Салаттар татаал, салкын суусундуктарды гана билдирет, көбүнчө майонез кошулган учурлар өттү. Заманбап салат таң калыштуу фантазиялык кийим менен жеңил, тез, ачык болушу мүмкүн.
Кантип Perfect Light салат курууга болот
Жеңил салат музыкалык импровизацияга окшош болушу мүмкүн - эгер сиз бир нече эрежелерди сактасаңыз, бирок илхамга таянсаңыз, укмуштуудай чыгарма аласыз.
Ал эми биринчи кадам - негизги жашылчаларды алуу. Бул айсберг салаты, фризе салаты, индив, шпинат, роман салаты, рукола, салат, кытай капустасы, кресс, ал тургай жаш чалкан же каакымдын жашылчалары болушу мүмкүн. Тандоо өтө кенен жана анын бардыгы сиздин жеке каалооңуздан көз каранды. Чөптөрдү татымына жараша аралаштырып же бир түрүн тандап алсаңыз болот. Жалбырактарды майдалап кесүүгө болот, бирок аны кол менен терген жакшы. Майда жалбырактар бүтүн бойдон калтырылат.
Көк чөптөрдү чайкап, андан соң абдан жакшы кургатуу керек. Эгерде жетиштүү кургабаса, жалбырактарга таңгак кошулганда былжырланып, салаттын бардыгы суу болуп калышы мүмкүн. Ашканада даярдалган кагаз сүлгүлөргө жашылчаларды кургатсаңыз болот, же атайын каруселди колдонсоңуз болот. Кургак, чаккан өлчөмдөгү жашылчаларды чоң, кенен идишке салып коюу керек, ошондо салатты майдалабай, жумшак жана жеңил кылып, калган ингредиенттерди кошуп, аралаштырып, аралаштырып алсаңыз болот.
Кийинки кадам - белок. Албетте, аны өткөрүп жиберсе болот, бирок белоксуз салат кофеинсиз кофеге окшош. Эгерде сиз салатты эт же балык үчүн гарнир катары эмес, негизги тамак катары пландаштырып жатсаңыз, анда бул кадамды өткөрүп жибербөө жакшы. Салатка тоок, индюк, лосось, креветка, бөдөнө же тооктун жумурткасын, сырды кошуңуз, вегетариандыктар буурчак өсүмдүктөрүн - буурчак, ноут, мунг, киноиа же тофуну жактырышы мүмкүн.
Салаттын текстурасы жөнүндө ойлонуп көрсөңүз. Көңүлүңүз чөгүп калгыңыз келбейт, туурабы? Көңүл ачуу үчүн салатка чамгыр, бадыраң, фенхель, ашкабактын үрөнүн, күн карама данын, жаңгакты же кээ бир крутонду кошсоңуз болот. Ошондой эле жашылчаларды ачык жашылчалар - кызыл пияз, болгар калемпири, алча помидору же ачык жемиштердин жана мөмө жемиштердин бөлүктөрү - грейпфрут, дарбыз, кулпунай, малина, кургатылган мүкжидек менен суюлтуп, салатка түс кошуу керек. Жыпар жыттуу ачуу чөптөр - райхан, кинза, жалбыз аркылуу жакшыртылат.
Акыркы кадам - сонун кийинүү. Бул жерде сиз классикалык винигар соусуна гана эмес, артыкчылык бере аласыз, бирок аны негиз катары алса болот. Майдын кислотага чейинки туура катышын - үч бөлүктөн бир бөлүгүн эстеп калуу маанилүү. Май зайтун, жүзүм үрөнү, күнжүт, тазаланган күн карама, жер жаңгак, авокадо майы болушу мүмкүн. Кислота катары бальзам, алма же шарап сиркеси, цитрус ширеси - лимон, апельсин, акиташ ширеси ылайыктуу. Кийимге туз, калемпир кошуу керек, бирок ал гана эмес. Көпчүлүк адамдар кийингенде бир аз таттуу болгусу келет, андыктан бир аз бал, кумшекер, клен сиропун карап көрүңүз. Классикалык ката - кашык менен таңып көрүңүз. Эгер сиз аны таптакыр колдонбосоңуз, анда ал начарлап кетиши мүмкүн. Туура - салаттын кичинекей жалбырагын орогучка малып, ушинтип татыңыз. Жашылдандыруу жана кийинүү айкалышы сизге эмне жетишпей жаткандыгын так айтып берет.
