Күрүч - дүйнө калкынын жарымынан көбүнүн күнүмдүк тамактануусунун негизи. Азия салттуу түрдө күрүчтүн мекени деп эсептелет, анткени азыркы Таиландда жана Вьетнамда күрүч маданияты биринчи жолу өстүрүлгөн.
Күрүч дүйнө элдеринин ашпозчулук салттарындагы алдыңкы орундардын бирин ээлейт. Курамдын жогорку сапаты жана башка азыктар менен оңой шайкештиги күрүчтүн эң маанилүү сапаттары болуп саналат. Күрүч адам денеси үчүн өтө пайдалуу, анткени аны менен бирге энергия чыгымдары гана толтурулбастан, белоктордун, углеводдордун жана минералдардын көлөмү дагы көп болот жана ошол эле учурда анын курамында май да аз.
Күрүчтүн даны канчалык көп иштетилген болсо, анын курамындагы минералдар менен витаминдер ошончолук аз болгон. Күрүчтүн түзүлүшү, түрүнө карабастан бирдей.
Медициналык практикада күрүч тамак сиңирүү тутумундагы бузулууларды дарылоодо колдонулуп келген. Ошондой эле ич өткөк менен жардам берет. Мындан тышкары, күрүч кебегин жесе, GI рак оорусун азайтууга жардам берет деген божомолдор бар.
Тиаминдин жетишсиздиги көбүнчө ак күрүч жеген адамдардын арасында көп кездешет. Бирок, күрөң күрүчтү иштетүүдө сакталып калган мындай пайдалуу кебектин кабыгында кальций менен темирдин сиңишине тоскоол болгон фит кислотасы сыяктуу кээ бир зыяндуу заттар бар.
Күрүчтүн курамында көп өлчөмдө болгон крахмал сиңип, жай сиңип, глюкозанын туруктуу көлөмүн камсыз кылат жана бул кант диабетинде кандагы канттын деңгээлин көзөмөлдөөгө мүмкүндүк берет.
Күрүч - глютенсиз өсүмдүк, ошондуктан буудайга чыдамсыздык көрсөткөндөргө (ичеги инфантилизмине, целиакия оорусуна же Гертер-Хейбнер оорусуна) пайдалуу. Бул ымыркайлар үчүн өтө маанилүү, анткени аларда ичеги-карын ферменттеринин активдүүлүгү жетиштүү деңгээлде өнүгө элек жана глютен кошулган ботко целиак оорусун козгой алат. Кошумча тамактандыруунун эрежелерине ылайык, балага сүттө күрүч боткосу берилет, анткени сүт аны көптөгөн толук белоктор, минералдар жана витаминдер менен байытып, андан тышкары, аны даамдуу кылат. Бул диетологдор тарабынан жаш балдарга сунуш кылынган күрүч боткосу. Бирок аны 4, 5 айдан эрте киргизүү керек. Сейрек учурларда, аны эки айдан баштап, көбүнчө регургитация менен башкарса болот. Кошумча азыктандыруу бир чай кашыктын кичинекей бөлүктөрүндө башталат.
Орозо күрүч күндөрү көптөгөн диетологдор тарабынан сунушталат. Күрүчтүн курамында аз сандагы натрий бар (ал организмдеги суюктукту сактап кала алат), бирок калий көп (ал натрийдин бөлүнүп чыгышына көмөктөшөт), ошондой эле күрүч данынын курамына 8 маанилүү аминокислота кирет. Дененин салмагын 1 кг чейин жеңил жоготуу үчүн өзүңүзгө жумасына бир жолу күрүч күнүн уюштуруу жетиштүү - ашыкча суюктук жана зат алмашуунун акыркы продуктулары.
