Брокколини бардыгы эле сүйө бербейт, бирок, балким, бул ушул жашылчаны кантип бышырууну билбегендиктен болсо керек. Капустанын бул түрүн даярдоонун көптөгөн жолдору жана рецептери бар. Аны кайнатып, бышырып, кууруп, бууга бышырып, бышырып, чийкидей жесе болот. Даамдуу брокколини бышыруунун тез жана өзгөчө эмгекти талап кылбаган жолу - пирог, же Адыгей сыры жана чөптөр кошулган квиче.
Ал зарыл
- Камыр:
- - ун - 250-300 г;
- - маргарин - 120 г;
- - каймак - 3 аш кашык;
- - бышыруучу порошок - 1 чай кашык;
- - туз - чымчым.
- Толтуруу:
- - брокколи - 250 г;
- - Адыгей сыры же панир - 200 г;
- - туз жана жыпар жыттуу заттарды - асафотида, мускат жаңгагы, шамбал, имбирь, куркума, кара мурч ж.б. - каалоолоруңузга жараша;
- - өсүмдүк майы же сары май - кууруу үчүн.
- Соус:
- - каймак - 200 г;
- - петрушка, укроп (милдеттүү эмес);
- - ун же крахмал - 1 аш кашык;
- - туз жана жыпар жыттуу заттар - асафоетида, зире, кардамон, кара мурч ж.б. - татымына жараша;
- - катуу сыр - 50-100 г (чачуу үчүн).
Нускамалар
1 кадам
Камыр. Маргаринди бөлмө температурасына чейин жумшартыңыз. Айран же аралаштыргыч менен эзип алыңыз. Ага каймак жана бышыруучу порошок кошобуз. Туз. Акырындык менен унду кошуп, жумшак камыр жууруйбуз. Нан бышыруучу табакты май менен майлап, биздин квичебиз жабышпас үчүн, манка себелеп салыңыз. Массаны калыпка салып, кичинекей капталдарын жасап, колуңуз менен бирдей таркатыңыз. Вилка менен бир нече тикен жасап, болжол менен пирогду 180 градуска чейин ысытылган духовкага 10-15 мүнөткө чейин салыңыз.
2-кадам
Толтуруу. Табаны майды ысытып, ага татымалдарды кошуңуз. Панирди кубиктерге бөлүп, табага салып, ар тараптан кууруйбуз. Капустаны майда гүлдөргө бөлүп, сырга кошуңуз. Бир аз сууга куюп (2-3 аш кашык), үстүн жаап, жай отто 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Кээде аралаштырыңыз. Туз менен татымал.
3-кадам
Соус. Бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Керек болсо бир аз суу куюңуз. Массасы өтө калың болбошу керек.
4-кадам
Муздаган пирогду муздаган тортко салабыз. Соус менен толтуруңуз. Катуу сырды сүргүчтөн өткөрүп, үстүнө чачыңыз. Тортторубузду 180 градуска чейин ысытылган мешке 10 мүнөттөй жиберебиз. Сыр жакшы эригенде, квич даяр болот. Аны ысыкта да, муздакта да берсе болот.
