Херринг - орус столунун ханышасы. Жаңы жылга, туулган күнгө же үй-бүлөлүк кечки тамакка - бул балыкты ар дайым ар кандай иштетүүдө колдонсо болот жана майчабак кошулган тамак гастрономиялык ырахат тартуулайт.
Эгер күтүлбөгөн жерден чет жакка саякаттап барсаңыз, кокустан өтүп бара жаткан адамдан анын сүйүктүү тамагы жөнүндө сурасаңыз жана ага жооп катары сельдь жөнүндө айтсаңыз, анда ал сөзсүз түрдө орус жан дүйнөсүнө ээ адам болот. Россияда сельдь абдан популярдуу жана бул укмуштуу балыктардан кандай тамактарды дасторкон үстүнөн кездештире албайсыз: Жаңы жылдык дасторкондун ажырагыс атрибуту бул теринин астындагы сельдь, хех сельджадан, ал тургай эң жөнөкөй бышырылган картошка менен туздалган балык, жаңы укроп себилген … бул укмуштай нерсе.
Дагы бир кызыктуу варианты - дасторконго сепки берүү. Бул үй закускасы аз калориялуу жана аны даярдоодо оңой. Эң ийгиликтүү жыпар жыттуу дуэт кара буудай же, адатта, кара нан менен буттеброд деп эсептелет.
Классикалык сельдь сэндвич
Бул жөнөкөй рецепт өлкөбүздүн жергиликтүү тургундарынын арасында барган сайын популярдуу болуп баратат, анткени даярдануу оңой жана күтүлбөгөн жерден коноктор күтүлбөгөн жерден келсе, көп убакытты талап кылбайт.
Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:
- бир аз туздалган сельдь;
- Бородино наны - канча адамга перекус даярдашы керектигине жараша бир нече кесим;
- май;
- укроп, кинза, петрушка, пияз - жасалгалоо үчүн, кимге көбүрөөк жагат.
Майшабакты дүкөндөн сатып алууга болот, же өзүңүз туздап алсаңыз болот. Акыркы учурда закускага алдын ала кам көрүү керек болот. Сельдраны кес. Макаланын аягында, филеде бир дагы сөөктүн калбашы үчүн, муну кантип туура жасоону билип алсаңыз болот, бул керектелгенде даяр болгон закускадан сууруп чыгууга ыңгайлуу болбойт.
Андан кийин бөлүктөргө бөлүңүз. Тилектердин көлөмү нан кесиндилеринин көлөмүнө жараша болот. Бул рецептте бул маанилүү эмес учур - бутерброддор чоң жана кичине болушу мүмкүн. Андан кийин, нанды май менен жайып, майшабактын бөлүктөрүн жайып, үстүнө бир чөп чөп менен кооздоңуз, пияз сүйүүчүлөрү үчүн дагы бир шакек пияз койсоңуз болот.
Кызылча жана сельдь сендвичтери
Бул перекус нандын тосту жана майонез кошулгандыгына байланыштуу мурунку вариантка караганда көбүрөөк калорияны камтыйт. Бирок кызылча сендвичтеринин ачуу даамынын бүт айла-амалдары дал ушул иш-аракеттерде жатат.
Керектүү ингредиенттер:
- бир аз туздалган сельдь - 1 даана;
- кызылча - 1 чоң же 2 орто даана;
- жумуртка - 2-3 даана;
- кара буудай наны - керектүү сандагы кесимдер;
- майонез - 100 грамм;
- көк пияз, укроп.
Рецепт боюнча кадам:
- Нанды кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз - бир-эки чагуу үчүн. Жакшыраак ысытылган күн карама майынын бир аз бөлүгүнө жабышпаган табада, нанды бир жагына куурулганча кууруп алыңыз.
- Алдын ала кайнатылган жана муздатылган кызылчаны сыйрып алыңыз, майдалап теркадан өткөрүңүз. Эгерде шире көп пайда болсо, аны төгүп салуу сунушталат.
