Классикалык италиялык песто соусу жеңил жана ар тараптуу, муздаткычта жакшы сакталат жана жаңы, бай даамга ээ. Салттуу рецептке карагай жаңгактары, сарымсак, зайтун майы, райхан жана пармезан сыры кирет жана эң "туура" чыгы минометто даярдалат. Бирок песто дыйкандардын ашканасынын чыгы, ошондуктан ал айрым ингредиенттердин ордун алмаштырууга жана анын блендер менен даярдалгандыгына демократиялык реакция кылат.
Ал зарыл
-
- Тооктун төшү
- толтурулган песто
- процутто жана каймак соусунда
- 6 толтурулган тооктун төшү;
- 18 кесим просцутто же башка кургак айыккан ветчина;
- 1/4 стакан Дижон кычы
- 3/4 стакан 22% каймак;
- Ак калемпир;
- карагай жаңгактары жасалгалоо үчүн.
- Classic pesto
- 2 стакан жаңы райхан жалбырактары
- 1/2 чай кашык туз
- Сарымсактын 4 чоң тиштери, тазаланган;
- 1 стакан карагай жаңгагы
- 1/2 стакан зайтун майы
- 3/4 чөйчөк майдаланган Пармезан сыры
Нускамалар
1 кадам
Песто соусун жасаңыз. Карагай жаңгактарын жана сарымсакты тамак-аш иштетүүчү машина же блендер идишине салыңыз. Аларды майдалап. Импульстук режимге өтүп, бир аз зайтун майын куюп, райхон жалбырактарын жана сырды кошуп алыңыз.
2-кадам
Кесилген узун четтери бири-бирине дал келиши үчүн, кургатылган ветчинанын үч кесимин жумушчу бетине жайгаштырыңыз. Тооктун төшүн процутттун четине коюңуз. Курч, узун, кууш бычакты колдонуп, тооктун филесинде чөнтөк тилинет. Ага кашык песто соусун саласыз. Тооктун сыртынан бир чай кашык Дижон кычкысын жайыңыз. Филелерди процутто ороп алыңыз. Аны бышыруучу табакка эки жагын тигиз.
3-кадам
Духовканы 200С чейин алдын ала ысытыңыз. Бардык тоок эмчектери үчүн жогорудагы операцияны кайталаңыз. Тоок этин кызарганча 20 мүнөт бышырыңыз. Филелерди табакка салып, фольга менен жаап, этти эс алдырыңыз.
4-кадам
Бышырылган табактагы ширени казанга куюп, ага 1/4 стакан песто соусун кошуп, аралаштырып, жай отто ысытыңыз. Каймакты кошуп, отко күйгүзүп, кайнатыңыз. Соус кайнап чыкканда, отту дагы бир жолу азайтып, жесир аял кайнап чыкканча кайнатыңыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз.
5-кадам
Даярдоонун алдында тооктун филесин кесиндилерге бөлүңүз - медальондор, табакка салып, соустун үстүнө куюп, кызыл карагай жаңгактары менен кооздоңуз.
