Пияз даамдуу, пайдалуу жана ар тараптуу жашылча. Бул жаңы эле бир нече адамга жагат, бирок термикалык дарылоодон кийин пияз жумшак жана жагымдуу болуп калат, ошондуктан тамак жасоодо абдан популярдуу. Айрыкча, каймак, сыр жана татымал кошулган пияз шорпосу даамдуу.
Сыр тосту кошулган пияз шорпосу
Курамы:
- 500 г пияз;
- 3/4 л эт сорпосу (бир кубдан аласыз);
- 3 аш кашык. аш кашык май;
- 3 аш кашык. аш кашык майдаланган катуу сыр;
- 4 кесим ак нан;
- туз, жаңы майдаланган кара мурч.
Даярдоо:
1. Лампаларды агын суунун астында жууп, астыңкы жана үстүңкү бөлүктөрүн кесип, кабыгын сыйрып, орто калыңдыктагы шакектерге бөлүңүз. 1, 5 аш кашык сары майды бийик капталдары бар калың табага куябыз, пияз шакектерин кошобуз. Идишти орточо мештин отко коюп, шакектери тунук болуп калганга чейин кууруйбуз.
2. Жаңы чалган кара калемпирдин чымчымын кошуп аралаштырыңыз. Эт сорпосун кошуп (болот - кубдан жасай аласыз) жана суюктук кайнап чыкканча күтө туруңуз. Андан кийин пиязды 10 мүнөт кайнатыңыз. Татымына жараша туз кошуңуз.
3. Калган сары майды (1, 5 аш кашык) кадимки көмөч казанга, капталдары төмөн болуп, отко салып, эритип коюңуз. Ак нан кесиндилерин жайып, адегенде бир жагына, андан кийин экинчи жагына кызарганча кууруп, бирок колуңуздан түшүп калбоого аракет кылыңыз.
4. Идиштерди мешке бышырууга даярдаңыз - алар чоподон же керамикадан жасалган болушу мүмкүн. Ар бир идишке бирдей өлчөмдө пияз шорпосун куюңуз. Эми ар бир кызмат кылып жаткан идишке бир аз тост бөлүп койду. Үстүнө майдаланган сырдын чоң чымчымын чачыңыз.
5. Духовканы күйгүзүп, 180 ° Cге чейин ысытып, шорполорду ошол жерге коюп, сыр тостко эригенче бышырыңыз. Идиштерди токтоосуз чечип, кызмат кылыңыз.
Vichisoise шорпосу
Курамы:
- 500 г пияз;
- 2 ак пияз;
- 150 г картошка;
- 1 литр тооктун шорпосу;
- 200 мл катуу каймак;
- 100 г май;
- туз, ачуу калемпирдин шыбыры;
- жаңы чөптөр.
1. Сары майды терең табага салып, эриңиз. Кааласаңыз, дагы бир аз көбүрөөк май кошсоңуз болот - 110-120 гр. Пияздын кабыгын тазалап, кесип алыңыз. Майга кошуп, жумшарганча кактап, кээде жыгач шпатель менен аралаштырыңыз.
2. Картошканы чайкап, кабыгын тазалап, төрт бурчтук кылып бөлүп алыңыз. Кайнатмага сорпону куюп, кайнатыңыз, картошка кубиктерин кошуп, оттун температурасын төмөндөтүп, жашылчалар толук бышканга чейин бышырыңыз. Пиязды жууп, кургатып, майдалап туурайбыз. Куурулган пияз менен кошо картошка шорпосуна кошуп коюңуз.
3. Шорпону кайнатыңыз, андан кийин табаны оттон алып салыңыз. Бир аз муздатыңыз. Кол блендерин колдонуп, пияз шорпосун муздатылган катуу каймак менен пюре болгуча сүртүп алыңыз. Туз жана бурец калемпирин аралаштырып, идиштерге куюп, жаңы чөптөр менен дасторконго коюңуз. Шорпону жылуу кызмат кылыңыз.
