Туздалган помидор кышка даярдануунун стандарттык топтомуна кирет. Жылдан жылга бирдей даам мыкты рецепт менен деле тажатма болуп калат. Ошондуктан, помидорлорду туздоонун бир-эки жаңы айкалышы жана варианты болсо, эч кандай зыян келтирбейт. Кышка помидорлорду кычы, желкек, лимон, корица, карагат, алча, эмен жалбырактары менен туздай аласыз. Анын үстүнө, стерилизациясыз жана толук бурулуш менен рецепттер бар.
Үйдө казанга туздалган кычы кошулган туздалган помидор
Сага керек болот:
- 10 кг помидор,
- 30 г хрен
- 50 г кычы
- 200 г укроп
- 30 г сарымсак
- 100 г алча жана карагат жалбырактары,
- 25 г эстрагон
- 20 кара буурчак.
Туздуу үчүн:
- 10 л суу,
- 300 г туз.
Кадамдап тамак жасоо процесси
Ылайыктуу, таза эмальдан жасалган казанды даярдап, түбүнө кургак кычы бирдей катмар менен чачыңыз. Жуулган помидорлорду үстүнө тыкан жайгаштырыңыз, аларды татымалдар менен жылдырыңыз. Сууну кайнатып, андагы тузду эритип, идиш эритмесин даярдаңыз.
Табага шорды куюп, зыгыр буласынан салфетка менен жаап, үстүнө жыгач тегерекче коюп, эзүүнү коюңуз. Бир жумадан кийин помидорду муздак жерге өткөрүп бериңиз.
Банкалардагы кызыл карагат менен туздалган помидор
Сизге 3 литрлик банка керек болот:
- помидор, канча банкага батат;
- 30 г эстрагон;
- 30 г мелисса.
1 литр сууга туздуу суу үчүн:
- 300 мл кызыл карагат ширеси;
- 50 г туз;
- 50 г бал.
Помидорлорду сорттоп, жарым мүнөт кайнак сууга бланшып, 3 литрлик стерилденген банкаларга саласыз. Ар бир банкага мелисса жана эстрагон салыңыз. Шор суусун даярда. Ал үчүн сууну кайнатып, ага кызыл карагаттын ширесин, туз жана бал кошобуз. Банкаларды үч жолу туздуу куюп, куюп, банкаларды үчүнчү жолу тоголотуп, оодарып, толугу менен муздаганча ороп алыңыз.
Стерилизациясыз корица менен туздалган помидор
Сага керек болот:
- 10 кг помидор,
- 5 г лавр жалбырагы
- 3 г корица.
Туздуу үчүн:
- 10 л суу,
- 300 г туз.
Банкаларды жууп, кургатыңыз, бардык татымалдарды түбүнө салыңыз. Банкаларды даярдалган помидор менен толтуруңуз. Сууну кайнатып, андагы тузду эритип, туздуу затты даярдаңыз. Казанды муздатып, помидордун үстүнө куюп салыңыз. Идишти желим капкактар менен жабыңыз. Маринатталган помидорду салкын жерде сактаңыз.
Кыш мезгилинде банкаларда сакталган туздалган помидор: классикалык рецепт
Сага керек болот:
- 10 кг помидор,
- 5 г лавр жалбырагы
Туздуу үчүн:
- 10 л суу,
- 300 г туз.
Бышыруу процесси кадам сайын
Банкаларды даярдап, жууп, арылтуу, ар биринин түбүнө жыпар жыттуу заттарды коюу. Помидорлорду даярдап, жууп, бирдей өлчөмдөгү күчтүү мөмөлөрдү тандап, аларды татымалдын үстүндөгү идишке салыңыз. Сууну кайнатып, ага тузду эритүү менен тузду даярдаңыз.
Банкаларды муздатылган толтуруу менен толтуруп, капкактарды жабыңыз. Ачытуу башталгандан 3-5 күндөн кийин шор суусун агып чыгыңыз. Помидор менен жыпар жыттуу заттарды ысык суу менен чайкап, кайрадан идиштерге салып коюңуз. Шоронду 1-2 мүнөт кайнатып, кайрадан помидор идиштерине куюңуз.
5 мүнөттөн кийин аны дагы бир жолу кургатып, кайнатып, кайрадан идиштерге куюңуз. Ушул операциялардын бардыгын үчүнчү жолу жасаңыз, андан кийин дароо банкаларды стерилденген капкак менен жаап, оодарыңыз. Жылуу кийим менен жаап, толугу менен муздаганга чейин калтырыңыз.
Кастрюлдагы муздак маринаддалган помидор
Сага керек болот:
- 10 кг помидор,
- 150-200 г укроп жашылчалары,
- 50 г хрен тамыры,
- 20-30 г сарымсак
- 100 г алча жалбырагы, кара карагат, хрен, эмен,
- 10-15 г ачуу кызыл калемпир.
Сор:
10 литр сууга 500-700 г туз алыңыз
Кадамдап тамак жасоо процесси
Бардык татымалдарды таза, эмаль туздалган табага салыңыз. Помидорду чайкап, ошол жерге тыгыз жайгаштырыңыз.
Кайнак суу менен тузду эритип, тузду даярдап, муздатып, помидордун үстүнө муздак тузду куюңуз.
