Италиялык ашкананы көптөгөн адамдар жылуу кабыл алышат, айрыкча пицца, спагетти же макарон. Бышыруунун ар кандай рецеби чоңдорду, балдарды жана диеталарды кайдыгер калтырбайт. Италиялык фарфалле макаронунан жасалган даамдуу жана пайдалуу тамактарды байкап көрүңүз.
Фарфалле (итал. Farfalle) - катуу буудайдан жасалган көпөлөк формасындагы макарон. Алгачкы жолу Италиядан келип, алардан тармал макарон жасап, кээде кызылча, шпинат же карлик балык сыя менен боёп чыгышкан. Фарфалле гарнирлерге жана салаттардын, кастрөлдөрдүн жана ар кандай соустар, сыр жана помидор менен өзүнчө тамактын курамдык бөлүгү катары мыкты.
Жаралуу тарыхы
Наабайчынын балдары өзүлөрү жасаган кол өнөрчүлүк жана оюнчуктар менен жаңы жылдык балатыны кооздоону чечишти. Бир кызыктай жана жөнөкөй форма атасын аябай жактыргандыктан, аны сыноодон чыгарууга аракет кылды. Ал даяр галстук / бантикти Миландын ашпозчусуна көрсөттү, ал мындай макарон азыктарын заказ кылып, столго майрамдык кечки тамакка сунууну чечти. Үйдө үй-бүлөсү менен ушундай макарон азыктарын бышыруу салты биздин мезгилдерде сакталып калган. Мен айрыкча Италиянын желеги түрүндөгү классикалык макарон азыктарын жактырганды жактырам - фарфель тик бурчтуу табакка салынып, үстүнө помидор соусу менен мол төгүлүп, чөп аралашмасы менен себилген.
Бардык тамактарды даярдоодогу маанилүү шарт туздалган сууга туура кайнатылган макарон. Эгерде макарон азыктары катуу буудайдан жасалган болсо, анда сактоо шарттары сакталган болсо, анда бышыруу убактысы 7-10 мүнөт. Бир аз амал колдонсоңуз болот - сууга бир тамчы өсүмдүк майын кошуп койсоңуз, анда жаа жабышпай калат жана убакыт 5 мүнөткө чейин кыскарат.
Кызыл балык жана икра менен Фарфалле
- көпөлөктөр - 300 г;
- муздатылган кызгылт лосось - 200 г;
- кызыл икра - 50 г;
- сарымсак - 1 тиш;
- тооктун шорпосу - 2 куб;
- каймак 20% - 1 аш кашык.;
- ак шарап - 110 мл;
- зайтун майы - 30 мл;
- пармезан, туз, татымалдар.
- Балыкты нымдуу сүлгү менен тазалап, чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Сарымсакты майдалап туурап алыңыз
- Эки от жаггычка суу куюп, макарон менен көмөч казанга салыңыз.
- Туздуу суу, кайнап турсун, макарон кошуп, альдент бышырыңыз.
- Табаны ысытып, сарымсакты салып, кызартып, лосось кошуп, 2-3 мүнөт кууруп, шарапка, каймакка куюп, 5 мүнөт кайнатыңыз.
- Даярдалган макарон азыктарын балыкка салыңыз, икраны кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Табакчаларга тизип, Пармезанды себелеп, петрушка менен кооздоңуз.
Бул коноктор босогодо турганда, экинчисинин оригиналдуу жана тез рецеби. Өзүңүзгө жардам бериңиз!
Макароны козу карын бешамел соусу менен
- шампиньондор - 350 г;
- пияз - 1, 5 баш;
- макарон - 500 г;
- сары май - 50 г;
- каймак - 1 аш кашык.;
- ун - 30 г;
- бир чымчым татымал.
1. Козу-карындарды чайкап, ашыкча нымдуулукту тазалап, жука тилимдерге бөлүп, алдын ала ысытылган табага салыңыз. Майда тууралган пиязды, тузду кошуп, калемпирди кошуп, 15 мүнөт кызарганча кууруйбуз.
