Ширелүү, жыпар жыттуу жана назик грек стилинде бышырылган скумбрия кечки тамак үчүн мыкты тамак болуп саналат. Ал каалаган дасторконун кооздоп, даамы менен таң калтырары шексиз.
Курамы:
- 1 скумбрия;
- 1 помидор;
- 1 аш кашык айран
- 1/3 болгар калемпири;
- 2 чымчым сүйүктүү татымал;
- 2 чымчым жер калемпири аралашмасы;
- 100 г иштетилген сыр;
- 60 г катуу сыр;
- 1 лимон кесими
- 1, 5 аш кашык нан күкүмү;
- эчкинин же уйдун сүтү;
- Райхон кошулган петрушканын 1/3 тутамы
Даярдоо:
- Балыктын өлүгүн ичегиге салып, кесип "кичинекей китеп" жасаңыз. Мүмкүн болсо, балыктын филесинен көрүнөө жана көрүнбөгөн сөөктөрдү тандап алыңыз.
- Тазаланган өлүктү каалаган терең идишке салып, сүттү куюп, кеминде бир саатка чылап коюңуз. Бул процедура балыктарды бышыруу учурунда пайда болгон жагымсыз жыттан арылтат.
- Бир сааттан кийин сүттү төгүп, балыкты лимон ширесине сээп, туз, калемпир, тимьян жана розмарин менен сүртүңүз.
- Помидорду жана чөптөрдү агын суунун астында жууп, кургатыңыз. Помидорду кубиктерге бөлүп, жашылчаларды бычак менен майдалап туураңыз. Катуу сырды помидор сыяктуу кескиле. Даяр болгон ингредиенттерди бир идишке бириктирип, аралаштырыңыз.
- Эритилген сырды тилимдерге бөлүп кесип алыңыз.
- Фольга бөлүгүн жумушчу бетине жайыңыз, аны менен эмес, "буклет" менен скумбрияны жайып, терисин ылдый койуп, тескерисинче, өйдө көтөрүп коюңуз. Бардык толтурулган нерселерди өлүктүн жарымына салып, үстүнө сырдын кесимдери менен жаап коюңуз.
- Андан кийин толтура тулку бойду түзүп, филенин бош бөлүгү менен жабыңыз.
- Өлүктүн четтерин кадимки жиптер менен (силикон жиптери) тартыңыз жана толтуруу түшүп кетпеши үчүн бекемдеңиз.
- Толтурулган скумбрияны айранга акырын жайып, нандын күкүмдөрүн себелеп, фольгага ороп, бышыруучу табакка салыңыз.
- 180 градуска чейин ысытылган духовкага форманы төрттөн бирине жөнөтүңүз.
- Ушул убакыттан кийин фольганы жайып жайып, духовкадагы ысыкты көбөйтүңүз, грилди колдонуп, дагы 4-5 мүнөт бышырыңыз.
- Даяр болгон грек стилиндеги скумбрияны идишке өткөрүп, алча помидору менен кооздоп, бир стакан кургак ак шарап менен дасторконго коюңуз.
