, ошондуктан муздак ыкмага караганда козу карын терип алгандарга көбүрөөк жагат. Ысык технологияны колдонууда сүт козу карындары банкада туздалат.
Курамы:
- ак козу карындар - 1 кг;
- калемпир - 10 буурчак;
- туз - 60 г;
- сарымсак - 4 тиш;
- карагаттын жалбырактары - 10 даана;
- укроп - 2-3 кол чатыр.
Кадамдап туздалган рецепт
Жаңы сүт козу карындарды таштандылардан тазалап, алардын буттарын кесип, узундугу болжол менен 1 см кендирдин түбүндө калтырып, козу карындарды курт тешиктери менен ыргытып, калганынын чириген жерлерин, эгер бар болсо, кесип таштаңыз.
Козу карындарды муздак сууга чайкаңыз. Чоң козу карындарды 3-4 бөлүккө бөлүп, кичинелерин бүт бойдон калтырыңыз.
Козу карындарды казанга салып, муздак, бир аз туздалган суу менен жабыңыз. Отту күйгүзүп, сууну катуу кайнатыңыз жана козу карындарды 5 мүнөт кайнатып, көбүктү алып салыңыз.
Табактан козу карындарды жылчык кашык менен алып, colanderге салып, агын суунун астында жууп салыңыз. Сүт козу карындарын таза идишке салыңыз.
Буунун үстүнөн айнек идишти кармаңыз. Туздун бир аз бөлүгүн түбүнө куюп, 2 даана калемпир таштаңыз. Ошондой эле банкага укроптун кол чатырын, 3 бөлүккө кесилген сарымсактын тишин жана эки карагаттын жалбырактарын салыңыз.
Жалбырактардын үстүнө сүттүн кайнатылган катмарын жайыңыз. Жалбырактарды, тузду, сарымсакты, укропту, калемпирди, андан кийин козу карындарды дагы бир жолу салыңыз. Ири кумураны жогорудагы принципке ылайык толтуруңуз. Козу карындарды тыгызыраак таңгактоого аракет кылыңыз.
Козу карын шорпосунун астындагы отту күйгүзүп, ал кайнап чыкканча күтө туруңуз. Сорпону банкага куюп, аны аягына чейин толтуруңуз. Бардык аба көбүктөрү идиштен чыкканча күтүп туруңуз.
Кумураны капрон капкагы менен жабыңыз. Сорпосу муздагандан кийин, сүт консерваланган козу карындарды муздаткычка же подвалга өткөрүп бериңиз.
Сүт козу карындарынан икраны кантип жасашат
Көбүнчө, сүт козу карындары кыш мезгилинде сактоо үчүн туздалат. Маринаддалган, бул козу карындар чындыгында теңдешсиз. Бирок, эгерде сүттөн козу карын көп чогултулган болсо, анда алардын айрымдарын бышырууга, ошондой эле даамдуу икраны колдонсо болот.
Курамы:
- козу карындар - 5-6 кг;
- арык тазаланган май - 0,5 л;
- шалгам пиязы - 1 кг;
- укроп - 1 боо;
- уксус 70% - 0,5 л банкага 0,5 ч / л;
- туз - 1 аш кашык / л.
Икраны даярдоо үчүн, алгач сүттү козу карындар менен муздак консервалоонун технологиясын колдонуп сууга салып коюу керек.
Икраны бышыруунун алгоритми
Чыланган сүттүн козу карындарын казанга салып, суу куюп, кайнатыңыз, андан кийин сууну агызыңыз. Бул операцияны дагы бир жолу кайталаңыз. Казанга кайрадан суу куюп, кайнатыңыз, туз кошуп, козу карынды 2-3 саат бышырыңыз.
Пиязды сыйрып, жууп, туурап, табага кууруп алыңыз. Пиязды жана сүттү козу карын менен муздатып, укроп менен кошо эт майдалагычтан өткөрүңүз.
Козу карындын массасына май жана уксус кошуп, керек болсо туздайсыз. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, икраны стерилденген банкаларга жайгаштырыңыз.
Металл капкактарды сууга 5 мүнөт кайнатып, банкаларды тоголотуп, оодарып, жууркан менен жаап коюңуз. Муздагандан кийин икраны муздаткычка өткөрүп бериңиз.