2. Соусту даярдаңыз. Сары майды эритип, унду кошуп, тынымсыз аралаштырып, 1-2 мүнөт кууруйбуз. Акырындык менен унду кошуп, кесекчелерсиз жылмакай кылып жууруңуз. Кайнатыңыз, пияз-козу карындын массасын кошуп, газды өчүрүңүз.
3. Фарфаллени кайнак сууга салып, туз салып, 8 мүнөт бышырыңыз. Сууну төгүп, порцияланган табактарга коюңуз. Үстүнө козу карын бешамелин кошуп, петрушка чачыңыз. Үйдө жөнөкөй, бирок көңүлдүү вариант. Тамагыңыз таттуу болсун!
Тооктун филесинен жасалган макарон азыктары
:
- макарон - 450 г;
- канаттуулардын эти - 0,5 кг;
- пияз - 2 даана;
- сабиз - 1 даана;
- каймак - 250 г;
- туз, калемпир, текшерилген чөптөр.
- Этти жууп, салфетка менен нымдуулукту кетирип, жука тилкелер менен кесип алыңыз.
- Пияздын кабыгын тазалап, чайкап, жарым шакекче кылып кесип алыңыз.
- Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз.
- Пиязды, сабизди, тооктун этин жана майды сковородкага салып, катуу отто 5 мүнөт кайнатыңыз, жыпар жыттуу заттарды, каймакты кошуп, капкактын астында 10 мүнөт кайнатыңыз.
- Макароны кайнатыңыз, табага салыңыз, камтылгандарын аралаштырыңыз. Бүткүл үй-бүлө үчүн аппетиттүү тамак даяр!
Төө буурчак жана ашкабак менен жылуу салат
- жашыл буурчак - 100 г;
- ашкабак - 150 г;
- макарон - 300 г;
- бал - 1 аш кашык. l.;
- зайтун майы - 50 мл;
- бир лимондун ширеси;
- туз, кумшекер, татымына жараша татымалдар.
- Таза жашылчаларды майдалап туурап, жогорку отто майга кууруп алыңыз.
- Табанын ичине бал салып, туз салып, 20-25 мүнөт кайнатыңыз. Жыпар жыттуу заттарды кошууга даярдан 3 мүнөт мурун.
- Макарон азыктарын кайнатып, суусун төгүп, салат идишине салып, куурулган жашылчаларды табадан шире кошуп аралаштырыңыз.
- Маринаддалган туздалган тамак менен тамактаныңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
Фарфалле жана грильде жасалган жашылчалар
- макарон - 250 г;
- болгар калемпири, кичинекей баклажан - 1 даана;
- шампиньондор - 5 даана;
- моцарелла - 4 тоголок;
- май - 10 г;
- туз, татымга жараша татымалдар.
- Жашылчаларды жууп, сүлгү менен кургатып, калыңдыгы 1 смден ашпаган шакектерди же тилкелерди кесип, гриль торуна салып (духовкага салсаңыз болот) жана бышырыңыз.
- Макаронду туздуу сууга кайнатыңыз, сууну кетирип, май менен майлап, порцияланган табактарга салыңыз.
- Бышырылган жашылчаларды фарфаллеге үйүп, жыпар жыттуу заттарды себелеп, сыр менен кооздоп, кааласаңыз, помидор кошуп алыңыз. Жеңил кечки тамак даяр!
Макарон менен жашылча-жемиш
Жайкы закусканы даярдоо үчүн төмөнкү азыктар талап кылынат:
- жаа - 200 г;
- сүт цуккини - 1 даана (орто өлчөмдө);
- редиска - 2-3 даана;
- жаа (мамык) - 1 бутак;
- мини помидор - 3-4 даана;
- бөдөнөнүн жумурткасы - 2 даана;
- кызыл карагай жаңгактары - 20 г;
- соя соусу, өсүмдүк майы, туз, татымалдар татымына жараша.