Эгерде сиз сарымсакты таңгакка кошкуңуз келсе, аны пресстен өткөрбөй, бир аз туз кошуп, минометто эзип алганыңыз оң. Ошентип, жыпар жыт жана даам майга калкыган бөлүктөргө топтолбостон, таңгакка, андан кийин салатка бирдей таркатылат.
Маанилүү суроо - салатты таттуудан мурун даамдап жейсизби же таңгакты өзүнчө бересизби? Бардыгы жегичтердин жана жеке сиздин каалоолоруңуздан көз каранды. Эгер кимдир бирөө салатына канча кийим кошууну жактыраарын билсеңиз, анда эмне үчүн аны менен барбайсыз?
Жөнөкөй грек салатынын рецеби
Грек салатын эң популярдуу жеңил жашылча салаттарынын бири деп атоого болот. Жаңы чөптөр, кытырак бадыраңдар, ширелүү помидор, жалтырак зайтун, майдаланган быштак жана сергитүүчү лимондун оромолу - андан артык эмне бар?
Сага керек болот:
- 5 стакан майдаланган салат жашылчалары
- 1 кичинекей кызыл пияздын башы;
- Жылмакай тери менен орточо 2-3 бадыраң;
- 1 стакан алча помидору
- Каламата зайтунунун 1/2 чөйчөгү
- 50-75 г фета сыр;
- ¼ кесе зайтун майы;
- ¼ Art. алма уксусу;
- 3 аш кашык. аш кашык лимон ширеси;
- 1 лимондун кабыгы;
- ½ чай кашык шекер;
- туз жана жаңы майдаланган кара мурч.
Тазаланган пиязды жука жарым шакектерге бөлүңүз. Помидорду экиге бөлүп, зайтунду шакектерге бөлүп, сырды майдалап, бадыраңды узунунан экиге бөлүп, жука туурайбыз. Кийимди жасаңыз - Май, уксус, лимон ширеси, кабык, туз жана шекерди жылмакай чыгы менен аралаштырыңыз. Салат салатын кенен идишке чогултуп, идишке куюп, жеңил кыймылдар менен акырын аралаштырыңыз. Салат даяр.
Үйдө жасалган цезарь салатынын рецеби
Резарь жыйырманчы жылында Голливуд жылдыздары үчүн Цезарь салаты ойлоп табылган. Бул тамактын келип чыгуу тарыхында көптөгөн легендалар бар, анын рецептинин түрлөрү канча. Даамдуу салат жасай алсаңыз, кулинардык чындыкты издөөнүн эч кандай мааниси жок. Классикалык версия үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 1 баш роман салаты
- 1 чийки тооктун төшү
- ½ кесе ак нан крутондары;
- 50 г майдаланган пармезан сыры;
- 50 г пармезан сыры;
- 2 чийки жумуртканын сарысы;
- 100 мл зайтун майы;
- 5 консерваланган анчоус филеси;
- 1 тиш сарымсак;
- 2 чай кашык лимон ширеси;
- 1 чай кашык Дижон кычы;
- 1 чай кашык суюк бал;
- 3 аш кашык. аш кашык жылуу кайнатылган суу;
- Вустер соусунун бир нече тамчысы.
Салаттын башын муздуу сууга чылап, бир нече мүнөт коё туруңуз. Бул жалбырактарды кытырак кылат. Жалбырактарын суудан алып, кургатып, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Тооктун эмчегин тилкелердей кылып кесип алыңыз. Бөлүктөрдү өтө жука кылбаңыз. Туз жана жаңы майдаланган кара мурч, лимон ширеси менен татымал бериңиз. Маринаттоо үчүн жарым саатка коё бериңиз. Табага зайтун майын ысытып, тоокту кууруп, бир аз муздатып, текчелердин кубиктерине жараша кубиктерге бөлүңүз.