- Кайнатылган жумурткаларды кабыгынан тазалап, майдалап кырыңыз же майдалап туураңыз.
- Сарымсакты сарымсак бастыргычынан өткөрүп, сарымсактын, туздун жана майонездин соусун жасаңыз (каймакты дагы колдонсоңуз болот, бирок майонез майшабактын даамын жакшы көлөкөлөйт).
- Кызылчаны жумуртка жана сарымсак соусу менен аралаштырыңыз.
- Нанды кенен жалпак табактын үстүнө, тост жасалган жагына караңыз. Бышырылбаган жагына кызылча менен жумуртканын аралашмасын жайыңыз. Үстүнө бир аз туздалган майшабактын бөлүктөрүн коюңуз.
- Майдаланган көк пияз же укроптун бутагы менен кооздоңуз.
Чындыгында, бул жерде кызылчанын жана сельдьдин табитинин бир нече үлгүлөрүн ойлоп табууга болот. Эң башкысы - процессте чыгармачылык менен мамиле кылуу. Сэндвичтерди рецептте көрсөтүлгөндөй, бүт бетине тегиз жайып салсаңыз болот.
Ал эми кызылчаны майонез менен, жумуртканы майонез менен жана майдаланган пиязды соус менен өзүнчө аралаштырсаңыз болот. Төмөндөгү сүрөттө көрсөтүлгөндөй, нан кесиндилерин көп түстүү фракцияларга бөлүп жайгаштырыңыз.
Үй стилиндеги бутерброддор
Керектүү ингредиенттер:
- сельдь - 1 даана;
- кара нан;
- май - 150-200 грамм;
- бадыраң - 2 даана;
- сарымсак - 3 тиш;
- майонез - 100 грамм;
- жашыл.
Жасоо ыкмасы:
- Нанды бөлүкчөлөргө бөлүп, майонездин жука катмарына жайыңыз.
- Бекон, сарымсак, укропту эт туурагычтан өткөрүңүз.
- Алынган аралашманы майонез катмарына жайыңыз.
- Ар бир кесимге тегерекчелерди жана сельдь кесектерин кошуңуз.
- Үстүнө чөптөр менен кооздоп коюңуз.
Херринг канапасы
Керектүү ингредиенттер:
- бир аз туздалган сельдь - 1 даана;
- бородино наны;
- туздалган же жаңы бадыраң - 2 даана;
- пияз - 1 даана;
- зайтун - 1 банка;
- кычы, майонез, чөптөр.
Рецепт боюнча кадам:
- Нанды кичинекей жука төрт бурчтуктарга же үч бурчтуктарга бөлүңүз.
- Тилимдерди кычы менен сүртүп алыңыз.
- Майонездин жука катмарын сүйкөп коюңуз.
- Пиязды калыңдыгы 3-5 мм болгон ортоңку жарым шакекчелерге туурап, сэндвичке 2 жарым шакекче салыңыз.
- Бадыраңды туздалган же жаңы, кесимдерге бөлүп, пияздын үстүнө коюуга болот.
- Майшабактын бир бөлүгүн кошуп, западды алдын ала байлап, анын үстүнө шишкебек менен канапенин бардыгын бекемдеңиз.
- Кааласаңыз, чөптөр менен кооздоңуз.
Пайдалуу кенеш: сепкичти кантип оңой жана тез тазалоо керек. Курч бычак же ашкана кайчысы менен балыктын куйругун кесип, тоо кыркасы боюнча болжол менен баштын арткы бөлүгүнүн ортосуна чейин кесип алыңыз. Акырын башынан тартыңыз - ички органдардын бир бөлүгү аны менен кошо жок кылынат. Курсакты тилип ачып, икраны же сүттү алып чыгыңыз. Өлүктүн ичиндеги кара пленканы жана калган ичегилерди жакшы сыйрып алыңыз, канаттарын алып салыңыз. Арткы бетине узунунан кесилген жерди жасаңыз, андан кийин балыктын скелетин жана терисин кылдаттык менен алып салуу мүмкүн болот.
