Ашказанга куурулган крутондор арзан жана даамдуу тамак болуп саналат. Аларга сыра, коктейлдер жана башка суусундуктар берилет. Алар өзүнчө тамак же жеңил аперитив катары жакшы. Ар кандай соустар крутонго кошумча даам берүүчү нюанстарды кошууга жардам берет. Аларды сатып алуунун кажети жок - үйдө жасалган соустар бир кыйла кызыктуу, пайдалуураак жана даамдуу.
Croutons үчүн соустар: тамак бышыруу өзгөчөлүктөрү
Куурулган нан менен кандай гана тамак болбосун, ошондуктан элестетүүгө чек жок. Кротон үчүн жашылчалардан жасалган соустар, таттуу жемиш чутниктери, каймак, каймак, май аралашмалары ылайыктуу. Ага ысык же таттуу кычы, чили калемпири, жаңы майдаланган хрен кошулган ачуу соустар абдан даамдуу.
Көпчүлүк соустарда сарымсак бар. Башка ингредиенттер менен жакшы айкалышат, аралашмага жеңил татымдуулук берет, бирок соусту өтө катаал кылбайт. Мындай аралашманы сактоо сунушталбайт, сарымсак тез ачууланат, бул татымалдын даамын бузат. Даяр болгон соустун көлөкөсүн өзгөртүүгө томат пастасы, карри порошогу, шафран, паприка жардам берет. Ар кандай түстөгү жана даамдагы бир нече аралашмалар абдан жагымдуу көрүнөт, кичинекей табактарга салынып, круотондор менен кызмат кылышат. Бул ассортимент жупуну тамаданы чыныгы майрамга айлантып, ар бир конокко сүйүктүү вариантын колдонуп көрүүгө мүмкүнчүлүк берет.
Сарымсак соусу: классикалык
Croutons ийгиликтүү толуктоолордун бири ачуу суюк сарымсак болуп саналат. Анын негизинде, жаңы башталган ашпозчу да иштей ала турган, соус даярдап коюу оңой. Каймакты камчы менен сарысын кайнатуунун кажети жок - кадимки жогорку сапаттагы майонез тамак бышырууга ылайыктуу. Соустун ичинде көп калория бар экендигин эске алуу керек, көрсөткүчтү ээрчигендер порция көлөмүн чектөөгө аргасыз болушат. Кааласаңыз, курамына жаңы чөптөрдү кошсоңуз болот: укроп, петрушка, сельдерей, райхан.
Курамы:
- 3 аш кашык. l. майонез;
- 5 тиш сарымсак;
- 2 аш кашык. l. зайтун майы;
- 0,5 лимон;
- 2 аш кашык. l. коюу каймак;
- туз.
Сарымсакты өтө майдалап майдалап же эритмеге салып эзип алыңыз. Пресстен өткөндө, анын бөлүктөрү жетиштүү эмес. Сарымсакты туз менен жакшылап майдалап, бир тектүү грел пайда болот.
Сарымсак аралашмасын идишке өткөрүп, жарым лимондон зайтун майын жана ширесин куюңуз. Аралашманы көбүк же аралаштыргыч менен тегиз жана ак түскө чейин чагыңыз. Майонез менен каймакты кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Соусту байкап көрүңүз - дагы бир аз туз керек болушу мүмкүн. Даамдуу тамакты жактыргандар үчүн сарымсактын көлөмүн көбөйтсөңүз болот же бир аз майдаланган ачуу калемпир кошсоңуз болот.
Француз Горчица Соусу: Кадамдап Даярдоо
Крутондорго мыкты кошумча, бутерброд жана канепелерге кошумча катары колдонсо болот. Соус кара буудай наны менен жакшы айкалышат, татымалдын үлүшүн татымына жараша өзгөртсө болот. Даяр өнүмдү муздаткычта эч кандай көйгөйсүз сактаса болот.
Курамы:
- 1 орто пияз;
- 1 аш кашык. l. Каймак майы;
- 0,5 стакан аз майсыз каймак;
- 2 аш кашык. l. таттуу кычы;
- 0,5 лимон;
- туз.
Пияздын кабыгын тазалап, абдан майда туурайбыз. Кызарган сары майга кызарганча кууруңуз. Пияз күйүп кетпеши үчүн тынымсыз аралаштырыңыз. Куурулган тамакты муздатыңыз. Өзүнчө идишке салып, каймакты жаңы сыгылган лимон ширеси жана кычы менен ургула. Татымына жараша туз салып, куурулган пиязды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Кааласаңыз, соуска кошумча ингредиенттерди кошсоңуз болот, мисалы, майдаланган жаңы укроп. Даярдан мурун, аралашманы муздаткычта кармаңыз, аны ширелүү кемеге же айнектен же чопо идиштерден жасалган кенен жапыз идишке куюңуз.
Калемпир соусу: аны ысык жактыргандар үчүн
Тост жана сырага сонун кошумча. Соус ачуу, ачуу, жагымдуу узак даамга айланат. Түсү абдан сулуу, ачык сары. Соуска кара же боз нан жакшы берилип, ага зире же башка жыпар жыттуу заттар себилген. Көрсөтүлгөн сандагы өнүмдүн арасынан сиз чоң бөлүгүн аласыз, бул бүт компанияга жетиштүү болот.
