"Julienne" - аталышы башкача көрүнүп турса да, алгачкы орус тамагы. Бул аталыш французча жашылчаларды майдалоо (кичинекей тилкелер) деген сөздөн келип чыккан. Орус ашканасында бул пияз менен козу карынды майда туурап, андан соң каймакка кууруу дегенди билдирет.
Ал зарыл
- -500 г козу карын (шампиньондордон же башка порчини козу карындарынан жакшы)
- -2 орто пияз
- -500 гр тооктун филеси
- -30 г май
- -4 ст. l. каймак 25% май
- -200 г катуу сыр
- - татымына жараша татымалдар
Нускамалар
1 кадам
Алдын-ала тооктун филесин кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Пиязды шакектерге бөлүп, козу карындарды майдалап туурап алыңыз.
2-кадам
Табаны сары майды ысытып, филе, козу карын жана пиязды орто температурада кызарганча кууруйбуз.
3-кадам
Өзүнчө идишке 4 аш кашык аралаштырыңыз. l. каймак, татымал, 300 мл суу кошулган туз. Жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
4-кадам
Аралашманы табага куюп, жай отто 15 мүнөт кайнатыңыз.
5-кадам
Бышкандан кийин, аралашманы идиштерге жайып, майдаланган сыр менен себелеп коюңуз. Колдоноордон мурун сырды эритүү үчүн 1 мүнөткө микротолкундуу мешке коюңуз.
