Эгерде дүйнөдөгү бардык ден-соолукка пайдалуу азыктар бириктирилген болсо, анда түстөрдүн капустасы алардын ортосундагы акыркы катарларда калмак эмес. Кантсе да, туура тамактанууну жактагандар аны ушунчалык көп макташат! Анын артыкчылыктары жөнүндө уламыштарды айтууга болот. Ал эми ден-соолукту гана эмес, жагымдуу тамакты жеш үчүн, аны даамдуу бышырууну үйрөнүшүңүз керек. Муну жасоо таптакыр кыйын эмес. Колдо "учурдун каарманы" жана нан күкүмдөрү болсо жетиштүү. Албетте, жакшы маанай менен куралданыңыз!
Бир аз тарых
Гүлкайырдын өзү жапайы өспөйт. Ал, башка экзотикалык капусталардын түрлөрү сыяктуу эле, селекциянын продуктусу. Сирия анын мекени деп эсептелет. Бир нече кылым катары менен сириялык капуста деп аталышы бекеринен эмес. "Түстүү" деген аталыш кийинчерээк пайда болгон. 12-кылымда арабдар Европага бул өзгөчө капустаны алып келишкен. Ал узак убакыт бою анын үрөндөрүнүн негизги жеткирүүчүсү болуп келген Кипрде кеңири таралган.
Россия Екатерина II тушунда кызыгуу жөнүндө билген. Бирок анын саны кескин чектелген. Катаал климатка байланыштуу агрономдор аны өнөр жай масштабында өстүрө алышкан жок. Жашылча сейрек кездешүүчү даам деп эсептелген, аны жогорку класстын өкүлдөрү гана жей алышкан. 19-кылымдын ортосунда окумуштуу Алексей Болотов түстүү капустанын түндүк сортун өстүрүүгө жетишкен.
Ошондон бери биздин өлкөдө чет элдик мейман жигердүү өстүрүлүп, өстүрүлүп келе жатат. Ага негизделген тамактар орусиялык дасторкондордо бекем орун алды. Жана жүйөөлүү себептерден улам! Анткени, түстүү капуста даамдуу жашылча гана эмес, ден-соолукка да пайдалуу. Анын аш болумдуулугу чоң. Тамакты үзгүлтүксүз колдонуу ден-соолугуңузга жакшы кызмат кылат. Жана аны даярдоонун көптөгөн варианттары бар.
Меште
Бул кызыктуу рецепт эң пайдалуу деп эсептелет, анткени аны майсыз, духовкада бышырышат. Көпчүлүк пайдалуу тамактануу адаттары буга барышы мүмкүн. Капуста аябай назик, укмуштай жыпар жыттуу болуп чыгат. Ошентип, оюн шамга татыктуу. Ал үчүн барыңыз! Кулинардык шедевр ийгиликтүү болушу үчүн, төмөнкү азыктардын топтому жөнүндө кам көрүңүз:
- жарым стакан ун;
- бир жарым стакан нан күкүмү;
- жарым чай кашык бышыруучу порошок;
- жарым чай кашык туз;
- зире, куркума, кара жана кине калемпири - чай кашыктын төрттөн бири;
- 2 жумуртканын агы;
- бир аш кашык лимон ширеси;
- бир стакан сода суусу;
- 400 грамм түстүү капуста;
- бир аш кашык өсүмдүк майы.
Соус:
- 1 чили калемпири;
- 2 стакан кинза жалбырактары
- Таттуу жалбыздын 2 бутагы;
- бир аш кашык лимон ширеси;
- жарым чай кашык туз;
- 2 аш кашык суу.
Ингредиенттердин саны абдан көп, бирок кыйынчылык толугу менен акталып чыгат. Андыктан чыдамдуу болуп, мүмкүн болсо алардын бардыгын табууга аракет кылыңыз.
1. Соусту жасоодон баштаңыз. Блендерде кинза, жалбыз жана чили аралаштырыңыз. Кийим бир тектүү массага айланганда, ал жерге суу, өсүмдүк майы жана лимон ширесин кошуңуз. Аралашмага сөзсүз түрдө туз кошуңуз. Дагы бир жолу блендер менен жабдып, бардык компоненттердин жакшылап аралашуусуна мүмкүндүк берет. Андан кийин соусту табакка салып, муздаткычка салыңыз. Жана өзүңүз капуста бышырууга өтүңүз.
2. Алгач, жашылчаларды укмуштай жумшак жана назик кылуучу атайын камыр даярдаңыз. Терең идишке нандын күкүмдөрүн ун менен айкалыштырып, ага бышыруу күкүмүн жана келтирилген бардык жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Лимон ширесин сода менен куюңуз. Ал эми алынган масса камырдай көрүнүшү үчүн жакшылап аралаштырыңыз.
3. Андан кийин, аралаштыргычты колдонуп, актарды сабап, ун аралашмасына кошуңуз. Аз гана убакыт калды. Калган нан күкүмдөрүнө өзүнчө табак даярдаңыз. Капустаны гүл гүлчөлөрүнө бөлүп, ар бир бөлүгүн кезек-кезеги менен алгач камырга, андан соң крекерге батырыңыз.
төрт. Жана майланган бышыруу табагына жөнөтүңүз. Духовканы 200 градуска чейин ысытып, андагы капустаны 20 мүнөт бышырыңыз. Бүттү! Куурулган жашылча табагын алып, жалбыз соусу менен кызмат кылыңыз. Капуста укмуштай сонун болуп чыгат: жыпар жыттуу, жаңылыктын жеңил ноталары менен. Сиз аны, албетте, ушинтип жеген жоксуз. Тамагыныздан рахат ал!
