Мидиялар - деңиз моллюскасы, ал бүткүл океандарда жашайт. Алар дүйнөнүн бардык жээк өлкөлөрүнүн тамак-ашына көптөн бери кошулуп келишкен. Мидия этинин назик даамы, аш болумдуулугу жана аш болумдуулугу жогору. Азыктык баалуулугу боюнча мидия тооктун жумурткасына теңештирилет, бул моллюскалардын протеининде бардык керектүү аминокислоталар, ошондой эле 30дан ашуун ар кандай макро жана микроэлементтер, Е витамини, В жана D витаминдеринин бүт тобу жана а тамак сиңирүүнү жакшырткан ферменттердин саны. Адатта, мидияларды дасторконго консервалашат, бирок кабыкчалардагы жаңы бышырылган кабыктар ден-соолукка пайдалуураак жана даамдуу.
Ал зарыл
-
- Мидия Suté үчүн:
- 1,5 кг жаңы мидия,
- шалбар,
- 10 тиш сарымсак
- 0,5 стакан зайтун майы
- 2 бутак жаңы тимьян,
- 3-4 помидор,
- майдаланган петрушка
- жаңы тартылган кара мурч,
- тост.
- Гарганелли үчүн деңиз азыктары жана спаржа:
- майдаланган петрушканын бир тутамы
- 100 мл кургак ак шарап,
- 300 г кургак макарон гарганелли же пенн
- 16 ири испан мидиясы,
- 20 Vongole снаряддары,
- 8 кабыгынан тазаланган креветка
- 4 жолборстун креветкасы,
- Жашыл спаржанын 10 сабагы,
- 100 г кара зайтун
- 200 г алча помидору,
- 2 аш кашык. кашык зайтун майы
- Сарымсактын 4 тиши
- 300 г балык сорпосунун түтүнү (концентрацияланган 1:10 балык сорпосу).
- Ак шараптагы мидия үчүн:
- 1, 8 кг мидия,
- 1 аш кашык. бир кашык зайтун майы
- 1 пияз
- Сарымсактын 2 тиши
- 100 мл кургак ак шарап,
- петрушка.
Нускамалар
1 кадам
Кайнатылган мидия Жашылчаларды жууп, тазалап, пияз менен сарымсакты майдалап туурап, помидорду чоң тилимдерге бөлүп алыңыз. Мидияларды жакшылап чайкап, катуу губка менен топтолгон нерселерди алып салыңыз.
2-кадам
Пиязды жана сарымсакты чоң казанга зайтун майына куюп, кызарганча кууруп, майдаланган петрушканы жана мидияларды кошуп, акырын аралаштырыңыз, калемпир, бирок туз салбаңыз. Ак шарап менен толтуруп, 2 мүнөт бууланып бууланыңыз. Помидорду, тимьяндын бутактарын кошуп, аралаштырып, жай отто жаап, бардык кабыктар ачылганга чейин кайнатыңыз.
3-кадам
Тимьянды алып салыңыз, терең идишке өз ширеңизге салып салыңыз. Кааласаңыз, ушул тамак менен сарымсак крутондорун тартсаңыз болот.
4-кадам
Гарганелли деңиз азыктары жана спаржа менен Сарымсакты тазалап, майдалап, аспарагустун жыгачтан жасалган учтарын кесип, кабыгын жакшылап жууп, щетка менен тазалаңыз. Табаны майды ысытып, сарымсакты кошуп, кызарганча аздап кууруйбуз. Спаржа менен зайтунду кошуп, аралашманы ысытыңыз. Андан кийин креветканы жана бардык кабыктарды кошуп, үстүн жаап, бардык кабыктар ачылганга чейин бышырыңыз.
5-кадам
Шарап куюп, алкоголдун жыты кеткенге чейин кайнатыңыз. Алчанын эки бөлүгүндөгү помидорду жана майдаланган петрушканы кошуп салыңыз. Ысык сорпону куюп, эң көп дегенде 10 мүнөт бышырыңыз.
6-кадам
Макаронду туздалган кайнак сууга кайнатыңыз, соус менен аралаштырыңыз, дагы 3 мүнөттөй баарын бышырыңыз. Бышырылган макарон азыктарын жылытылган табакка салып, петрушка жана алча помидорлору менен кооздоңуз.
7-кадам
Ак шараптагы мидия Мидияларды сорттоп, ачык кабыктарды ыргытып, катмардагы мидияларды катуу щетка менен жууп, сүртүп алыңыз. Сарымсакты бычактын тегиз тарабы менен же майдалагыч менен эзип, пиязды жана петрушканы майда туурап алыңыз.
8-кадам
Майды чоң казанга ысытып, ага пиязды салып, 5 мүнөт кууруйбуз. жумшак болгончо, андан кийин сарымсакты кошуп, дагы 1 мүнөт бышырыңыз. Шарап куюп, кайнатыңыз. Мидияларды казанга куюп, үстүн жаап, 3-4 мүнөт бышырыңыз. катуу ысыкта, кабыктар ачыла баштаганга чейин, идишти кээде чайкап туруңуз.
9-кадам
Петрушканы кошуп, казанды чайкап, мидияларды идиш табагына өткөрүп коюңуз. Нан менен токтоосуз кызмат кылыңыз.
