Тооктун эти, балким, ар бир үй кожойкеси үйдөн тапкан ар тараптуу жана диетикалык азыктардын бири болуп саналат. Тооктун курамында организмдин жакшы иштеши үчүн зарыл болгон дээрлик бардык керектүү белоктор, аминокислоталар жана витаминдер бар. Тооктун өлүгүнүн эң пайдалуу жана аз калориялуу бөлүгү (100 граммга болжол менен 113 ккал) төш экендиги белгилүү. Тооктун негизинде жасалган тамактар биздин өлкөдө эң популярдуу жана даамдуу. Тоок этин камтыган көптөгөн рецепттер бар. Бардык гарнирлер менен жакшы айкалышкан эң ар тараптуу тоок тамагы - бул тооктун соусу же соусу.
Соустар жөнүндө
Соус же шире тамактын эң ийгиликтүү аяктоочу ноталарынын бири болуп саналат, анткени ал даярдалган даамдын бай даамын баса алат.
Бул ашкана шедеври ашканада да, майрамда дагы, күнүмдүк тамактанууда дагы ажырагыс нерсе.
Ар кандай соустун максаты - тамактын даамынын бай экендигин белгилөө, анын негизги артыкчылыктарын белгилөө жана кемчиликтерин, эгер болсо, жашыруу.
Эт же балыктын негизги тамактарын даярдоодо бөлүнүп чыккан ширеден биздин ата-бабаларыбыз ар кандай шире түрлөрүн жасай алышкандыгы бекеринен эмес.
Бара-бара "татым" деген сөз "соус" түшүнүгүнө алмаштырылды. Буга карабастан, түшүнүктөрдүн айырмасы дагы бар. Гравиелердин коюу жана илешкектүү консистенциясы бар деп кабыл алынган.
Грави жасоонун көптөгөн рецепттери бар. Аларды ширеден, шорподон, каймактан, помидордон жана бышыруу учурунда чыккан башка жашылчалардан даярдаса болот. Соустун даамын жакшыртуу же өзгөртүү үчүн адатта ар кандай чөптөр менен жыпар жыттуу заттар, пияз, сарымсак кошулат. Ашкананын улутуна, калктын географиялык жайгашуусуна жараша даамга болгон артыкчылык ар кандай болушу мүмкүн. Ошентип, мисалы, Индия элдеринин арасында татымалдарды, анын ичинде соустун негизги ингредиенттери катарында көп жеш адатка айланган.
Бул жерде бир нече белгилүү соустар бар: француз бешамели, татар, италиялык песто, грузин ткемали.
Энергиянын наркы
Адаттагыдай эле, гравитациялардын калориялуулугу 60 ÷ 70 килокалориядан жогору. Белоктор менен майлардын курамы болжол менен бирдей - 5-8 грамм, бир аз азыраак углеводдор - 5 грамм. Чочконун этинен жасалган бөтөнчөлүктү өзгөчө калория деп эсептесе болот.
Демек, суу тамагы диета азыктары деп эсептелет. Белоктордун, майлардын жана углеводдордун курамы кожойкенин каалоосуна жараша ар кандай болушу мүмкүн.
Сүттүн пайдасы жана зыяны
Пайда
Илгертен бери адам суу тамагынын даамдык касиеттери жөнүндө гана эмес, пайдалуу касиеттери жөнүндө да билет.
Мисалы, Азиядагы салттуу медицина чили соусунун оң касиеттерин колдонот. Анын курамында тамак сиңирүүнүн нормалдашуусуна өбөлгө түзүүчү жана антисептикалык касиетке ээ биологиялык активдүү заттар бар.
Сүттүн пайдасы ар бир адамда көрүнөт. Бирок көбүнчө ширенин курамында адам организмине пайдалуу таасир тийгизген белгилүү өлчөмдөгү табигый кошулмалар жана витаминдер бар.
Зыян
Ошондой эле суюктук организмге терс таасирин тийгизиши мүмкүн экендигин белгилей кетүү керек. Бул таттуу түрлөрүн кошо алганда, грави жана соустун ашыкча колдонулушуна байланыштуу. Ашказан-ичеги-карын жолуна зыян келтирүү ыктымалдыгы бар, ошондой эле суу тамагынын белгилүү бир компонентине болгон жеке чыдамсыздык пайда болушу мүмкүн.
Буга байланыштуу, ингредиенттерди тандоодо жана үйдө грави жана соустарды жасоонун ыкмасына этият болуу керек.
Эгерде сиз рецепттин бардык эрежелерин сактасаңыз, унутулгус даам алып, денеңизге пайда алып келесиз.
Бүгүн биз ар бир үйдүн кожойкесине жеткиликтүү болгон ар кандай ингредиенттерден даамдуу жана жөнөкөй грави даярдоонун оңой экендигин айтып беребиз.
Каймактуу тоок жана козу карын соусу
Мындай тамакта бардык ингредиенттер абдан туура тандалган. Алар чогуу түшкү же кечки тамак болсун, жеңил, назик жана кайталангыс даамды жаратышат.
Бышыруу үчүн ар кандай козу карындар алынат. Маанилүү нюанс - жогорку сапаттагы каймакты ичкен жакшы, бул учурда ширеси өтө назик, бай болуп чыгат.