Помидордун үстүнө тегерек жана эзүүнү коюп, таза салфетка менен жаап коюңуз. 3-5 күнгө туздалганга калтырыңыз.
Стерилизациясыз сарымсак менен туздалган помидор: жөнөкөй жана тез рецепт
1 кг помидорду куюш керек:
- 300 г сарымсак
- татымына жараша туз.
Алгач толтурууну даярдаңыз. Бул үчүн, бышып жетилген помидорлорду сарымсактын кабыгынан тазаланган тиштери менен эт майдалагычтан өткөрүп, татымына жараша массанын тузун салыңыз. Күчтүү, бүтүндөй помидорлорду таза идишке салып, үстүнө даярдалган аралашманы жабыңыз. Пластикалык капкак менен мөөр бас. Маринатталган помидорду салкын жерде сактаңыз.
Жаш жүгөрү менен туздалган помидор
Сизге 1 кг помидор керек болот:
- 50-60 г туз
- калемпир,
- 1 лавр жалбырагы
- укроп кол чатыр,
- жүгөрүнүн сабактары жана жалбырактары.
Бышыруу процесси баскыч-баскычы менен
Кызыл катуу помидорлорду алыңыз, муздак сууга чайкаңыз. Жыпар жыттуу заттарды, жаш сабактарды жана жүгөрүнүн жалбырактарын агын сууга жууп салыңыз. Даярдалган туздалуучу контейнердин түбүнө кара карагаттын жалбырактарын, жүгөрү жалбырактарынын катмарын салып, андан кийин тыгыз катарларга помидор менен жыпар жыттуу заттарды салыңыз. Бардык жалбырактарды алгач кайнак суу менен күйгүзүү керек.
Жаш жүгөрү сабагын 1ден 2 смге чейин кесип, ар бир катар помидорду алар менен кошо катмарлаңыз. Помидорду жүгөрү жалбырактары менен жаап, таза суу менен жаап коюңуз.
Тузду таза марля пакетине салып, жүгөрү жалбырактарынын үстүнө коюңуз, ал сууга чөгүп кетет. Контейнерди жыгач тегерек менен жаап, үстүнө кичинекей эзүүнү коюңуз.
Бир чакага туздалган помидорлор
Сага керек болот:
- 7 кг помидор,
- 30 г петрушка,
- 2 ачуу калемпир,
- 60 г сельдерей жалбырагы,
- 30 г укроп зелень,
Сор:
7 литр сууга 400 г туз алыңыз
Кадамдап тамак жасоо процесси
Помидорду жууп, көлөмү боюнча сорттоп, сабагын алып салыңыз. Көк чөптөрдү жууп, туш келди кесүү керек. Калемпирди экиге бөлүп, чөптөр менен кошо 10 литрлик чакага салыңыз. Помидорлорду үстүнө төшөңүз.
Рассуданы өзүнчө идишке даярдап алыңыз. Ал үчүн тузду сууга эритип, кайнатып, муздатып, алынган суюктукту сүлгү аркылуу сүзүп алыңыз. Ушул туздуу туз менен помидорду куюп, идишти жаап, салкын жерде 20 күн бышыруу үчүн алып салыңыз.
Туздалган жашыл помидор
Сага керек болот:
- жашыл помидор - 1 кг;
- суу - 1 л;
- кара карагаттын жалбырактары - 5 даана;
- гвоздика - 2 даана;
- хрен жалбырактары - 2 даана;
- укроп кол чатыр - 5 даана;
- сарымсак - 1 баш;
- аш тузу - 2, 5 аш кашык. кашыктар;
- кориандр - 1 чай кашык;
- кычы уруктары - 1 чай кашык;
- петрушка - 1 боо.
Көк чөптөрдү муздак сууга жакшылап жууп, сарымсактын башынын тиштерин бөлүп алыңыз. Чөптөрдүн жана сарымсактын жарымын идиштин түбүнө коюңуз. Жашыл помидорлорду жууп, куйругу бекитилген жерге вилка менен сайып алыңыз.
Помидорду жыпар жыттуу чөптөрдүн үстүнө идишке салыңыз. Үстүнө жаңы сарымсак тиштеринин экинчи жарымын жана бир-эки тишин салыңыз. Горчицанын жана кориандрдын уруктарынын ар бирине 1 чай кашыктан кошуңуз.
Көк чөптөрдүн экинчи жарымы менен жашыл помидорлордун үстүн жаап коюңуз: хрен жана кара карагаттын жалбырактары, укроп кол чатырлары жана петрушка. Шор суусун даярда. 1 литр муздак, кайнатылбаган ичүүчү сууга 2, 5 аш кашык туз салып, эригенге чейин аралаштырыңыз.
Даярдалган жашылчаларды ашкөк менен, муздак туздуу жыпар жыттуу заттарды куюңуз: 1 литр жашыл помидорду кошулмалар менен жабууга жетиштүү. Помидорго эзүүнү 2 күн коюп, андан кийин алып салыңыз.
Помидорду бөлмө температурасында жалпысынан 3 жума калтырыңыз. Андан кийин туздалган жашыл помидорду муздак жерге жылдырыңыз. Туздалган жашыл помидорлор даярдалгандан бир айдан кийин даамдуу жана кызыктуу болот. Бирок 3 жумадан кийин абдан даамдуу болуп чыгат.