Курамы:
- 500 мл кошумча зайтун майы;
- сарымсактын башы;
- 1 чай кашык томат пастасы;
- 0,5 ч шафран;
- 4 жумуртканын сарысы (жакшысы чоңураак);
- татымына жараша кайен калемпири
- туз.
Сарымсактын башын тиштерге бөлүп алыңыз, кабыгын алыңыз, блендерде же минометто бөлүңүз. Туз, кайен калемпири, шафранды кошуп, бир калыпка жеткенге чейин майдалайбыз. Сарысын өзүнчө идишке салып сабаңыз, сарымсактын аралашмасын кошуңуз. Зайтун майын порцияга куюп, томат пастасын кошуп, дагы бир жолу сабаңыз. Эгерде масса фракцияларга бөлүнө баштаса, анда аны бир аз жылытып, ура бериңиз. Даяр болгон соусту керамикалык же айнек идишке куюп, кызмат кылганга чейин муздаткычка салыңыз. Ысык соус креми менен эң сонун дуэт чыгарат, аларды ар бир конок даам татуу мүмкүнчүлүгүн тандап алышы үчүн, чогуу берсе болот.
Каймак сырдын аралашмасы: жөнөкөй жана даамдуу
Жагымдуу каймак даамы бар назик коюу соус ак нандан жасалган тост жана крутон үчүн сонун кошумча. Мындай кошумчанын бир гана кемчилиги - анын калориялуулугу жогору, андыктан порциянын өлчөмү чектелиши керек.
Курамы:
- 120 г ар кандай катуу сыр;
- 100 мл каймак;
- 2 тиш сарымсак;
- жаңы тартылган кара мурч;
- туз;
- укроптун бир нече бутагы.
Сыр сыр. Кремди суу ваннасында орнотулган казанга куюп, 40-45 градуска чейин ысытып алыңыз, бирок кайнабаңыз. Соусту мешке түз бышырбаңыз, ал күйүп кетиши жана жагымсыз даамга ээ болушу мүмкүн.
Майдаланган сырды ысык каймакка куюп, анда-санда аралаштырып, аралашма толугу менен бир тектүү болгонго чейин ысытыңыз. Сарымсакты өтө майдалап туурап же блендерде туурайбыз. Аны казанга салып, ага жаңы эзилген кара мурчту жана майдаланган укропту кошобуз. Каалаган туз, туздун так пропорциясы сырдын түрүнө жараша болот. Баарын жакшылап аралаштырып, суу мончосунан алып, муздатыңыз. Сыр соусун муздаткычка салбасаңыз жакшы болот, болбосо катып калат.
Каймак соусу: диетанын жеңил варианты
Өтө майлуу соусту жактырбагандар жаңы сметананын негизинде жасалган назик версиясын жактырышат. Назик сергитүүчү даамы бар аралашма, камырга куурулган ар кандай крутондор жана азыктар менен жакшы айкалышат.
Курамы:
- 400 мл каймак;
- 2 тиш сарымсак;
- 1 кичинекей жаңы бадыраң;
- жаңы петрушка;
- туз;
- кара калемпир.
Сарымсакты пресстен өткөрүп, бадыраңды сыйрып, орой кыргычтын үстүнө сүртүп, бошогон ширесин сыгып алыңыз. Каймакты идишке салып, ага бадыраң, сарымсак, майда тууралган петрушка, кара мурч жана туз кошуңуз. Баарын жакшылап сабап, ширелүү кемеге же идишке өткөрүп бериңиз. Жакшыраак муздатылган тамак.
Козу карын соусу: оригиналдуу даам
Сейрек кездешүүчү рецепт - козу карынга негизделген соус. Ага кошумча кошпостон даярдалган буудай же дан эгиндеринен жасалган тосттор менен кызмат кылуу керек.
Курамы:
- 200 г майлуу каймак;
- 100 г жаңы шампиньондор;
- 1 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
- 4 тиш сарымсак;
- 1 кичинекей пияз;
- туз жана калемпир;
- жаңы укроп.
Козу карындарды жууп, пиязды сыйрып алыңыз. Тамакты өтө майда туурап, ысык өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Аралашманы оттон алып, муздатыңыз. Ага майдаланган сарымсак, каймак, туз жана майдаланган кара мурч кошобуз. Соусту блендерде майдалап, майда тууралган петрушканы кошуп, аралаштырып, муздатыңыз.
Ачуу сарысы соусу: кадам боюнча рецепт
Майонез крутондорун жактыргандар жумуртканын сарысы соусун жактырышат. Ал гармонияга, оригиналдуу даамга ээ, ал кара буудай, дан жана буудай крутону жана тосттор менен жакшы айкалышат. Соусту кичине бөлүктөргө бышырган жакшы, узак убакытка сактоого ылайыксыз. Түпнуска көлөкө томат пастасы менен берилген, аралашма сүрөттөрдө абдан кооз көрүнөт.
Курамы:
- 2 чийки жумуртканын сарысы;
- 0,5 стакан ашыкча зайтун майы;
- 1 чай кашык томат пастасы;
- 1 тиш сарымсак;
- 1 аш кашык. l. лимон ширеси же ак шарап уксусу;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч.
Сарысын идишке салып майдалап, камчы салууну токтотпой, жука агымга зайтун майын куюңуз. Акырындык менен лимон ширесин, туз жана калемпирди кошуңуз. Томат пастасына салып, жакшылап аралаштырыңыз, майдаланган сарымсакты кошуңуз. Муздаган, башка соустар менен кошо кызмат кылыңыз.
