Баклажандын түрмөгү - майрамдык дасторкондо сонун тамадалар. Ширелүү бышырылган баклажан, балыктын жыпар жыттуу толтурулушу жана тилде сырдын эриши - бул айкалыштыра турган нерсе, бул чыныгы кулинардык экстазды жаратат.
Ал зарыл
- Түрмөк үчүн:
- • 5 баклажан;
- • балык филелери (лосось, кызгылт лосось, форель);
- • 3 пияз;
- • 2 сабиз;
- • 2 болгар калемпири;
- • 100 г катуу сыр;
- • туз.
- Соус үчүн:
- • 3 чоң помидор;
- • 2 пияз;
- • сунели хоп;
- • туз, майдаланган калемпир;
- • 1 жумуртка;
- • жарым стакан аз майсыз каймак;
- • күнкарама майы;
- • шекер (татымына жараша).
Нускамалар
1 кадам
Баклажандарды жакшылап жууп, куйруктарынан алып, жашылчаларды жука узун тилимдерге жана тузга бөлүп кесүү керек.
2-кадам
Даяр болгон балык филесин эт майдалагычка же блендерге салып майдалайбыз.
3-кадам
Толтурманы балыктан даярдаш керек. Ал үчүн пияз менен калемпирди майдалап туурап, сабизди майдалап туурайбыз. Бардык ингредиенттер пияз алтын түстө болгонго чейин, табада өсүмдүк майына куурулат. Куурулган тамакты муздатуу маанилүү. Кийинчерээк ага майдаланган сырды кошуп, бир чымчым туз жана калемпирди кошуп, жумуртка жана фаршты кошуп, андан кийин баарын жакшылап аралаштырыңыз.
4-кадам
Соусту бышыруу кийинки кадамдын ролун аткарат. Пиязды майдалап туурап, күн карама майына кууруп алабыз. Помидордон кабыгы алынып, алар блендерде майдаланып, пиязга табага кошулуп, 7 мүнөттөй кайнатылат. Хмель-сунелинин аралашмасы татымал катары иштейт, бир чымчым туз жана калемпирди ыргытсаңыз болот. Соуска каймак, чөптөр жана шекер кошулат, бардыгы козголуп, капкак менен жабылат, андан кийин көмөч казандын курамы дагы 5 мүнөт бышырылат.
5-кадам
Андан кийин фарш баклажандын кесилген тилкелерине кылдаттык менен жайылып, табактар тоголок түрүндө буралып, бышыруучу табакка которулат. Соустун үстүнө куюп, тегиз кылып жайыңыз.
6-кадам
Форма 180 градус ысыкта 30 мүнөт жашырылат. Жылуу кызмат кылыңыз.
