Тоок паеласы - Валенсиядан келген тамак, ал өзүнүн адаттан тыш, бай даамы жана өзгөчө жыты менен айырмаланат. Аны даярдоо кыйын деле эмес, аны даярдоо үчүн тооктун этин гана эмес, башкасын дагы колдонсо болот.
Ал зарыл
- • 6 даана тооктун филеси;
- • 40 г буудай уну;
- • 220 г консерваланган төө буурчак;
- • 2 аш кашык паприка;
- • 2 сарымсак тиштери;
- • розмаринден 1 чай кашык;
- • 900 мл тооктун шорпосу;
- • 220 г консерваланган помидор;
- • 250 г буурчак (жашыл);
- • 330 г күрүч жармасы;
- • 2 орто пияз;
- • 1 чай кашык шафран;
- • зайтун майы;
- • кара мурч жана туз.
Нускамалар
1 кадам
Бул тамакта күрүчтүн сапаты өтө маанилүү ролду ойнойт. Испан күрүчү сонун, бирок жетишпегендиктен итальян тилин дагы алсаңыз болот.
2-кадам
Тооктун этин агын сууда жакшылап чайкап, кургатып, курч бычак менен кичинекей кубиктерге бөлүп алуу керек.
3-кадам
Пияздын кабыгын алып, муздак сууга чайкап, өтө кичинекей кубиктерге бөлүңүз, кабыгын сарымсактын тиштеринен алып, жууп, сарымсак бастыргычынан өткөрүп же бычак менен майдалап туураңыз.
Буурчакты жакшылап жууп, курч бычак менен жетиштүү көлөмдө бөлүп алыңыз.
4-кадам
Табаны жай отко коюп, ичине зайтун майын куюңуз. Май ысыгандан кийин, даяр сарымсак менен пияз табага куюлат. Аларды чейрек саат бою кууруу керек. Натыйжада, пияз жумшак болот, бирок анын түсү алтын болбойт. Пиязды кичинекей идишке салып коюңуз.
5-кадам
Ошол эле табага кайрадан май куюп, отту орточо күйгүзүңүз. Андан кийин майдаланган тооктун этин куюп, кадимкидей аралаштырып саатына төрттөн кууруйбуз. Натыйжада, эт кесектеринде алтын кабык пайда болушу керек.
6-кадам
Андан кийин даярдалган пияз, консерваланган жана жашыл буурчак этке куюлат. Табанын ичиндегилер 4 мүнөткө куурулат.
7-кадам
Эти бар жашылчаларды көмөчкөдө бош ортосу кала тургандай кылып бөлүп салыш керек, алдын ала майдаланган помидор жана паприка салдырышат. 5 мүнөт кайнатып, андан кийин баарын жакшылап аралаштырып, сорпонун үстүнө куюп алуу керек. Паелла калемпирине туз салып, жарым саат бышырыңыз.
8-кадам
Жылуулукту азайтыңыз. Алдын ала жуулган күрүчтү тегиз катмарга жайып, розмарин менен шафранды кошобуз. Кадимки аралаштыруу менен, тамак дагы чейрек саатка бышат. Паелла даяр.
