Кара өрүк менен каз - бул күнүмдүк тамак эмес. Аны даярдоо убакытты, көңүлдү жана чеберчиликти талап кылат. Тандырдан укмуштай жыпар жыттуу кулинардык искусствону мештен алып чыгып, дилгир коноктордун алдына коюу кандай гана жагымдуу. Бирок конокторду "казга" чакыруудан мурун, жок дегенде бир жолу машыгууга туура келет.
Ал зарыл
Нускамалар
1 кадам
Зирени, кориандрди жана кара мурчту эриткичте майдалайбыз. Татымал аралашмасына туз кошуңуз. Ичегиңиз менен казды жууңуз. Канаттарын кес. Териге вилка же бычак менен бир нече тешүү жасаңыз. Казды татымал жана туз менен жакшылап сүртүңүз. Куштун ичине жыпар жыттуу заттарды кошуунун кажети жок, антпесе кара өрүк жагымсыз даамга ээ болот.
2-кадам
Казды чоң идишке салып, сүлгү же полиэтилен менен ороп, 2 саат маринаддайсыз.
3-кадам
Ал маринаддалган учурда казга толтурууну даярдаңыз. Өрүктү жуу. Алманын кабыгын жана өзөгүн алып, кубиктерге бөлүңүз. Казды мөмө-жемиштер менен толтуруңуз. Фольганы каздын буттарына ороп, күйүп кетпеши үчүн.
4-кадам
Духовканы 220 градуска чейин ысытыңыз. Толтурулган казды куурулган табага же терең бышырылган табакка салып, духовкага салыңыз.
5-кадам
Картошканы кабыгынан тазалап, кичинекей түйнектер үчүн экиге бөлүп, ал эми чоң түйнүктөр үчүн төртөөнү кесип алыңыз. Сарымсактын башын сыйрып, тиштерге бөлүңүз, бирок тиштердеги кабыктардын бардыгын алып салбаңыз.
6-кадам
Казды мештен 20-30 мүнөттө алып чыгып, эриген май менен мол куюңуз. Процедураны эки-үч жолу кайталаңыз. Эгерде каз чоң жана семиз болсо - болжол менен үч килограмм болсо, анда аны жалпы 2, 5 -3 саат бышыруу керек. Эки килограммдык казга эки сааттай убакыт кетет. Бышырууга жарым саат калганда, кушту мештен алып, куурулган бышырылган майды отко чыдамсыз идишке этияттык менен төгүп салыңыз.
7-кадам
Аш казанга май куюп бүткөндөн кийин казга шарапты мол куюңуз. Дагы бир жарым саатка духовкага салыңыз.
8-кадам
Каздын майын, картошканы жана сарымсакты куюп салган идишке салып, ага зире жана туз себелеп салыңыз. Картошканы, эгер орун болсо, каз казанына жарым саатка салып коюңуз. Эгер андай болбосо, каз даяр болгондон кийин гарнирди даярдаңыз.
9-кадам
Казды чоң табактын ортосуна коюңуз. Андан өрүктү жана алманы алып чыгып, каздын жанына коюңуз. Сарымсак картошкасын тегеректеп жайгаштырыңыз. Өрүктөн бышырылган каз даяр!