Эгерде сизде даяр крутондор жок болсо, анда аларды өзүңүз даярдаңыз. Ак нандын бир кесимин кабыгын кыркып, текшелеп, духовкага аздап кургатып алыңыз. Зайтун майын табага жылытып, крутондорду кызарганча бышырыңыз. Аларды сарымсак порошогу менен татымалдай аласыз.
Таңгакты даярдаңыз. Хамсилерди, сарымсактын тишин, чийки сарысын, кычы, Вустершир соусун жана балды блендер идишине салыңыз. Бир аз жылуу суу кошуп, бир тектүү эмульсияга аралаштыргыч менен сүртүп алыңыз.
Салатты чогултуу. Алгач жалбырактардын катмарын, андан кийин майдаланган тооктун этин жана кытырак крутондорду жайгаштырып, Пармезан сырынын жука кесимчелерине бөлүп, өз колу менен жасаган тамак менен аяктаңыз.
Киноа салатынын кадам-кадамы
Квиноа - бул ден-соолукка пайдалуу бир катар "суперфуддар" деп аталган азыктардын бири. Салаттарда ал белокту оңой эле алмаштыра алат, ошондой эле дан эгиндеринде глютен жок, демек, алар целиак оорусуна чалдыккан адамдарга ылайыктуу. Алуу:
- 1 стакан кино
- ¼ стакандар бальзам уксусу;
- ½ кесе зайтун майы
- 2 акиташтуу кабык;
- 1 манго;
- 1 таттуу кызыл калемпир;
- Sweet башы таттуу пияз;
- ¼ кесилген бадам
- 2 аш кашык. майдаланган кинза жашыл кашыктары;
- туз.
Киноаны жылуу суу менен жууп салыңыз. Бул милдеттүү кадам, антпесе сапониндер дан эгинин ачуу кылат. Киноаны казанга салып, ага 2 стакан суу кошуп, жай отто болжол менен 15 мүнөт кайнатыңыз.
Мангону экиге бөлүп, чуңкурду алып, терисин сыйрып, этин кубиктерге бөлүңүз. Пиязды жука жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Болгар калемпиринин үстүн кесип, уруктарын алып, этин кубиктерге бөлүңүз. Уксуска, зайтун майына жана акиташ кабыгына сүртүп алыңыз. Манго, квиноа, пияз, калемпир, кинза жана бадамды идишке салыңыз. Туз. Төшөктү куюп, аралаштырып, кызмат кылыңыз.
Азия тоок салаты
Экзотикалык чыгыш салаттарын да камчы менен сабаса болот. Сага керек болот:
- 2 тооктун төшү;
- 2 аш кашык. + 1 чай кашык соя соусу;
- 1 аш кашык. + 1 чай кашык күнжүт майы;
- ¼ ч.кашык майдаланган ак калемпир;
- 4 стакан майдаланган роман салаты
- ¼ кызыл капустанын кичинекей башы;
- 1 коюу сабиз;
- Көк пияздын 2-3 жүнү;
- 1/2 стакан бадам
- ¼ кесе күрүч сиркеси;
- 1 тиш сарымсак;
- 1 аш кашык. кашык кумшекер;
- 2 см жаңы имбирдин тамыры.
Эки аш кашык соя соусу, бир чай кашык күнжүт майы жана ак калемпирдин аралашмасында тоок этин маринаддап алыңыз. Мунун эң оңой жолу - тоок менен маринадды тыгыз zip-lock сумкасына салып коюу. Тоок этин кеминде 30 мүнөт маринаддоо үчүн калтырыңыз. Духовканы 170 ° Cге чейин ысытыңыз. Маринаддагы тоок этин алып, бышырганга чейин 10-15 мүнөт бышырыңыз. Табакка салып, үстүн фольга менен жабыңыз. Май куюучу жайга барыңыз.