Бышыруу үчүн сизге: тооктун филеси - болжол менен 300 г, 100 г шампиньон же башка козу карындар, бир пияз, 250 мл каймак, кууруу үчүн 50 грамм май, бир аш кашык ун, туз, татымына жараша жыпар жыттуу заттар керек.
Бардык азыктарды даярдап, тамакты даярдоону баштасаңыз болот.
Кандайдыр бир филе алынат - эмчектен да, буттан дагы, эң башкысы терини алып салуу керек.
Май калың дубалдары бар казанга же казанга эрип жатканда, филелерди орто тилимдерге бөлүңүз. Филе 10 мүнөт куурулуп, аралаштырылып, эт бирдей куурулат.
Козу карындарды майдалап туурап, тооктун этине кошобуз. Пиязды ошол жерде төрттөн бөлүп кесип алыңыз. 15 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин унду кошуп аралаштырыңыз.
Жана акыркы этабы - татымалдарды - туз жана мурчту татымына жараша кошуп, каймакка куюңуз. Бул учурда бир шарт сакталат: биз мындан ары болочоктогу суюктукту бышырбайбыз, тескерисинче, 5-7 мүнөт жылытабыз.
Тамак даяр!
Жеңил, жыпар жыттуу жана кызыктуу ширени ар кандай кошумча тамактар менен, мисалы, күрүч же картошка пюреси менен берсе болот.
Каймак соусундагы тоок
Тоок этин бышыруунун эң жакшы жолу - аны гуляш сыяктуу майда бөлүктөргө бөлүп алуу.
Табада бышыруудан тышкары, бул рецепт меште ийгиликтүү аткарылат.
Бул тамак классикалык ботко, картошканын ар кандай түрлөрү, макарон жана башка гарнирлер менен эң сонун шайкеш келет.
Керектүү ингредиенттер: 2 аш кашык ун, болжол менен 0,5 кг тооктун филеси, бир стакан каймак, бир пияз, кууруу үчүн өсүмдүк майы, май, канаттуулар үчүн татымал жана татымалдар, туз, чөптөр.
Этти жууп, салфетка менен кургатып, гуляш сыяктуу кубиктерге бөлүп, калемпир, туз жана татымалдарды чачыңыз. Пиязды майдалап туурап, өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз. Пияз алынып, тооктун эти табада ошол эле майга куурулат. Андан кийин өрттү өчүрүп, пиязды көмөч казанга кайтарып, унду кошуп, аралаштырып, каймак куюп туруу керек. Бөлүктөр болбошу үчүн жакшылап аралаштырыңыз, кайнатыңыз. Отту азайтып, 10 мүнөт кайнатыңыз. Аягында, оттон алып, сары май жана чөптөрдү кошуңуз.
Тамак даяр! Рецептти даярдоо өтө жеңил жана жөнөкөй, эң негизгиси, анын даамы кызыктуу жана жакшы. Сүйүктүү гарнирлер менен айкалыштырылып, суу тамагын берүү ыкмасы кадимки үйдөгү тамакты чыныгы ырахатка айландырат.
Каймак чыгы кошулган тоок макарон азыктары
Көпчүлүк тамактарды жасоого бир топ убакыт талап кылынат. Италиялык макарон рецеби - бул эң тез даярдалгандардын бири. Макарон - бул камырдын жөнөкөй бөлүктөрү, ал эми соус анын даамын аныктоочу фактор болуп саналат.
Эгерде сиз тырышчаактыкты жана фантазияны колдонсоңуз, анда соустун курамындагы макарон эч нерсеге салыштырылгыс болуп чыгат. Макарондун кандай түрү болбосун: фафалле же пенне болсун, же кадимки спагетти бышырсаңыз, татыктуу болот.
Эки порцияны даярдоо бир сааттай убакытты алат.
Керектүү ингредиенттер: бир пакет макарон (250 грамм), төрт тоок таякчасы, бир пияз, 50 мл каймак жана 50 грамм май, петрушка жана кээ бир майдаланган Пармезан сыры, туз жана татымал.
Тоок этин даярдаңыз - жууп, тазалап, сөөктөн алып, бөлүктөргө бөлүңүз. Бул жерде бир аз амал бар: бул тамак узун жана кенен макарон менен, айрыкча жумуртка менен жакшы иштейт, анткени ал каймак соусунун коюу консистенциясын камтыйт.
Табаны сары майды ысытып, пиязды тилке кылып кесип, кууруйбуз. Ал жерге даяр этти, калемпирди жана тузду салыңыз. Мускат жаңгагы менен бир аз себелеп коюңуз. 10 мүнөттөй куурулган соң, унду кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин, бөлмө температурасындагы каймак, каймактын консистенциясы болгонго чейин кичинекей бөлүктөргө куюлат. Табаны капкак менен жаап, дагы 3-4 мүнөт кайнатасыз.
Макарон азыктары пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык кайнатылып, кайра colander кылып бүктөлүп, соус менен аралаштырылат.
Аяктоо үчүн, майдаланган Пармезан жана майдаланган чөптөр менен себелеп. Тамакты дасторкондо берсе болот.
Бул макарон азыктарын ысык колдонуу жакшы, анткени соус менен сыр муздаганда бири-бирине жабышып калат.
Бул этап-этабы менен тамак жасоонун рецеби сизди жөнөкөйлүгү жана классикалык каймак даамы менен таң калтырат. Бул жеңил эртең мененки тамак же жакшы кечки тамак болушу мүмкүн.