Сүт козу карындарды козу карындар менен туздап алуу
Козу карындардын бул эки түрү бири-бирине даамы боюнча абдан шайкеш келет. Ошондуктан кээде сүт козу карындарды козу карындар менен кошо туздашат. Бул учурда, адатта, муздак консервалоо технологиясы колдонулат.
Курамы:
- козу карындар жана козу карындар - 10 кг;
- лаврушка, ар кандай татымал - татымына жараша;
- туз - 200 г;
- уксус 70% - 30 мл;
- суу - 2 л.
Рецепт боюнча кадам
Козу карындарды жууп, тазалаңыз. Козу-карындарды жана сүттү козу карындарды чоң казанга салып, суу толтуруп, кайнап күтүп, 5-10 мүнөт бланшет. Сууну кетирүү үчүн козу карындарды colanderге ыргытып, агын суу менен жууп, идишке салыңыз.
Табадан сорпону куюп, аларга козу карындарды туз жана жыпар жыттуу заттар себелеп, кабат-кабат салып салыңыз. Козу-карындарды жана сүттү козу карындар шире бергенге чейин бир аз басымда казанга салып коюңуз. Андан кийин аларды табадан алып, жууп салыңыз.
Козу карындарды стерилденген банкаларга өткөрүп, үстүнө маринад куюңуз. Толтурманы даярдоо үчүн, 2 литр сууну кайнатып, ага уксус, ошондой эле ар кандай татымалдарды жана лаврушканы кошуңуз. Банкаларды капкагы менен жаап, муздагандан кийин жер төлөгө өткөрүп бериңиз.
Помидор соусундагы даамдуу сүт козу карындары
Салттуу суукта же ысыкта даярдалган сүт козу карындары кытырак жана табитти ачат. Бирок кааласаңыз, анда мындай козу карындарды сактоонун оригиналдуу жолдорун байкап көрсөңүз болот. Мисалы, сүт козу карындарын томат соусунда туздап алса болот.
Курамы:
- козу карындар - 2 кг;
- шалгам пиязы - 1 даана;
- таттуу калемпир - 5 даана;
- помидор - 2 кг;
- кант - 4 аш кашык / л;
- сарымсак - 4 тиш;
- туз - 150 г;
- укроп, калемпир - даамына жараша.
Recipe
Сүт козу карындарын жууп, кабыгын тазалап, бышканга чейин бышырыңыз. Помидорду чайкап, майдалап алыңыз. Помидордун массасын уруктан арылтуу үчүн аны электен өткөрүп, кошумча майдалаңыз.
Пиязды, 2 тиш сарымсакты жана калемпирди эт майдалагычтан өткөрүңүз. Жашылча массасын казанга салып, ошол жерге томат пюресин куюңуз. Кастрюлга туз менен шекерди куюп, коюу болгонго чейин кайнатыңыз.
Калган сарымсакты тилимдерге бөлүңүз. Консерваларды буу үстүнөн кармаңыз. Алардын түбүнө сарымсак, укроп жана калемпирди салыңыз. Андан кийин козу карындарды жайып, баарын томат пастасы менен толтуруңуз.
Ушундай жол менен сакталып калган сүт козу карындары, помидордогу кислотанын жардамы менен уксуссуз деле жакшы сакталат. Бирок кааласаңыз, маринадга мындай ингредиенттин бир аз өлчөмүн кошсоңуз болот.
Маринаддалган сүт козу карындары: эң оңой жолу
Ар кандай татымалдарды жактырбагандар сүт козу карындарын консервалоонун эң жөнөкөй рецебин колдонуп көрүшү керек. Бул технологияны колдонууда козу карындар табигый даамын жакшы сакташат.
Сизге эмне керек:
- козу карындар 1 кг;
- суу - 1 л;
- кант жана туз - 2 аш кашык / л;
- уксус 9% - 6 ст. / л.
Туздоо рецеби
Козу карындарды тазалап, чайкап, казанга салыңыз. Сүт козу карындарын суу менен куюп, 5-10 мүнөт бышырыңыз. кайнагандан кийин. Козу карындарды colanderге салып, какырыктын астына жууп салыңыз.