- Цуккини жууп, жука жарым шакектерге бөлүп, туз салып, 15 мүнөт тыныктырыңыз. Жумуртканы жана макарон азыктарын кайнатыңыз.
- Жашылчаларды жууп, ашыкча нымдуулукту тазалаңыз. Помидорду 2-4 бөлүккө бөлүп, ичке чамгыр, жантайыңкы кырындылар менен пияз.
- Жаңгактарды кургак табага салып, капталдары алтын түстө кайнатыңыз.
- Даяр тамактарды салат идишине аралаштырыңыз, соус жана май менен татымал кошуп, татымалдарды кошуңуз.
- Табакка салыңыз, жумуртка жана чөптөр менен кооздоңуз. Өзүнчө тамак катары кызмат кылыңыз. Үй канаттуулары үчүн гарнирди тандоо мүмкүн.
Ашкабактын уругу Макарон
Түзүлүшү:
- жаа - 400 г;
- таттуу калемпир - 2 даана;
- цуккини - 1 даана;
- каймак - 70 мл;
- уруктар - 100 г;
- петрушка - бир тутамдын баштары;
- өсүмдүк майы, туз, шекер;
- кургак райхан, укроп чымчып бир жолу.
Бардык тамактарды даярдаңыз. Жашылчаларды жууп, кубиктерге бөлүп, жумшак болгонго чейин кууруйбуз. Макаронду жарым бышканга чейин бышырыңыз, сүзүп алыңыз, жашылча табага өткөрүп, татымалдарды кошуп, каймакка куюп, жай отто 15 мүнөт кайнатыңыз. Дастаркандан мурун үрөн жана чөптөр менен себелеп коюңуз.
Casserole
Бул сиздин балдарга жаккан так жана жеңил рецепт, эгер сиз ветчина кошсоңуз, анда аталарга дагы жагат.
- макарон - 200 г;
- жумуртка - 3 даана;
- сүт / каймак - ½ аш кашык.;
- май - 50 г;
- жарма - 2 аш кашык. l.;
- туз, кумшекер, корица, ваниллин ар бирин чымчыңыз.
Макароны кайнатыңыз. Жумуртканы шекер менен сабап, сүт, татымал, жарма кошуп, бир калыпта болгонго чейин шпатель менен аралаштырыңыз. Алынган массаны алдын ала ысытылган табага куюп, макарон азыктарын кошуп, шпатель менен акырын айландырып, капкактын астындагы минималдуу параметрге бышырыңыз. Даяр кастролду порцияга бөлсөк, кумшекер упасын чачып же сиропко куюп койсоңуз болот. Тамагыңыз таттуу болсун.
Пайдалуу өзгөчөлүктөр
Кирип келе жаткан азык элементтеринин жардамы менен паста холестеролдун деңгээлин төмөндөтүп, организмдеги зат алмашуу процесстерин турукташтырып, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучун азайтып, терини нормалдаштырат. Бышырылган аль-денте, жеңил жашылча же ачуу соус менен татымал, ал диета учурунда оригиналдуу жана даамдуу тамак болот.
Ким каршы
Ашыкча салмакка ээ, аллергиялык бөртпөлөргө жакын адамдарга жана 2 жашка чейинки балдарга диетага кошуу сунушталбайт. Макарон жипчеге бай болгондуктан, аны жумасына 1-2 жолу жана жөнөкөй адам үчүн көп жебеш керек.
Калориялуулук
1 100г порциядагы макарон 350 ккал камтыйт. Энергетикалык баалуулугу боюнча 13-1, 5-71 үлүшүндө белоктордон, майлардан, углеводдордон турат. Көпчүлүк клетчаткадан тышкары аминокислоталар, микроэлементтер, В, Е, РР витаминдери жана организм үчүн маанилүү бета-каротин бар.