Жаңгактар жана козу карындар менен
Бул тамак ресторанга татыктуу! Бирок рецепт ушунчалык ийгиликтүү болгондуктан, үйдөгү шарттар кулинардык тажрыйба жүргүзүүгө толук ылайыктуу. Эгер көптөн бери эч кимди таң калтырбасаңыз, аны кызматка алып, тамак-аш камдап, кызыктуу сырды баштаңыз. Сага керек болот:
- 500 грамм түстүү капуста;
- 150 грамм жаңгак;
- 300 грамм шампиньон;
- 1 сабиз;
- 1 пияз, пияз;
- 2 тиш сарымсак;
- бир топ петрушка;
- 40 мл соя соусу;
- 30 грамм ысык эмес кычы;
- 2 жумуртка;
- 50 грамм нан күкүмү;
- 50 мл өсүмдүк майы;
- кара мурч - бычактын учунда;
- татымына жараша туз.
1. Алгач жаңгактарды даярдап алыңыз. Бир аз караңгы көлөкө пайда болгонго чейин аларды майы жок табада бир аз кургатыңыз. Капустаны гүлдүү гүлдөргө бөлүп, калган жашылчаларга өтүңүз.
2. Сабиз менен пиязды майдалап туурап, ысык табага салып кууруйбуз. Шампиньондорду жука тилимдерге бөлүп, жашылча-жемиштер менен кошо компанияга жөнөтүңүз. Козу карындардан ашыкча ным чыкканча, бардык ингредиенттерди кууруйбуз. Козу-карындын өзгөчө жыты ашканага жайылганда, аларга кара мурч жана туз кошуңуз.
3. Андан кийин идиштин биринчи жарымын сонун салат идишине салып, үстүнө жаңгактарды майдалап туурайсыз. Капустаны казанга батырып, 7 мүнөт кайнатыңыз.
4. Чапчыктын жардамы менен жумурткаларды сабап, ар бир гүлдөп гүлдүн ичине батырыңыз. Андан кийин капустаны нан күкүмдөрүнө түрүп, ысык табада кызарганча кууруйбуз.
5. Эми козу карындар менен капустаны бириктирип, табышмактын эки бөлүгүн тең бириктирип алыңыз. Жана таңгакты даярдоого өзүңүз өтүңүз.
6. Өсүмдүк майын жана соя соусун өзүнчө идишке куюп, ага кычы, сыгылган сарымсак жана майдаланган чөптөрдү салыңыз. Күйүүчү май куюуга даяр! Аны салат менен айкалыштырып, баарын жакшылап аралаштырып, жыпар жыттуу жалбыз менен кооздоп, конокторуңузду таң калтырганга даярданыңыз. Мага ишенсеңиз, бул сый тамак сөзсүз түрдө көз жаздымда калбайт! Сиз аны кайра-кайра кайталагыңыз келет.
Сыр менен
Төмөнкү рецепт мүмкүн болушунча жөнөкөй, түшүнүктүү жана жеткиликтүү. Аны башталгыч кожойке гана эмес, катардагы өспүрүм дагы жеңе алат. Айрыкча, ачкачылык аны күтүлбөгөн жерден кармаса. Ошентип, сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:
- бир килограмм түстүү капуста;
- 150 грамм катуу сыр;
- 2 жумуртка;
- 200 грамм нандын күкүмү;
- татымына жараша туз жана жыпар жыттуу заттарды.
1. Капустаны гүлдөргө бөлүп, кайнак сууга салып коюңуз. Бышырылганга чейин 7 мүнөт бышырыңыз. Камырды өзүңүз даярдап жатканда, аны солгундатып коюңуз.
2. Жумуртканы сабагы менен сабап, сырды майдалап сүргүчкө сүртүңүз. Сырды нандын күкүмдөрү менен аралаштырыңыз, аралашмага туз жана татымалдарды кошуңуз. Капустаны өчүрүп, сууну төгүп, бир аз муздатыңыз. Андан кийин ар бир гүл гүлүн камырга малып, эки жагына бир аз май куюп 7 мүнөт кууруйсуз. Баары болду! Даамдуу жана аш болумдуу тамак даяр.
Каймакта
Бул даамдуу кулинардык рецепт айылдык сезимге ээ. Андан жана жөнөкөй орус каада-салттарынан келип чыккан. Мүмкүн, бул эффект курамында каймак бар болгондуктан жаралган чыгар. Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:
- жарым кило капуста;
- 2 жумуртка;
- 120 грамм каймак;
- 100 грамм нан күкүмү;
- 50 мл лимон ширеси;
- 30 грамм кара мурч;
- татымына жараша туз.
1. Капустаны алдын ала гүлдүү гүлдөргө кайнак сууга бөлүп, ага лимон ширесин, туз кошуп, 7 мүнөт кайнатыңыз. Ашыкча нымдуулукту төгүп, майланган бышыруу табагына коюңуз.
2. Жумурткаларды өзүнчө идишке калемпир жана каймак менен айкалыштырыңыз. Жана бардык ингредиенттерди жакшылап сүртүп алыңыз. Пайда болгон каймак аралашмасын капустага салабыз.
3. Ал эми 200 градус ысытылган духовкага 10 мүнөт бышыруу үчүн жашылчаларды жөнөтүңүз. Тамакты жаңы чөптөр, бир кесим лимон менен кооздоп, үй-бүлөңүздү даам татууга чакырыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