Казандагы ачуу шорпону куюп, ичине 1 литр суу куюңуз. Казанга кумшекер, туз жана уксус салыңыз. Жуулган козу карынды кайра ичине өткөрүп бериңиз. Баарын болжол менен 15-20 мүнөт бышырыңыз.
Козу карындарды банкаларга таратып, идиштен маринад менен жаап коюңуз. Банкаларды капкагы менен жаап, муздатып, жер төлөгө алып барыңыз.
Оригиналдуу кышкы козу карын салаты
Бул технологияны колдонуу менен козу карындарды сактоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди даярдашыңыз керек:
- козу карындар - 2 кг;
- уксус 70% - 20 мл;
- пияз жана помидор - ар бири 1 кг;
- өсүмдүк майы - 0,5 стакан;
- туз - 1 аш кашык / л.
Салатты даярдоонун алдында сүттү козу карындар менен бир нече саат сууга салып, андан кийин чайкап коюу керек.
Кантип салат жасоого болот
Жуулган сүттү козу карындарды бөлүктөргө бөлүп, казанга салыңыз. Козу карындарды суу менен куюп, ага туз кошкондон кийин кайнатып, козу карындар түбүндө жатканча бышырыңыз. Бышырууда көбүктү мезгил-мезгили менен чыгарып туруңуз. Кайнатылган козу карындарды табадан алып, сүлгүгө жайып, кургатыңыз.
Помидорду жууп, бир нече мүнөт кайнак сууга малып, андан кийин муздак суунун астында жууңуз. Помидордун кабыгын алып, орой кылып туурап, табада жумшарганча кууруйбуз.
Бышырылган өсүмдүк майын казанга ысытыңыз. Ага козу карындарды салып, калган тузду кошуп, 10 мүнөт кууруйсуз. Пиязды жарым шакектерге бөлүп, козу карындар менен кошо казанга салыңыз.
Куурулган помидорду казанга салып, уксус кошосуз. Баарын жакшылап аралаштырып, аралашманы унутпастан, жай отто жарым саат кайнатыңыз.
Ысык салатты стерилденген банкаларга куюп, кайнатылган капкактар менен жабыңыз, муздатып, муздак жерге алып барыңыз.
Кара козу карындарды капуста жалбырагына консервалоо ыкмасы
Туздалган кара сүттүн козу карыны да бир топ даамдуу. Мындай козу карындарды, мисалы, капуста жалбырактарында сактоого болот.
Курамы:
- кара козу карындар - 5 кг;
- капуста - 8 ири жалбырак;
- сарымсак - 1 баш;
- туз - 2,5 аш кашык / л;
- укроп кол чатыр - 20 даана;
- хрен тамыры - 1 чоң;
- алча жана карагаттын жалбырактары - 20 даана.
Сүт козу карындары ушул рецепт боюнча туздалганга чейин 5 саатка чыланат.
Рецепт кадам сайын
Капустанын жалбырактарын чайкап, чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Сарымсактын башын бөлүп, кабыгын тазалап, тиштерин кесинди. Укропту чайкап, хрендин тамырын сыйрып, шакектерге бөлүңүз. Алча менен карагаттын жалбырактарын жакшылап жууп салыңыз.
Бардык ингредиенттерди бассейнге катмар кылып жайгаштырыңыз:
- козу карындар туз менен;
- укроп кол чатырлар;
- сарымсак;
- хрен шакектер;
- алча жана карагат жалбырактары;
- капуста жалбырактары.
Ар бир катмардын калыңдыгы козу карындардын эки капкагына барабар болушу керек. Эң чокусунда, кандай болгон күндө дагы, капуста жалбырактары болушу керек.
Ийилген тегеректи бассейнге салып, үстүнө идиш суу куюңуз. Козу карындарды ушундай жол менен 1,5 күнгө чылап алыңыз. Ушул убакыттын ичинде аларды кеминде 2 жолу аралаштырыңыз.
Сүт козу карындарды тыгыздап банктарга жайгаштырыңыз. Банкаларды нейлон капкагы менен жаап, муздаткычка алып барыңыз. Козу карындар болжол менен 2 айдан кийин даяр болот.
