Көптөгөн адамдар ар дайым шашылышат жана шашылыш түрдө бир нерсе бышырышат, андыктан бермет арпа идиштери калк арасында популярдуулугун жоготушкан. Анткени, арпанын даярдалышы убакытты жана чыдамдуулукту талап кылат. Бирок бул өнүмгө туура мамиле жасасаңыз, абдан даамдуу, аш болумдуу жана пайдалуу тамакты аласыз.
"Гладиаторлордун тамагы" же "Роял" боткосу
Бермет арпа - арпаны кайра иштетүүнүн продуктусу. Ал байыркы Египетте жана Шумер мамлекетинде колдонулган. Арпа Байыркы Грецияда салтанаттуу азык катары колдонулган. Жада калса Римдеги гладиаторлор арпа азыктарын көп колдонушкан, себеби бул алардын булчуңдарын өстүрүүгө мүмкүндүк берди. Ушуга байланыштуу, алар "арпа жеп" деген атка ээ болушкан.
Арпа - тазаланган жана жылмаланган арпа. Ал берметке окшоштугунан улам ушундай аталышка ээ болгон (француздардын эскирген "берметинен" которулган - бермет), анткени ботко толук даярдыкка жеткенде, данектер тунук жана тегерек болуп калат.
Падышаларыбыз бермет арпасын аябай жакшы көрүшчү. Питер I жана Елизавета I анын мыкты даамына таазим кылышкан. Мындан тышкары, падыша эли, атүгүл, ушул арпанын жармасынан жасалган отварды териге кам көрүү үчүн колдонушкан.
Пайдалуу өзгөчөлүктөр
Азыркы учурда, арпа боткосу көп учурда ооруканаларда, бала бакчаларда, армияда жана башка мекемелерде берилип жатат, ал жакта адам күч-кубатын чыңдап, ден-соолугун эртерээк сактап калуусу керек. Чындыгында эле, арпанын курамында көптөгөн керектүү витаминдер жана минералдар бар.
Бермет арпанын курамында табигый антибиотик болгон хордецин жана организмге вируска каршы таасир тийгизүүчү аминокислота болгон лизин бар. Мындан тышкары, бермет арпанын курамындагы белоктордун, углеводдордун жана клетчатканын көлөмү буудай сыяктуу асыл өнүмдө алардын курамынан ашып түшөт.
Ошентип, бермет арпа боткосу көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ:
- чыңдоо;
- бактерияга каршы;
- сезгенүүгө каршы;
- антиоксиданттын милдетин аткарат жана арыктоого жана зыяндуу заттардын жок болушуна өбөлгө түзөт;
- ашказанды каптап, тамак сиңирүүгө жардам берет;
- холестеролду төмөндөтөт жана кан басымын нормалдаштырат.
"Бермет" боткосун даярдоо ыкмасы
Бермет арпанын боткосу жумшак болуп кайнатылышы үчүн аны муздак суу менен куюп, бир түндө же кеминде 10 саат чылап коюу керек. Суунун катышы: дан эгиндеринин 1 бөлүгү 4-5 сууга чейин.
Чылап бүткөндөн кийин, инфузия кургатылып, дан азыктары салынган идиштер дагы ошол эле катышта суу менен толтурулат. Андан кийин жай отко коюңуз. Табага даам кошуу үчүн ага бүтүндөй пияз кошулат. Бермет арпа данынын көлөмүнө жана сактоо узактыгына жараша 45 мүнөттөн 1 саатка чейин бышырылат. Эгерде дан ачык болуп калса, ботко даяр деп эсептелет. Андан кийин, боткону көзкарандысыз тамак катары жесе болот же ага жашылча-жемиштер менен эт кошсо болот. Ал адатта эң аягында туздалат.
Ошондой эле боткону сүткө бышырсаңыз болот, бирок мындай учурда аны суу мончосунда кеминде 6 саат кайнатуу керек. Эгерде бермет боткосуна мындай узак убакытка чейин көңүл буруу шыктандырбаса, бирок дан эгининин пайдалуу касиеттери дагы деле адамды өзүнө тартып турса, арпа боткосун бышырсаңыз болот. Арпадан касиети боюнча артта калат, бирок ошондой эле ал арпадан жасалып, дагы салттуу келет.
