Пияз пирогу эзелтен бери француз ашканасынын өзгөчө белгиси болуп, пияз шорпосу, классикалык жюльен жана фи гралары менен катар эле. Анын келип чыгышы романтикалуу уламыштарда камтылган, эртең мененки тамактын дүйнө жүзү боюнча кеңири жайылган түрлөрүнүн бири жана ошол эле учурда ал орус гурмандарынын сүйүүсүн тапкан.
Ал зарыл
- Тест үчүн:
- - 250 г май;
- - 2 стакан ун;
- - 1 жумуртка;
- - бир чымчым туз;
- - 20 г өсүмдүк майы.
- Толтуруу үчүн:
- - 3 чоң пияз (ак пияздан жакшы);
- - 100 мл каймак 20% май;
- - 150 г пармезан сыры.
- Диаметри 29 см бийик капталдуу силикон формасы
- Табаны бийик капталдары менен
- Cling film
Нускамалар
1 кадам
Пиязды тазалап, жакшылап жууңуз. Пиязга караганда таттуу болгон ак пиязды колдонгон жакшы. Бирок, түрүн тандоо көбүнчө даамга байланыштуу, ар кандай пияз менен пирог даамдуу болуп чыгат. Пияз калыңдыгы 1 мм жарым шакекчелерге кесилет.
2-кадам
Табада өсүмдүк майын ысытып, ага пияз кошобуз. Жай отто кызарганча кууруйбуз. Пиязды өзү жарым жартылай бышканга чейин бышырыш керек, анткени ал духовкада “шляпа” жок туруп бышырылат.
3-кадам
Сары майды идишке салып, колуңуз менен жууруйсуз. Жумуртка жана бир чымчым тузду кошуп, дагы бир жолу камыр жууруйбуз. Андан кийин ун бир аз бөлүктөргө бөлүп киргизилет, андан кийин бир тектүү камыр жуурулат.
4-кадам
Камырды тоголок кылып тоголоктоп, идиштин үстүн пленка менен жаап, муздаткычка жарым саатка коюңуз.
5-кадам
Пармезанды жакшынакай сүргүчкө сүртүңүз. Ага каймак кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
6-кадам
Форманы сары май менен сүртүп, андан кийин камырдын бардыгын тегиздик менен бөлүп алыңыз, анын бийиктиги болжол менен 2 см. Пайда болгон пиязды калыптын бетине тегиз кылып жайыңыз. Акыркы катмар - толтуруу. Үстүн үстүнө куюп, майдаланган сыр пирожныйды бир калыпта жаап турушу керек.
7-кадам
Духовканы 150 градуска чейин ысытыңыз. Пирогду жарым саат бышырыңыз. Даярдыгын тиш чукугуч менен текшерип көрүшүңүз керек - эгер түбү бышырылбаса, 100 градус температурада 5 мүнөт бышырыңыз.
8-кадам
Пияз пирогун чай же мөмө-жемиш ширеси менен ысык да, муздак да берсе болот.
