Салттуу жана жаңыланган рецепттер боюнча даярдалган даамдуу тамактар менен жаркын майрамды белгилеңиз. Пасха дасторконунда, символикалык таттуу тамактардын жанында: түстүү жумуртка жана май токочтор, көп түстүү мини-Пасха жана оригиналдуу паштет сонун көрүнөт.
Май камырынан "уя"
- 600 г ун;
- 300 мл сүт;
- 2 жумуртка;
- 100 г каймак;
- 150 г мөмө-жемиштер;
- 20 г кургак ачыткы;
- 6 аш кашык шекер;
- 50 г май;
Ачыткыны жылуу сүткө эритип, кумшекерди, ундун жарымын кошуп, сүлгү менен жаап, жылуу жерге бир саатка коюңуз. Андан кийин жумуртканы, өсүмдүк майын, каймакты жана калган унду кошуп алыңыз. Камырды жууруп, жылуу жерге бир саатка коюңуз. Майдаланган момпосуйларды кошуп, кайрадан көтөрүлүп чыгыңыз. Камырды бир нече бөлүккө бөлүп, ар бирин дагы үчкө бөлүңүз. Аларды жиптерге ороп, өрүңүз. Ар бир өрүмдү шакекче түрүп, бышыруучу табакка салыңыз. 20 мүнөттөн кийин калган жумуртканы сүртүп, 180 ° C температурада 20 мүнөт бышырыңыз. Кызмат кылардан мурун ар бир уянын ортосуна түстүү жумурткаларды коюңуз.
Көп түстүү Пасха
- 1 кг быштак;
- 3 сарысы;
- 200 мл каймак (10%);
- 300 мл каймак (33%);
- 100 г кум шекер;
- 150 г май;
- 100 г ар кандай түстөгү кыям (көк, кулпунай, өрүк);
- кооздоо үчүн жаңы мөмөлөр, жалбыз жалбырактары;
Майлуулугу төмөн каймак менен быштакты жакшылап аралаштырып, салатка салып, кичинекей идишке илип коюңуз. 24 саат салкын жерде калтырып коюңуз. Андан кийин сүзмө аралашмасын электен 2 жолу сүртүңүз. Жумуртканын сарысын шекер менен сүртүп алыңыз. Сары майды эритип, бир аз муздатыңыз. Оор каймакты миксер менен камчы менен камырыңыз, сарысы массасы жана эритилген май менен аралаштырыңыз. Кайра камчы. Быштакты каймак массасы менен аралаштырып, 3 бөлүккө бөлүңүз. Ар бирине варенье кошуп, пасохницке жайып, 12 саат эзүү астында коюңуз. Дасторкон алдында мөмө-жемиштер менен кооздоңуз.
Easter pate
- 300 г бекон;
- 3 жумуртка;
- 700 г тооктун боору;
- 200 мл каймак;
- 300 г арык чочконун эти;
- 2 аш кашык бренди;
- 1/3 чай кашык мускат жаңгагы;
- 8 кайнатылган майланган жумуртка;
- 200 г чийки ышталган ветчина;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч;
Кремди тооктун бооруна куюп, 40 мүнөт тыныктырыңыз. Эт майдалагычтан чочконун этин бекон менен эки жолу өткөрүп, ветчинаны майдалап туурайбыз. Бленди каймак менен боорду майдалайбыз. Даяр болгон чочконун этин бекон жана боор менен аралаштырып, ага жумуртка, коньяк жана мускат жаңгагын кошобуз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Аралашманын жарымын бышыруучу табакка салыңыз. Андан кийин бөдөнөнүн тазаланган жумурткаларын жайып, андан кийин калган эт массасын тегиздеп алыңыз. Чоңураак калыпка ысык суу куюп, ичине паштелген калыпты коюп, 180 ° C температурада 1,5 саат бышырыңыз. Муздатып, муздаткычка 2 саатка коюңуз. Дасторкон алдында чөптөр менен себелеп коюңуз.
