Картошканын Россияга алгач киргизилгенинен бери 150 жылдан ашуун убакыт өттү. Ушул убакыттын ичинде ал ата мекендик дасторкондун эң негизги азык-түлүктөрүнүн бири болуп калды жана аны менен кошо көптөгөн тамактар бар. Картошканын көп түрлөрү да өстүрүлдү - Россия Федерациясында гана дээрлик 290. Алардын көпчүлүгүн жөнөкөй адам көзү менен тааныйт, бирок орус столундагы эң популярдуу картошка түрлөрүн түйнөктөрдү тыкыр текшерүү менен бири-биринен айырмалоого болот.
Картошканын ар кандай сортторунун өзгөчөлүктөрү
Картошканын эрте түрү "Беллароза" күрөң кабыгы бар, туура овал формасындагы кыйла чоң жемиштер менен айырмаланат. Россиянын эң мыкты картошкаларынын бири "Айдахо" чоңдугу менен да айырмаланат, бирок аны 8 түп-тамыры менен бирдей кесиндилерге оңой кесилген түйнөктүн туура формасы менен оңой эле тааныйт.
Россиянын текчелеринде көп кездешкен элиталык голландиялык картошка сорттору кадимкидей сүйрү жана узун-овал формасы, жука кабыгы жана тайыз көздөрү менен мүнөздөлөт, алар пиллинг учурунда оңой эле кетет. Эба, Ариэль, Приор жана Санте сортторунун картошкаларына сары тери жана эттин түсү бирдей мүнөздөлсө, ортоңку эрте Кондор жана Романо сорттору каймактай аппак эт жана кызгылт түстө.
Россиялык "Невский" сортундагы түтүкчөлөрү сүйрү тегерек формада жана кызгылт көздөрү менен жылмакай ак-сары кабыгында. Мындай картошканын кесилген жеринен узак убакыт бою жеңил бойдон калган ак этти көрүүгө болот. Ал өз мекенинде кеңири жайылганы бекеринен эмес - мындай картошканы оңой жууп, тазалап, бышыруу, формасын сактап калуу. Сырткы көрүнүшү боюнча "Сказка" картошкасы ага окшош, бир гана экинчисинин көздөрү кызгылтым түскө кыйла бай.
Эрте сорттогу "Брянский" картошкасы тоголок тегерек формада болот. Анын кабыгы каймактуу ак түстө, торчо жана кичинекей, боёксуз көздөрү бар. Бул картошканын эти да ак түстө болот. Ал мыкты даамы үчүн орусиялык керектөөчүнү сүйүп калган. Картошканын дагы бир эрте түрү "Жуковский", тескерисинче, ири тоголок-сүйрү кызгылт түйнектер, ак эт жана ачык түстүү көздөр менен айырмаланат.
Картошканы кантип туура тандоо керек
Картошканын эң алгачкы сорттору эң пайдалуу деп эсептелет, анткени алар чоңураак түйнектер жана азык заттарынын көп болушу менен айырмаланат. Картошка пюреси үчүн ак-сары кабыгы жана каймак целлюлозасы бар кайнатылган түрлөрүн, ал эми бышыруу учурунда формасын жакшыраак сактаган, курамында крахмал аз болгон картошканы (Жуковский, Романо) көбүрөөк колдонгон жакшы.
Картошканын кайсынысын тандасаңыз дагы, жылмакай, ичке териси бар бекем түйнектердү гана сатып алышыңыз керек. Жумшак картошкадан жана кабыктын кабыгынан баш тартуу жакшы, анткени биринчи учурда ал бышып жетилген, экинчисинде, тескерисинче, быша элек. Ошондой эле жашыл териси бар картошканы сатып алуудан алыс болуңуз.