Имбирдин тамырынан терини сыйрып алыңыз, тамырды жакшы сүргүчкө сүртүңүз. Сарымсак менен шекерди эзип алыңыз. Чакан идишке калган соя соусун жана кунжут майын бириктирип, уксус, сарымсак жана имбирди салыңыз. Жакшылап шайкаңыз.
Кызыл капустаны тилке кылып туурайбыз. Сабиздин кабыгын тазалап, кыргычтан өткөрүү үчүн саман пайда болот. Көк пиязды майдалап туурайбыз. Тооктун этин кубик кылып туурайбыз. Кең идишке роман салат, тоок, капуста, сабиз, көк пияз жана бадам аралаштырыңыз. Төшөктү куюп, аралаштырыңыз.
Алмурут жана жаңгак кошулган жеңил салат
Рукола, алмурут жана пармезан сырынын айкалышын классикалык деп атоого болот. Алар тоок же лосось менен жакшы айкалышкан сонун, абдан жөнөкөй жана жеңил салат жасашат.
Сага керек болот:
- 2 чоң бышкан алмурут;
- 1/2 стакан кабыгы бар жаңгак
- 100 г рукола;
- 50 г пармезан;
- 2 аш кашык. аш кашык зайтун майы;
- 1 лимон;
- туз жана жаңы тартылган калемпир.
Алмурутту экиге бөлүп, өзөгүн алып салыңыз. Этин кесинди. Аларды идишке салыңыз. Лимонду тегиз бетке түрүп, көбүрөөк шире алуу үчүн үстүнө басыңыз. Ширесин сыгып, алмуруттун үстүнө бир аз тамызыңыз, ал кызарып кетпеши үчүн.
Жаңгактарды кургатылган табада кызарганча кууруйбуз. Муздатуу үчүн бөлүп коюңуз. Пармезан сырын мандалин өсүмдүктөрүн кескичтин жардамы менен жука тилимдерге бөлүңүз. Рукола, жаңгак, алмурут жана пармезанды кең идишке айкалыштырыңыз. Сары май, 1/4 стакан жаңы лимон ширеси, туз жана калемпирди аралаштырыңыз. Төшөктү салаттын үстүнө куюңуз. Аралаштырып, кызмат кылыңыз.
Thai Shrimp Салаты
Бул жаркыраган жыпар жыттуу салат кийингендиктен экзотикалык болуп калат - жеңил жана ачуу. Сага керек болот:
- 500 г чоң кабыгынан жасалган чабак;
- 1 тазаланган кальмардын өлүгү;
- 5-7 өрүк помидору;
- 1 тутам кинза чөптөрү;
- 1 тутам жаңы жалбыз
- 1 кызыл чили
- 2 аш кашык. соя соусунун кашыктары;
- 4 тиш сарымсак;
- 2 кичинекей акиташ;
- 1 аш кашык. бир кашык балык соусу;
- 1 аш кашык. кашык күрөң шекер.
Кальмарды жука шакектерге бөлүңүз. Гриль казанында кальмарды, андан кийин креветканы тез кууруйбуз. 2-3 мүнөт жетиштүү болот. Муздатыңыз. Помидорду экиге бөлүп кесип алыңыз. Бадыраңды экиге бөлүп, андан соң экиге бөлүңүз. Калемпирден уруктарды алып, целлюлозасын шакектерге бөлүңүз. Бир акиташтын ширесин сыгып алыңыз. Сарымсак, кинза, жалбыз, ачуу калемпир, акиташ ширеси, балык жана соя соусун блендер идишине майдалап эзип алыңыз. Калган акиташты кесектерге бөлүп кесип алыңыз.
Салат идишине деңиз азыктарын бириктирип, ага помидор менен бадыраңды кошуп, таңгакты кошуп, аралаштырып, кызмат кылып, акиташ идиштери менен кооздоңуз.
