Балык шарлары же котлеттер бышырууга тез жана оңой. Мындай тамак назик жана ширелүү болуп чыгат жана балыкты куурулган же бышырылган түрүндө жактырбаган балдарга да жагат.
Ал зарыл
-
- Бууланган балык шарлары үчүн:
- балык филеси (шортан)
- шортан, сом, треска) 500 гр
- шампиньондор 200 гр
- жашыл буурчак 300 гр
- ак нан 100 гр
- сүт 100 мл
- 1 жумуртка
- 2 орто пияз
- 200 мл кургак ак шарап
- туз калемпир
- Соус үчүн:
- балык сорпосу (фрикаделькаларды кайнаткандан кийин)
- 1 аш кашык ун
- 1 майдаланган сабиз же 1 аш кашык томат пастасы
- 1 кичинекей пияз
- Балык шарлары үчүн
- мешке куурулган:
- майшабак филеси 600 гр
- 2 пияз
- 100 г нан
- 100 мл сүт
- нан күкүмдөрү
- туз калемпир
- 1 жумуртка
- куюу үчүн майонез
- Кызыл буурчак
- алдын-ала бир нече саатка чыланган (гарнир үчүн).
- Буурчак менен тартылган балык фрикаделькалары үчүн:
- консерваланган ак буурчактан жасалган банка
- 400 г балык филеси
- 1 жумуртка
- 1 пияз
- туз калемпир
- куурулган май.
Нускамалар
1 кадам
Бууга бышырылган фрикаделькалар үчүн балыктын филесин майдалаңыз. Сүт, жумуртка, туз жана калемпирге малынган нанды салыңыз. Фаршты жакшылап жууруп, фрикаделькаларды түзүңүз. Аларды өсүмдүк майы менен майды майлап, казандын же казандын түбүнө коюңуз. Котлетканы жайып, арасына тазаланган жана майдаланган жаңы козу карындарды коюңуз. Үстүнө өсүмдүк майын себелеп, казанга шарап жана балык сорпосун (же суу) куюңуз. Котлеткалар шорпо менен жабылышы керек. Идиштин капкагын коюп, 20 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин сорпону башка идишке куюп, андан соусту даярдап алыңыз. Йогуртту унга аралаштырып, сорпосу менен суюлтуп, томат пастасын же майдаланган сабизди (татымына жараша), ошондой эле майдаланган пиязды кошуп аралаштырыңыз. Коюлганча бир нече мүнөт кайнатыңыз. Гарнирге жашыл төө буурчакты кайнатып, май себелеп, даярдалган соусту фрикаделькалар менен кошо куюңуз.
2-кадам
Балык шарларын мешке бышырууга болот. Ал үчүн, майшабактын филесин майда туурап, тууралган пияз менен аралаштырып, жумуртканы жана сүткө малынган нанды салыңыз. Туз, калемпир менен татымдап, фаршты жакшылап жууруйбуз. Нан күкүмдөрүнө фрикаделькаларды түрүп, тоголоктойбуз. Эки жагын бир аз кууруп, 170 градуска чейин ысытылган духовкага 10 мүнөт салып коюңуз. Эгер сиз майлуу соусту жактырсаңыз, анда майонезди котлеткага тамчылатыңыз. Гарнир катары май жана чөптөр кошулган кайнатылган кызыл буурчакты берсеңиз болот.
3-кадам
Төө буурчак менен кошо фаршка фарш даярдасаңыз болот. Балык филесин эт майдалагычтан же блендерден өткөрүңүз. Консерваланган төө буурчакты блендерде майдалап, майдаланган балык менен аралаштырыңыз. Пиязды майдалап туурап, жумуртканы сабап, фаршка кошобуз. Аны калемпир жана туз менен татымал кылыңыз. Колуңузду алдын ала суу менен нымдап бүткөндөн кийин, фрикаделькаларды түзүп, алдын ала ысытылган идишке өсүмдүк майы менен салыңыз. Эки жагын тең кызарганча кууруйбуз. Патинелер кулап кетпеши үчүн, өтө кылдаттык менен буруңуз. Аларды жалгыз же жашылча салаты менен тамактаныңыз.
